El អង្ករជាមួយឈីស រចនាប័ទ្មនៃ បូលីវី វាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបានមកពី ការរៀបចំងាយស្រួល. វាស្ថិតក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងនេះ។
អង្ករនេះគឺ ក រូបមន្តប្រពៃណីបូលីវី, វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង ម្ហូបចម្បង នៅជាប់នឹងសាច់។ វាគឺជាការចូលចិត្តនៅសាច់អាំង។
រូបមន្តអង្ករជាមួយឈីស
វគ្គសិក្សាសំខាន់។
ម្ហូប៖ បូលីវី
ពេលវេលារៀបចំ៖ ៤០ នាទី។
ការលំបាកក្នុងការរៀបចំ: ទាប
សេវាកម្ម: ៨
កាឡូរី: 162
អ្នកនិពន្ធ៖ សួស្តីវេជ្ជបណ្ឌិត
គ្រឿងផ្សំ:
អង្ករ 1 ពែង (250 ក្រាម) ។
ទឹកដោះគោ 1 ពែង (250 ក្រាម)
1 ពែងនៃឈីស Chaco ឬ Mennonite កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
1 ស្លាបព្រានៃប្រេង។
Sal al gusto
ទឹក 2 ពែង។
ម្សៅ cinnamon ។
ការរៀបចំអង្ករជាមួយឈីស។
ចម្អិន el អង្ករ ជាមួយទឹករំពុះជាមួយប្រេងនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិនហើយនៅតែមានសំណើម។ បន្ថែមទឹកដោះគោ (ជៀសវាងអង្កររាវពេក)។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
អ្នកដែលដាំបាយ, បន្ថែមឈីស និងលាយល្អ។
អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ cinnamon បន្តិច
បម្រើភ្លាមៗដូច ដៃគូសាច់. វាល្អសម្រាប់សាច់អាំង។
ការរៀបចំអង្ករតាមតំបន់នៃប្រទេសបូលីវី។
ការរៀបចំអង្ករគឺងាយស្រួលណាស់ ហើយនីតិវិធីគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងតំបន់បូលីវី ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នាមួយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញហើយវាស្ថិតនៅលើបរិមាណទឹកដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ពែងនីមួយៗដែលត្រូវរៀបចំ។ បរិមាណទឹកប្រែប្រួលទៅតាមខេត្ត។
គឺ។ ភាពខុសគ្នានៃបរិមាណទឹក។ វានាំឱ្យមានវាយនភាពខុសគ្នានៃអង្ករពេលវាឆ្អិន។
ខាងក្រោមនេះគឺជាការបញ្ជាក់នៃពែងទឹកពេលរៀបចំបាយក្នុងតំបន់បូលីវីចំនួនបី៖
- វាលទំនាប៖ ទឹកមួយកែវ សម្រាប់អង្ករនីមួយៗ។
- ជ្រលងភ្នំ៖ ទឹកពីរកែវ សម្រាប់អង្ករនីមួយៗ។
- ខ្ពង់រាប៖ ទឹកបីពែង សម្រាប់អង្ករនីមួយៗ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃរូបមន្ត។
ផ្នែកមួយនៃរូបមន្ត៖
កាឡូរី: 162
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ២៤,៧ ក្រាម
ខ្លាញ់៖ ០ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១,៥៨ ក្រាម។
កូលេស្តេរ៉ុល៖ ០ មីលីក្រាម
សូដ្យូម 2 មីលីក្រាម។
ឈីសឆាកូ
El ឈីស chaco ផលិតនៅខេត្ត ឆាកូដ៏អស្ចារ្យ, ខេត្តនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់នាយកដ្ឋាន Tarija ដែលមានទីតាំងនៅ Bolivia ឈីសនេះបង្កើតបានជា a ផលិតផលក្នុងស្រុក ពីកន្លែងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជា បេតិកភណ្ឌអាហារក្នុងតំបន់.
វាជាអាហារលក្ខណៈនៃតំបន់ វាកំណត់អត្តសញ្ញាណវា ឈីសនេះទាក់ទងផ្ទាល់នឹងវប្បធម៌នៃតំបន់។
ឈីស Chaco ត្រូវបានពិចារណា ធាតុ អត្តសញ្ញាណរបស់ gastronomy ក្នុងតំបន់.
Se ប្រើ នៅក្នុងការរៀបចំ អង្ករបូលីវីជាមួយឈីស។
រសជាតិនិងវាយនភាពរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដើមនិង បូលីវី ពេញចិត្ត ឈីស Chaco ច្រើន។
ឈីសនេះរក្សាទុកប្រហែល 30 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពពី 2 ទៅ 8 អង្សាសេ។
អង្ករសំរូប
រូបមន្តដើម បង្ហាញពីការប្រើប្រាស់ អង្ករស. ប្រើអង្ករសំរូប វាបន្ថែមជាតិសរសៃ, បង្កើនមាតិកានៃ ការបន្ថែមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់ម្ហូបប្រពៃណីដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិបូលីវី។
សំខាន់ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើអង្ករសំរូប ត្រាំវាមុនពេលចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។
ប្រវត្តិនៃការដាំដុះស្រូវ។
អង្ករជាអាហារសំខាន់មួយដែលជាមូលដ្ឋានក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាតួលេខនេះលើសពី 3.000 លាននាក់ដែលប្រើប្រាស់វាជាប្រចាំ។
ស្រូវ គឺជា ធញ្ញជាតិដែលដាំដុះច្រើនជាងគេលំដាប់ទី XNUMX នៅលើពិភពលោកទីពីរបន្ទាប់ពីស្រូវសាលី។
ការដាំដុះស្រូវ មានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាស៊ី ប្រហែល 10.000 ឆ្នាំមុន។ ការដាំដុះបានកើតឡើងជាពិសេសនៅតំបន់សើមនៃអាស៊ីត្រូពិច និងស៊ុបត្រូពិច។
7.000 ឆ្នាំមុនការដាំដុះបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង ប្រទេសឥណ្ឌា និងចិន. បន្ទាប់មកអាហារនេះត្រូវបានដាំដុះ ប្រទេសថៃ ប្រហែល 5.000 ឆ្នាំមុន។
បន្ទាប់ពីប្រទេសថៃ វាបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសដូចជា វៀតណាម កម្ពុជា ជប៉ុន និងកូរ៉េ.
បច្ចុប្បន្នស្រូវត្រូវបានគេដាំដុះ ប្រទេសទាំងអស់។.
ចំណាត់ថ្នាក់អង្ករ។
អង្ករគឺជាធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានសិក្សាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើងលើប្រភពដើមរបស់វា ការដាំដុះរបស់វា ប្រភេទគ្រាប់ពូជ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយនឹងវប្បធម៌ gastronomic ប្រពៃណីនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។
ក្នុងចំណោមការសិក្សាដែលត្រូវបានអនុវត្ត ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានអនុវត្តលើ ពូជស្រូវ. អ្នកប្រាជ្ញបានរកឃើញពូជរាប់ពាន់ប្រភេទ ដោយផ្តល់ថាវាជាធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានគេដាំដុះនៅតាមតំបន់ផ្សេងៗនៃពិភពលោក។
ស្រូវជាធញ្ញជាតិដែលមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាទៅតាមប្រភេទដំណាំ។
នេះ ពូជដ៏អស្ចារ្យ។ បានអនុញ្ញាត ក្រុម ធញ្ញជាតិជាក្រុមធំដោយពិចារណាលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្សេងៗគ្នា។
- យោងទៅតាមរូបរាងរបស់ធញ្ញជាតិ.
- អាស្រ័យលើពណ៌និងក្លិននៃធញ្ញជាតិ.
ការចាត់ថ្នាក់ នៃអង្ករយកទៅក្នុងគណនីរបស់វា។ រូបរាងនិងទំហំ វាគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការបែងចែកវា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានលក់នៅលើទីផ្សារសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដូចជា៖
- អារ៉ូស ឡាហ្គោ៖ វាគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លូតបំផុត វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសចិន។
- អង្ករមធ្យម៖ វាជាអង្ករពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងហាង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងអាមេរិកឡាទីន។ ភាគច្រើននៃចានធម្មតាមកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោកត្រូវបានរៀបចំជាមួយអង្ករមធ្យម។
- អង្ករខ្លី៖ រូបរាងរបស់វាមានរាងមូល គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅជាប់គ្នា។ ពូជអង្ករនេះគឺល្អសម្រាប់រៀបចំ risotto និងស៊ូស៊ី។
វិធីសាមញ្ញបំផុតទីពីរដើម្បីចាត់ថ្នាក់អង្ករគឺដោយគិតគូរពីពណ៌ និងក្លិនរបស់វា។ គ្រាប់អង្ករមានពណ៌ និងក្លិនខុសៗគ្នា ដែលនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេផ្តល់នូវភាពទាក់ទាញដល់ចាន។ ភាពសម្បូរបែបនៃធញ្ញជាតិនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតឡើងវិញ និងស្រមើស្រមៃនៅពេលរៀបចំចាន ដើម្បីជំរុញអារម្មណ៍នៃការមើលឃើញ និងក្លិន ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលលើក្រអូមមាត់ និងអារម្មណ៍នៃរសជាតិ។
យោងតាមពណ៌ និងក្លិន អង្ករត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា៖
- អង្ករក្រអូប៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាធម្មតាមានទំហំមធ្យម ឬវែង ហើយនៅពេលរៀបចំវាផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមអង្ករក្រអូប៖ អង្ករផ្កាម្លិះ និងអង្ករបាម៉ាទី។
- អង្ករដំណើប៖ អង្ករនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវាយនភាពរបស់វា នៅពេលដែលរៀបចំរួច វាត្រូវប្រើវាយនភាពស្អិត។
- ប្រទេសថៃបានរីករាលដាលដល់ប្រទេសដូចជាវៀតណាម កម្ពុជា ជប៉ុន និងកូរ៉េ។
គន្លឹះពីរយ៉ាងក្នុងការចម្អិនអាហារ៖
- លាងអង្ករវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាងសម្អាតវា វិធីនេះភាពកខ្វក់ និងអតិសុខុមប្រាណដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពត្រូវបានលុបចោល។
ម្សៅខ្លះនៅក្នុងអង្ករត្រូវបានលុបចោល។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរវាឱ្យបានល្អហើយដាក់វាភ្លាមៗក្នុងទឹកក្តៅ។
ការពារស្រូវមិនឱ្យស្ងួតក្រោយពេលលាងសម្អាតរួច។
- អង្ករសំរូប. កូរអង្ករឱ្យជាប់ជានិច្ចក្នុងប្រេងបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិនក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានគេហៅថាការផ្សាភ្ជាប់អង្ករផងដែរ ដែលវាការពារម្សៅលើសពីការចាកចេញពីខាងក្នុងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
