ការហៅ សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រមិនមានអ្វីអន់អំពីវានោះទេ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដោយសារតែធាតុផ្សំដែលវាត្រូវបានអម។ គាត់មិនក្រព្រោះគាត់ថោក គាត់សម្បូរទៅណាមកណាមើលគាត់ គាត់ក្រតែឈ្មោះ។ វាមានសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាធម្មតាដុតបំពងបារាំង ស៊ុតចៀន និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។
El steak ក្រីក្រ វាគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើនដែលប្រជាជនឈីលីមានចំណូលចិត្តជាពិសេស។ មុខម្ហូបនេះ បន្ថែមពីលើអាហារពេញលេញ ដោយសារតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់សម្រាប់រាងកាយ វាក៏ងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត បានធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពេញនិយមនៅក្នុងផ្ទះរបស់ប្រទេសឈីលី។
មានវ៉ារ្យ៉ង់ដែលសាច់គោត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់និងក្នុងករណីផ្សេងទៀតដោយត្រីដុត។ ដូចនៅក្នុងចានភាគច្រើន នេះមិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ ដែលនៅក្នុងផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រឿងទេសរបស់ប្រទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដោយសម្របវាទៅតាមចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៃកន្លែងនីមួយៗ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបឈីលី steak a lo pobre
ប្រភពដើមនៃ សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ វាមិនច្បាស់ទេ ប្រជាជនឈីលីមួយចំនួនបញ្ជាក់ថា វាមានដើមកំណើតនៅក្នុងកសិដ្ឋានដែលពួកគេចិញ្ចឹមគោ ហើយថាវាអាចរីករាលដាលពីទីនោះរហូតដល់វាក្លាយជាម្ហូបដែលបានកុម្ម៉ង់ និងភ្លក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។
យោងទៅតាមការបកស្រាយនៃការសរសេររបស់អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត Eugenio Pereira Salas ក្នុងឆ្នាំ 1943 ម្ហូបនៃ bistec a lo pobre បានកើតនៅ Santiago de Chile ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក។ សម្រាប់ប្រវត្តិវិទូ Daniel Palma Alvarado ផងដែរ ម្ហូបឈីលីនៃ bistec a lo pobre បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Santiago នៅដើមសតវត្សទី XNUMX ដែលចាត់ទុកថាការរៀបចំនេះគឺប្រហែលជាមានឥទ្ធិពលដោយម្ហូបបារាំង។
នៅប្រទេសប៉េរូ ពួកគេក៏ធ្វើម្ហូបដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា និងជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដូចជាអង្ករជាដើម។ នៅក្នុងប្រទេសនេះពួកគេបញ្ជាក់ថាម្ហូប steak គឺមានឥទ្ធិពលរបស់អ៊ីតាលីហើយក្រោយមកវាត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមតម្រូវការនិងរសជាតិនៃតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស។
មិនថាឥទ្ធិពលរបស់បារាំងដូចខ្លះនៅក្នុងប្រទេសឈីលីនិយាយ ឬឥទ្ធិពលអ៊ីតាលីដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូនោះទេ ចំណុចសំខាន់គឺអត្ថិភាពនៃម្ហូប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនៅក្នុងប្រទេសមួយ និងប្រទេសមួយទៀតរៀបចំការជួបជុំគ្រួសារដែលដោយការពង្រឹង។ ទំនាក់ទំនងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺចំណេញ។
រូបមន្តសាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ
គ្រឿងផ្សំ
សាច់គោអាំងកន្លះគីឡូក្រាម
ស៊ុត 2
ដំឡូង ២ គ្រាប់
1 cebolla
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេង
Preparación
នៅក្នុងសក្តានុពលមួយកំដៅប្រេងនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលបានកាត់ពីមុនទៅជាពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទឬ juliennes ។
ស្បែកត្រូវបានយកចេញពីដំឡូងបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតលាងនិងស្ងួតយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងកណាត់មួយ។ បន្ទាប់មកយកវាទៅចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយដាក់លើក្រដាសស្រូបដើម្បីយកប្រេងបន្ថែម ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមការចង់បាន។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ស៊ុតមួយត្រូវបានចៀនដោយបោះអំបិល និងម្រេចលើវា។
បន្ទាប់មក អំបិល និងម្រេចត្រូវប្រោះលើសាច់សាច់គោទាំងសងខាង ហើយប្រឡាក់នៅសងខាងក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុង oven ទៅចំណុចដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងរសជាតិនៃអាហារពេលល្ងាចនេះ។
ជាចុងក្រោយ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានរៀបចំគឺត្រូវបានបម្រើនៅលើចានមួយ (ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបំពង សាច់អាំង និងស៊ុតចៀនពីលើ)។ នេះជារបៀបដែលម្ហូបឈីលីបានបញ្ចប់ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចាននៃ សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ វាពេញលេញ និងផ្ទុកទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានផ្តល់ដោយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនៃម្ហូប ដែលវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានអមដោយចានផ្សេងទៀតនោះទេ។
គន្លឹះធ្វើស្ទីកឈីលីឆ្ងាញ់មួយឡូ pobre
- វាជាការល្អណាស់ក្នុងការបន្ថែមទៅចាននៃ សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ សាឡាត់សាមញ្ញនិងរហ័សដូចជាសាឡាត់និងសាឡាត់ប៉េងប៉ោះ។
- វាជាម្ហូបដែលមានចៀនច្រើនក្នុងការរៀបចំរបស់វា ដូច្នេះហើយវាមិនគួរញ៉ាំញឹកញាប់ទេ។ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។
- វាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញលេញល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ឬក្នុងការជួបជុំពិសេស។
តើអ្នកដឹងទេ....?
- ចាននៃ សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលថ្ងៃទី 24 ខែមេសានៃឆ្នាំគឺជាថ្ងៃដែលវាត្រូវបានប្រារព្ធ។
- សាច់គោអាំងដែលមាននៅក្នុងចាន សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ, វាផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងការរួមចំណែកនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។ លើសពីនេះ វាផ្តល់នូវជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងប៉ូតាស្យូម ព្រមទាំងវីតាមីន B complex ផងដែរ។វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Sarcosine ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ និងដំណើរការសាច់ដុំបានត្រឹមត្រូវ មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលបំពេញការងារប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការច្រើន។ លំហាត់ប្រាណ។ វាជាការល្អដែលដឹងថាពួកគេក៏ផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនមិនយល់ស្របនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។
- ស៊ុតដែលមានវត្តមាននៅក្នុង សាច់អាំងឈីលីក្រីក្រ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនដល់រាងកាយព្រោះវាផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិរបស់វា វាមានសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ ជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម និងវីតាមីន E, A, K, B និង D ។ ពួកវាមានសារធាតុ choline ដែលជួយក្នុងការសាងសង់ភ្នាសកោសិកា។
- ខ្ទឹមបារាំងផ្តល់វីតាមីន៖ B6, A, C និង E និងសារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងសូដ្យូម។ ពួកគេក៏ផ្តល់អាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិសរសៃផងដែរ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ quercetin ហើយវាក៏ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមូលដ្ឋាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយបំលែងទៅជាថាមពល។
- ដំឡូងដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងចានសាច់អាំងឈីលីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្តល់ថាមពលហើយក៏មានវីតាមីនផងដែរ: C, B1, B3 និង B6 ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែ៖ ជាតិដែកក្នុងបរិមាណតិចតួច ផូស្វ័រ និងម៉ាញេស្យូម ក្នុងចំណោមសារធាតុផ្សេងៗទៀត។
