La Киноа Бұл Титикака көлінің, Перу мен Боливияның төңірегінде пайда болған Анд өсімдігі. Оны өсіріп, пайдаланған испанға дейінгі өркениеттер кейінірек испандықтардың келуімен дәстүрлі сұлы, күріш және бидай дәндерімен ауыстырылды.
Басында, Киноа халықтың негізгі тағамына айналды Инка, Мача, Парака, Наска және тіпті Тиахуанакос ішінде, кім оны сүт пен ақуызға негізделген қарапайым тағамдарда тұтынуға, сондай-ақ малдарын азықтандыруға пайдаланды.
Өз кезегінде, бұл популяциялардың әрқайсысы болды өсімдіктің таралуына жауапты, өйткені олар өсіруге және сақтауға өкілетті болды Киноа олардың өмір сүруі үшін және лайықты түрде, алдыңғыларының өсуі мен білімі үшін.
Бүгін, бұл ингредиент дайындықтың жұлдызы болады, тек қана бай дәммен ғана емес, сонымен қатар сіздің және сіздің отбасыңыздың диетасы үшін ақуыздар, витаминдер мен минералдар саны ұсынылады. мазаморра немесе атола, таңғы асқа, салқын күндерге немесе жай ғана тiске басар немесе үстел десертiне арналған керемет табиғи және пайдалы тағам.
Бұл рецепт Америка континентінде де өте танымал, Дайындалудың қарапайымдылығына, оңай табылатын ингредиенттеріне және дәмділігіне байланысты, бірақ мұның барлығы не туралы екенін білу үшін төменде оның қадамдары мен қажеттіліктері берілген.
Квиноа Мазаморра рецепті
Құрамы
- 300 г жуылған квиноа
- 200 г қант
- 2 л су
- 1 л сүт
- 6 қалампыр
- 2 даршын қабығы
- Дәміне қарай ұнтақталған даршын
Қолданылатын материалдар
- Табаға
- Кучаралар
- Ас үй сүлгі
- Сорпа кеселері
Дайындау
- Орналастырудан бастаңыз су қайнатыңыз терең қазанға салып, қайнағаннан кейін қосыңыз Киноа, бұрын жуылған, сондай-ақ даршын, қалампыр және қант
- барлығын өте жақсы араластырыңыз сондықтан әрбір ингредиент өзінің иісі мен дәмін береді. 40 минут пісіруге рұқсат етіңіз
- араластырыңыз күйіп қалмас үшін немесе кастрөлдің түбіне жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл
- Кейінірек сүтті қосып, қайтадан араластырыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз. Уақыттың соңында отты өшіріп, оттықтан алыңыз
- Тәттілікті түзетіңіз ал сіздің дәміңізге қант жетіспесе, аздап қосыңыз
- Салқындатыңыз немесе таңдауыңыз болса, жылы күйінде ұсыныңыз сорпа кесе және аздап ұнтақталған даршын себіңіз. Нан бөліктерін біріктіріңіз
Ұсыныстар
La Ботқа (жүгеріден жасалған ілмектерге ұқсас және Американың жерлеріне сәйкес әртүрлі тәсілдермен дайындалған тағам) Киноа, десерттердің бірі болып табылады толығырақ Перу мәдениетінің қоректік және дәмді. Бұған қоса, бұл планетадағы ең құнды суперфудтардың бірімен дайындалған тәтті тағам, оны сапасы мен ләззаты жоғары позицияға қояды.
Бұл тәттіні дайындау бұл күрделі міндет емес, оны дәмді, өте оңай жасаудан ерекшелендіретін тағы бір ерекшелігі. Дегенмен, мұның бәріне алданып қалмайық, өйткені оны әзірлеу қажет дәлдік пен қырағылық, кәстрөлдің ішіне ештеңе жабыспауы және оның құрылымы тамаша болуы үшін. Екі нәрсе де қиын емес, бірақ олар болуы керек дәл.
Сондықтан сіз білмеу мүмкіндігін ескере отырып трюктар мен кеңестер бұл десертті ең жақсы етіп жасау үшін бүгін біз қысқаша айтамыз ұсыныстар тізімі Сіз өзіңізді хабардар ете аласыз және процестен ләззат ала аласыз:
- Осылайша Киноа ол қопсытады және жұмсақ немесе қамыр емес, сонымен қатар дәмге ие болады, біз пісірер алдында жасай алатын қарапайым трюк бар. Бұл туралы тұқымдарды пісірер алдында тосттар немесе қуырыңыз, олар толығымен мөрленіп, ішіндегінің бәрін басып кетпеуі үшін
- Болады квиноаны қайнатпас бұрын жақсылап жуыңыз, бұл қоспаларды кетіру және оларға басқа температурада ылғал беру үшін
- Ұсынылады квиноаны түні бойы сіңіру үшін қалдырыңыз. Содан кейін қалдықтарды кетіру үшін оны жеткілікті мөлшерде ағынды сумен жуыңыз.
- Квиноа пісіру күрішке өте ұқсас, оны әрбір дәнді анықтау мүмкін болмайтын деңгейге жеткізбестен ыңғайлы тұтыну үшін жеткілікті жұмсартуға рұқсат беру керек.
- Бұл дәмді пудинг ыстық немесе салқын түрде тұтынуға болады халықтың талғамына қарай
- Толық сүтті майсыздандырылған сүтпен алмастыруға болады жағдайға байланысты қант пен тәттілендіргіштермен де солай болады, оларды сау ботқа жасау үшін қант қамысы немесе панельге ауыстыруға болады. Мазаморрадағы өзгерістердің бұл түрі Киноа Бұл қант диабеті, гипертония және қан проблемалары бар адамдар үшін өте қолайлы.
- Сіз безендіруге болады даршынды какао ұнтағымен, жемістермен, жаңғақтармен немесе дюльс де лешемен алмастырыңыз. Сондай-ақ, оны орналастыруға және безендіруге болады қантталған жемістер ананас, алма, шабдалы, мейіз немесе қара өрік сияқты
Тағамдық құндылығы
Тұтыну Киноа ол өте әмбебап және дәмі (тұзды және тәтті) және тұсаукесер бойынша әр түрлі тағамдарды дайындауға болады. Бұл тағам таңғы асқа беруге болады жемістермен немесе нанмен, йогуртпен немесе салаттың үстіне. Дәл осылай сорпаға немесе басқа ингредиент негізінде крем жасау үшін ерекше.
Оның тұқымы бәрін береді маңызды амин қышқылдары ағза үшін ақуыз сапасын сүтке теңестіреді. Дәндер өте қоректік биологиялық құндылығы, тағамдық және функционалдық сапасы бойынша дәстүрлі дәнді дақылдардан асып түседі, мысалы, бидай, жүгері, күріш және сұлы.
Сонымен қатар Киноа бар белоктардың, майлардың және көмірсулардың ерекше балансы, Негізінен крахмалдың арқасында. Оның құрамындағы амин қышқылдарының ішінде лизин (мидың дамуы үшін маңызды) және балалық шақтағы адамның немесе адамның дамуы үшін негіз болатын алгерин мен гистамин ерекшеленеді.
Сонымен қатар, бай метонимия және цистин, темір, кальций, фосфор сияқты минералдарда және В және С витаминдерінде; ол майы аз болғандықтан, жасыл бұршақ сияқты басқа дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдарын толықтырады.
Дегенмен, мұны атап өту маңызды Квиноаның барлық сорттары глютенсіз емес, сондықтан сізде глютенге толы осы ингредиентті жеуге кедергі келтіретін аурудан зардап шегетін қонағыңыз болған жағдайда хабардар болуыңыз керек.
Бұл мағынада сіз хабардар болуыңыз үшін тұтынылатын қоректік заттардың саны мен мөлшері, мұнда қажетті ақпарат бар қысқаша тізім:
Por әрбір 100 грамм Киноа алынады:
- Калориялар 368 Арт
- Көмірсулар 64 Арт
- Крахмал 52 Арт
- диеталық талшық 7 Арт
- Май 6 Арт
- полиқанықпаған майлар 3.3 Арт
- Триптофан 0.17 Арт
- Агуа 13 Арт
- Витамин B2 0.32г
- Витамин B0.5 мг
- Фолий қышқылы 184 дюйм
- Е витамині 2.4 мг
- Hierro 4.6 мг
- Magnesio 197 мг
Квиноа тұтынудың артықшылықтары
жүйелі түрде тамақтаныңыз Киноа денсаулығыңызды жақсартады және кейбір жүрек және бұлшықет ауруларының алдын алады. Қазіргі уақытта зардап шегу қаупін азайту үшін күніне 48 грамм үш рет тамақтандыру ұсынылады жүрек-тамыр аурулары, 2 типті қант диабеті, қан қысымы, тоқ ішек қатерлі ісігі, семіздік, сүт безі обыры, гонорея және туберкулез, басқалардың арасында. Сонымен қатар, оның құрамында сілтілі зат бар, сондықтан ол созылу мен созылу үшін табиғи құрал ретінде қолданылады.
Квиноа түрлері
Оның бірнеше түрлері бар Киноа олардың ішінде: Ақ, қызыл және қара квиноа
- ақ квиноа
La ақ квиноа ал шынайы - бұл оның дәмімен танымал сорт, ол жұмсақ және бар жұмсақ және жұмсақ құрылым. Перу асханасының кез келген рецепті үшін ұсынылады.
- қызыл квиноа
Дәнді немесе жарманың бұл түрі неғұрлым қарқынды дәмге ие, жаңғақты еске түсіреді және оны салатта немесе жемістермен бірге тұтынуға шақырады, мұның бәрі жоғары қоректік мазмұнды жеңеді.
- қара квиноа
La Киноа қара нәтижесі болып табылады квиноа мен шпинат тұқымын кесіңіз, бұл үлкен құрылымды, қытырлақ және қарқынды тәтті дәмі бар гибридті берді. The қара квиноа Ол литий мен антиоксиданттарға бай, сонымен қатар қабынуға қарсы және емдік қасиеттерге ие.
Квиноа бұтасы
Өсіру Киноа қолында зауыт маркетинг және сату арқасында Оңтүстік Америкада болды және бар испанға дейінгі және сол уақытта шетелдіктер ауданында қоныстанған. Сол сияқты, ол Латын Америкасының әртүрлі елдеріне тарады және өнімділігі мен өнімділігі жоғары Еуропа мен Азиядағы басқа елдерге кіруден қашпады.
La Киноа Ол ботаникада атымен белгілі Chenopodium Quinoa, Amaranthaceae тұқымдастарының Chenopodioidesea тармағына жататын шөп. Техникалық тұрғыдан бұл жеміс, бірақ ол тұтас дән ретінде белгілі және жіктеледі.
Оның барлық қозғалысы, тағайындалған жерлері және аймақтағы әртүрлі дақылдар, климат және тыңайтқыштар мен топырақ сияқты басқа факторлардың арасында Киноа ретінде тұрды шөптесін бұта Ол әдетте 1-ден 3 метрге дейін биіктікке жетеді.
Оның балама жапырақтары кең және полиморфты, орталық сабағы отырғызудың сортына немесе тығыздығына қарай азды-көпті тармақталған болуы мүмкін. Гүлдер паникулаларда орналасқан, олардың әрқайсысы кішкентай және жапырақтары жоқ, тез жиналатын астық немесе жеміс болу.
жемісі мембраналық перикарптың ашендік утрикуласы диаметрі шамамен 2 миллиметр, оның көп мөлшерде ұнды полиспермасы бар линза тәрізді тұқымдары бар және қазіргі уақытта ол өсімдік ішінде жетілген деңгейге жеткенде, ол үлкейе алады. жоғары крахмал және аз ақуыз.
Дәл осы мағынада, көптеген адамдар көлеміне байланысты «үлкен ағаш» деп атайтын бұл бұта да әртүрлі терминалдары бар өсімдік болып саналады. Солардың бірі гермафродит немесе еркек ал бүйірлері әдетте аналық болады, бұл оның көбеюіне және өсуіне мүмкіндік береді.
Квиноа. Қарсылық пен төзімділік
La Киноа болуымен көзге түседі төзімділігі жоғары орман, бұл оның Перу, Чили, Боливия және тіпті Аргентина топырағында мың жылдан астам өмір сүруіне мүмкіндік берді.
Бұл мағынада Киноа бірінші болып, барлық ауа райына төзімді. Ол суыққа және суды үздіксіз пайдалану мен жаңбырдың қасіретіне төзімді. Сонымен қатар, ол бар жерге ерекше бейімделу, 4ºC-ден 38ºC-қа дейінгі температураға төтеп бере алады және салыстырмалы ылғалдылық 40% -дан 70% дейін өседі.
