La Күлгін ботқа Бұл дәмді және пайдалы десерт, пішіні, дайындығы өзгереді және дәмі өте жан-жақты; оның ұлы тегі мен аспаздық отбасынан қабылданған сипаттамалар.
Бүгін біз негізделген десертті ұсынамыз күлгін жүгері, атап айтқанда, морсо жүгерісімен, Перуде жиналған жүгерінің 35 түрінің бірі және осы дәмді тәтті тағамды жасау үшін ерекше.
Жаңғақтар, ананас қабығы, айва жүректері, алма, дәмдеуіштер, хош иісті қалампыр, қара бұрыш, даршын таяқшалары, қант ұнтағы немесе тәтті картоп ұнымен бірге жүгері ботқасы Бұл Перудағы ең құнды тағамдардың бірі, оны дайындау және бөлісу қызықты етеді, сондықтан оның рецепті осында.
Күлгін Мазаморра рецепті
Құрамы
- 300 г күлгін жүгері
- 2 литр су
- 1 литр сүт
- 6 қалампыр
- 2 даршын таяқшасы
- 200 г қант
- Дәміне қарай ұнтақталған даршын
- Туралған жемістер (міндетті емес)
Материалдар
- Олла
- Үлкен ағаш қасық
- Ыдыс сүлгі
- Сорпа кеселері
- Қолмен ұнтақтағыш немесе ас үйге арналған көмекші
Дайындау
Бұл өте маңызды сіңіру түнде жүгеріні жеткілікті сумен таза ыдыста (ол пластик, металл немесе саз болуы мүмкін).
Келесі күні, жүгері 24 сағат бойы жұмсарған кезде, оны а жел диірмені сондықтан бұл ұсақтау немесе ұнтақтау, анық емес. Сондай-ақ, қолмен ұнтақтағыш болмаса, а ас үй көмекшісі жүгеріні жақсы ыдырату үшін.
Содан кейін, орын су қайнатыңыз үлкен ыдыстың ішінде. Қайнауға жақын болған кезде, жүгері, бұрын ұнтақталған, даршын, қалампыр және қант қосыңыз.
Ағаш қасықпен әр ингредиентті және араластырыңыз бір сағат пісіруге рұқсат етіңіз. Кәстрөлдің ішінде ештеңе жабысып қалмас үшін немесе күйіп қалмас үшін 15 минут бойы араластырыңыз.
Кейінірек сүт құйыңыз және әр ингредиент өте жақсы араласатындай етіп араластыра беріңіз. Дайындықты қайтадан қайнатыңыз және бұл орын алған кезде отты өшіріңіз.
Түзету егер оның дәмі жақсы болса немесе қант деңгейі қалағандай болса, әйтпесе, аздап көбірек қосыңыз қант суығанша дайындаңыз.
Тұрсын және бөлме температурасында сорпа шыныаяқында қызмет етіңіз және аздап себіңіз ұнтақталған даршын. Нан немесе печенье бөліктерімен бірге жүріңіз.
Рецептті сәтті дайындау бойынша ұсыныстар
Тағамның қарапайымдылығы мен жеңілдігі ешкімге ұқсамайды. Бірақ, оны жүзеге асыру үшін жалпы табыс, келесі нұсқауларды оқуыңыз қажет:
- Бар жүгеріні жақсылап жуыңыз, Сондықтан оны сіңіру үшін түнде қалдыру ұсынылады, ал келесі күні қабықты немесе қабықты, сондай-ақ барлық қолданыстағы қоспалар мен қоқысты кетіру үшін дәндерді өте жақсы жуыңыз.
- Бұл дәмді күлгін ботқаны көп тұтынуға болады жылы сияқты ыстық. Сонымен қатар, оны бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақтауға және қажет болған жағдайда тұтынуға болады
- ауыстыра аласыз толық сүт арқылы майсыз сүт және тәттілендіргіш үшін қант, сондықтан ботқа әлдеқайда пайдалы болады. Өзгерістің бұл түрі қант диабеті немесе гипертониясы бар адамдарға ұсынылады
- Өз кезегінде, декорацияның даршын әртүрлі болуы мүмкін какао ұнтағы
- Бұл ботқа қосуға болады Жеміс бөліктері ол аяқталған кезде. Бұл шабдалы, інжір, алма, алмұрт немесе майдалап туралған, тұқымсыз ананас болуы мүмкін. Кейбір адамдар оны мейіз, қара өрік, сұлы, гранола немесе қызыл жидектермен жақсы көреді, бірақ оның рецептке қосылуы тақырыптың дәміне байланысты болады.
Тағамдық үлес
El күлгін жүгері бұл адамзат үшін салауатты мұра; өйткені оның құрамында заттар бар фенол және антоцианиндер, психикалық және физикалық денсаулық үшін басқа өте маңызды фитохимиялық заттарға қосымша.
Бұл жүгері Инктерге дейінгі дәуірден бері қолданылған және әртүрлі мәдениеттерде тағам ретінде ұсынылған ақуыз және сау. Оның кейбір тағамдық қасиеттері келесідей сипатталған:
бірге ақылы 200 г мазаморра алынады:
- Калориялар 150 ккал (біріктірілген тәтті картоп крахмалы мен қанттан)
- Талшық 4 гр
- Кальций 43 мг
- Иерра 2 мг
Оның да жоғары күштері бар антиоксиданттар, ол қартаю процесін баяулатады, тамырлар мен артерияларды бос радикалдардың әсерінен тұрақтандырады және қорғайды және жақсы қан айналымына ықпал етеді, холестерин деңгейін төмендетеді және семіздік пен қант диабетімен күреседі.
Жүгері түрі
El күлгін жүгері сорттарының жиынтығының бөлігі болып табылады Зеа Мэйс бұл күлгін жеміс береді.
Бұл өсімдік негізінен Анд тауларында өседі Перу, Боливия, Колумбия және Эквадор, және бұл әлемдегі шын мәнінде күлгін, денсаулыққа сансыз пайдасы бар жалғыз сорт және десерттерге, сусындар мен аймақтық тағамдарға тән дәмі бар тамаша тағам болып саналады.
Оңтүстік Америкада бұл жүгерінің әр түрлі сорттары бар, олардың барлығы жүгерінің ата-бабасынан алынған. K culli (кечуадан шыққан термин) және әлі күнге дейін Перу жерінде өсірілетін. Бұл сорттардың кейбіреулері келесідей ерекшеленеді:
- Жақсартылған күлгін: Бұл жүгеріден алынған Караз және шамамен 2 м биіктікте егіледі, оның аталық гүлдену мерзімі 90-нан 100 күнге дейін.
- Күлгін Караз: Ол сиерраға себу үшін қолданылады
- Арэкипено: Бұл қарқынды түс емес, ол көп нәрсені ұсынады өзгергіштік жақсартуға болады, бұл алдыңғыларға қарағанда ертерек
- Күлгін куско: Бұл жүгері кеш, жақсы анықталған қатарлардың масақтарында орналасқан ірі дәндердің
- Джунин Блэк: Олар Перудың орталық және оңтүстік таулы аймақтарында дүниеге келіп, Арекипаға жетеді. Бірмен сана неғұрлым қарқынды түс, қара түске жетеді, бірақ алдыңғыларымен бірдей ақуыздармен
Жүгері кіретін басқа да сорттар бар Пуджа Гуа (нахуатль тілінен: puxauac, жұмсақ), Конго, Нал те және Монго.
Жүгері неге бұл түске ие?
Жүгеріге тән бояғыш - а антоцианин ол не? цианидин-3-b-глюкозаБұл дәндерде де, тәжде де кездеседі. Сол сияқты, бұл табиғи бояғыштың денсаулыққа пайдалы әлеуеті бар; өйткені бұл а бай антиоксидант бүкіл әлемде дәлелденген емдік қасиеттері бар.
