Замбито күрішінің рецепті

Әдемі қалаға барсақ Лима, Перу, деп аталатын аймақтың өте танымал және типтік десертін табамыз күріш Замбито, arroz con leche деп аталатын кештер мен жиындарға арналған классикалық тәттінің туындысы.

Негізінде ұқсас дайындықпен, күріш Замбито Ол өзінің атымен, күріш пудингінен мүлде басқаша көрінеді. Оның негізгі айырмашылығы - аталған ингредиент «чанкака», Басқа елдерде панела, папелон, қамыс бал таблеткасы немесе пилонцилло деп те белгілі, бұл десертке тәттілік береді. ерекше қоңыр немесе алтын түсті және тәтті, бірақ табиғи дәм.

Өз кезегінде, оның тағы бір қайшылықтары оның тұтыну формасы болып табылады, өйткені бұл әдетте көбірек кездейсоқ, көздерде немесе жеке көзілдіріктерде беріледі отбасымен бөлісуүшін ерекше сәтке назар аударыңыз немесе тек жақсы күнде дәм татыңыз.

Енді біз бұл десертті әзірлеу дәстүрлі күріш пудингінің белгілеріне сәйкес келеді деп айта аламыз, сонымен қатар оның ингредиенттері мен бөліктері бойынша олардың арасында айқын айырмашылықтар бар. Соған қарамастан, el Замбито күрішінің өзіндік ерекшелігі бар, сондықтан төменде біз Лима мәдениетінің осы керемет және көрнекті десертін дайындауды егжей-тегжейлі және мұқият түсіндіреміз. Сондықтан ыдыстарыңызды дайындаңыз, дәмдеуіштеріңіздің шаңын сүртіңіз де, пісірейік.

Замбит күрішінің рецептіo

Құрамы

• 4 кесе су
• 1 кесе күріш (кез келген күріш)
• 6 бірлік қалампыр
• 1 даршын таяқшасы
• 200 г қағаз немесе шанкака
• 200 мл буланған сүт
• 150 мл қоюландырылған сүт
• 50 г мейіз (50 мейіз)
• 100 г үгітілген кокос жаңғағы
• 100 г пекан жаңғағы (қалыпты жаңғақ болуы мүмкін)
• Бір шымшым ұнтақталған даршын
• Апельсин қабығы

Қажетті ыдыстар

• екі қазан
• қуыру табасы (міндетті емес)
• Ағаш қасық
• Кучаралар
• өлшеуіш шыныаяқтар
• Ыдыс сүлгі
• 6 шыныаяқ, қызмет көрсету науасы немесе үлкен табақ

Дайындау

1. Бастау үшін кастрюльді дайындап, күрішті ішіне салып, қазірдің өзінде өлшеніп, содан кейін құйыңыз үш кесе су.
2. Сонымен қатар қалампыр, даршын және қалауыңыз бойынша апельсин қабығы сияқты дәмдеуіштерді босатыңыз. оларды орташа отта күріштің жанына пісіруге қойыңыз су азайып, күріш өсіп кеткенше, немесе дән жарылғанша қайнатыңыз.
3. Күріш дайын болғанда, жалынды минимумға дейін азайтыңыз.
4. Екінші жағынан, пісіруді бастау үшін жақсырақ басқа кастрюльді немесе табаны алыңыз. қағазды немесе шанкаканы ерітіңіз. Ол үшін 200 г шанкаканы бір кесе сумен бірге қолданыңыз және оларды контейнерге құйыңыз. Ашық балға тең құрылымды алғанша баяу отта пісіріңіз.
5. бар шанкака бал дайын, мұқият араластыра отырып, оны күріш дайындығына мұқият қосыңыз 5 минутқа. Бал жабылғанша және препаратқа толығымен қосылғанша жалынды баяу ұстаңыз.
6. Алынған қоңыр түсті, десертке тән, қалған ингредиенттерді, яғни буланған сүтті, қоюландырылған сүтті, мейіз бен үгітілген кокос жаңғағының тиісті шараларын қосыңыз. Кремді құрылымды байқағанша баяу отта ақырын араластырыңызОсы кезде біздің тәттіміз толығымен аяқталады.
7. Қызмет көрсету үшін бөліктерді кішкене шыныаяққа, науаға немесе кейінірек қолдануға болатын ыдысқа салыңыз жаңғақтар, мейіз және үгітілген кокос бөліктерімен бірге даршын себіңіз.
8. Соңғы қадам ретінде бөлме температурасына дейін салқындатыңыз немесе күріштің әрбір бөлігін тоңазытқышқа салыңыз оның консистенциясы мен құрылымы қалыңырақ және біркелкі болуы үшін.

Кеңестер мен ұсыныстар

• Егер сіз күріштің дәмін көрсеңіз және сіздің дәміңіз үшін оның пайдалы тәттілігі болмаса, пісіру кезінде дәндерге шанкака немесе үгітілген қағаз қосыңыз. Сондай-ақ, сіз қазір дайындап жатқан қоңыр қантты немесе басқа балды қосуға болады, бұл десертке көбірек түс қосуға көмектеседі.
• Күрішті пісірудің басында барлық дәмдеуіштерді енгізсеңіз, олар оған көмектеседі консистенцияны алып, балғын және ерекше дәмге ие болыңыз.
• Ұсынылған шараларды айналып өтпеу өте маңызды, өйткені олардың негізінде десертті дайындау және дайындау уақыты.   
• Бұл күрішті пісіруге байланысты орташа төмен жылу қайнағанша. Жылуды дереу минимумға дейін төмендетіп, беті жылы болғанша оны сол күйде қалдырыңыз.  
• Ескертіп қой el күрішті толығымен кептіру мүмкін емесСондықтан төмен жылуды пайдалану өте маңызды екенін есте сақтаңыз. Күріштің құрғақ екенін байқасаңыз, жарты кесе су қосыңыз, тек.
• Күрішті жылжытқанда абай болыңыз, тым қатты жасамаңыз, бұл кезде жарма тым жұмсақ болғандықтан, оны сындыруға болады.

Тағамдық құндылығы

Салауатты диета туралы білім денсаулық үшін немесе оқу үшін маңызды болып табылады, ол туралы білу әрқашан маңызды тағамның тағамдық құрамы мен калориясы Біз денемізге не аламыз?, олар бізге әкелетін жақсы қасиеттерді, сондай-ақ оларды тұтынудың проблемалары мен кемшіліктерін анықтау үшін.

Сондықтан бүгінгі оқиғамен сіз біліп, түсінуіңіз керек тағамдық құндылық Сіз жегіңіз келетін осы дәмді перулік десерт. Шамамен 15 г-ның әрбір бөлігінде бар екенін есте сақтаңыз: 10 гр көмірсулар, 4 грамм май және тек бір грамм ақуыз.

Осы тұрғыдан алғанда, күнделігіндегі әрбір адамға кем дегенде 2000 грамм калория қажет, сондықтан біз қорытынды жасай аламыз. бұл десерт ең қоректік емескіру Бұл іс жүзінде тек көмірсулар мен қант екенін есте сақтаңыз., бұл отбасымен жақсы түстен кейін өткізуге және ләззат алуға немесе теңдестірілген түскі астан кейін қосымша ретінде және олардың күнделікті тұтынуымен диеталарға пайда әкелмейтін болады.

десерт тарихы

Ал бұл ұғымның бәрі неден туындайды? Жақсы сұрақ. Жоғарыда айтқанымыздай, бұл десерт Лима қаласында өте танымал. Бұл күріш пудингінің туындысы, мұнда оның дайындалуы бір ингредиентке қарағанда, дәл солай болады, яғни «чанкака»,  дайындалған көптеген американдық және азиялық елдердің гастрономиясына тән компонент қант қамысы сироп.

Бұл дәстүрлі десертке берілген атау "" деп аталатын дәстүрлі сөзден шыққан.Бабун», бұл терминді африкалық қара нәсілділер мен американдық үндістер арасында жаңсақтық болған адамдар алған; біз мұны атай аламыз «қоңыр күріш пудингі».

Сонымен қатар, егер біз ең көне испан рецепті кітаптарын қарастыратын болсақ, біз әрқашан күріш туралы анықтаманы табамыз «Сүтпен бұқтырылған», ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан, эволюцияларды немесе біздің сүйіктіміз сияқты өкілді вариацияларды жүзеге асыратын дәстүр «Күріш Замбито» Негізінде ол қанттан немесе шанкакадан емес, табиғи балмен дайындалған, өйткені мұнай өңдеу зауыттары XNUMX ғасырдың соңына дейін болған жоқ, Наполеон 1813 жылы өзінің алғашқы мұнай өңдеу зауытын ашқан кезде, испандықтарға ғасырдың соңына қарай бизнесті қорғауға мүмкіндік берді және осылайша бүкіл әлемге тарады.

Ақырында, бұл туралы айту өте жақсы түсініктеме болар еді испандықтар бұл жаңа аспаздық мәдениетті Перудағы байырғы жерлерге әкелді, және дәл осы білім дәстүрлі десертті қазіргі күйге айналдырды, еуропалық тамыры бар бір ұлттың әдеттегі тәттісіне айналды.