Бұл бір түрі сүт негізіндегі флан, жұмыртқа мен қант Латын Америкасында өте танымал, әр аймақта олардың дайындалуында ерекше өзгерістер бар; Кейбір елдерде ол жұмыртқа ұнтағы ретінде белгілі, Венесуэла сияқты басқа елдерде ол кесильо атауын алады, өйткені пісірілгеннен кейін оның ішінде кейбір ірімшіктердің пайда болуын еске түсіретін шағын бос орындар немесе тесіктер бар.
Бұл десерт өте оңай және тез орындалады. Ол түскі немесе кешкі астан кейін қызмет ету үшін десерт ретінде кеңінен қолданылады, сонымен қатар туған күндерге немесе кез келген басқа мерекелерге ұсынылатын губка тортын немесе тортты сүйемелдеу жиі кездеседі.
Қайнаған кремді дайындау өте қарапайым және классикалық рецептте оңай алынатын ингредиенттер бар, бұл оны өте танымал десертке айналдырады, оған өзінің дәмді дәмі қосылады, бұл оны барлығына кеңінен қабылдайды.
Негізгі рецепт ретінде белгілі ванильді кілегей; Дегенмен, уақыт өте келе оның дәмін жағымды түрде өзгертетін вариациялар енгізілді.Оны апельсин, манго, ананас, кокос жаңғағы сияқты кейбір жемістердің шырынын қосу арқылы жасауға болады. Сондай-ақ кофе немесе сұйық шоколад, асқабақ немесе банан кремін қосуға болады. Тағы бір нұсқа - шоколад немесе мейіз сияқты жаңғақтардың кішкене бөліктерін қосу.
шығу тегі деп айтылады Кремді айналдырды Бұл римдіктер мен гректердің ұқсас десертті жасағаны туралы тарихымыздың алғашқы ғасырларына дейін барады. Бұл рас па, жоқ па, бұл рецептті Америкада отарлау кезінде испандар енгізгені кеңірек қабылданады.
Қайнатылған крем рецепті
Құрамы
Төңкерілген крем үшін
- 4 жұмыртқа
- 1 банка қоюландырылған сүт (400 миллилитр)
- Жарты кесе ақ қант (100 г)
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 400 мл су
Карамель үшін
- Жарты кесе ақ қант (100 г)
- Ширек кесе су (100 миллилитр)
- Жарты шай қасық лимон шырыны
Қосымша материалдар
- Диаметрі шамамен 25 см пісірме табақ немесе су моншасында пайдалануға арналған қақпағы бар ыдыс.
- Соғуға арналған ыдыс немесе ыдыс.
- Қолмен араластырғыш немесе блендер.
- Сүзгі.
- Қайнаған суы бар биік кастрюль немесе ыдыс.
- Қысымды пеш (міндетті емес).
Кептірілген кремді дайындау
Алдымен сиропты дайындау керек. Жарты кесе ақ қантты, ширек кесе суды және жарты шай қасық лимон шырынын пісіруге арналған табаға немесе су ваннасында қолданылатын контейнерге салыңыз. Лимон карамельдің кристалдануын және сынуын болдырмайды. Ол жоғары температураға жеткізіледі. Қоспа карамель консистенциясына ие болып, қараңғылана бастағанда, өрттің қарқындылығы төмендейді және ол қарқынды алтын реңк алғанша күтеді. Ол оттан алынып, пішіннің қабырғаларына біркелкі бөлінеді. Мұндай жағдайларда оны суытып, бір жаққа қоюға рұқсат етіледі.
Жұмыртқаны ыдысқа салып, қол миксерін пайдаланып, біркелкі араластырыңыз, қоюландырылған сүтті, суды, қантты және ванилинді қосып, араластыруды жалғастырыңыз.
Егер сіз блендерді ұнатсаңыз, жұмыртқалар оған салынып, араласады, содан кейін қалған ингредиенттер қосылады және барлығы қысқа уақытқа араластырылады.
Қоспаны қолмен немесе сұйытылғанын карамелденген қалыпқа құйып, онда жұмыртқа альбуминінің қалдықтары қалмас үшін қоспаны сүзгіден өткізеді.
Пішінді қайнаған суы бар (су моншасы) кастрюльге салыңыз, ол пішіннің биіктігінің жартысына жуығын жабады. Бір сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.
Альтернатива - бұралған кремді қос қазандықта пісіру. Бұл әдіс үшін құрамында кілегейі бар пішінді құйма биіктігінің жартысына дейін суы бар қысымды пешке салып, жақсылап жауып, қатты отқа жеткізеді. Кәстрөл қысымға жеткенде, 30 минут қайнатыңыз.
Кремі бар табаны пештен немесе қысымды пештен абайлап алыңыз да, суытыңыз. Бөлме температурасында болған кезде, тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз және ол пішінді ашуға, ұсынуға және дәмін татуға дайын.
Пайдалы кеңестер
Егер кілегей пеште дайындалса, су моншасындағы судың булануын болдырмау керек, өйткені көлемі азаяды, оны көбірек ыстық сумен қалпына келтіру керек.
Кремді қалыпқа келтіру үшін піскен кілегейдің жоғарғы жиегінен жұқа пышақты өткізген ыңғайлы, бұл оның жақсырақ түсуіне көмектеседі.
Пішінге салынған табақ немесе науаны дайындау керек, оны жылдам жылжыту арқылы пластина мен қалып аударылады. Пішінді абайлап көтеріп, кремді ұсынуға дайын.
Тағамдық үлес
Бір порциядағы кілегейде 4,4 г май, 2,8 г ақуыз және 20 г көмірсу бар. Майдың мазмұны негізінен қаныққан майлардың төменгі мазмұнынан асатын, денсаулыққа пайдалылығы аз бір қанықпаған және полиқанықпаған май қышқылдарынан тұрады; Сонымен қатар, майларға линол қышқылы, олеин қышқылы және омега 3 кіреді.
Тағамдық қасиеттері
Қоюландырылған сүт пен жұмыртқа, кілегейдің негізгі ингредиенттері олардың әрқайсысының тағамдық артықшылықтарын қамтамасыз етеді.
Қоюландырылған сүтте А және Д дәрумендерінің көп мөлшері және В және С дәрумендерінің белгілі бір мөлшері бар. Минералды заттарға қатысты ол кальций, фосфор, магний және мырыштың көзі болып табылады. Бұл қосылыстардың барлығы қоюландырылған сүтте концентрлі түрде ұсынылады, өйткені бұл судың аз мөлшері бар сүт түрі.
Жұмыртқа құрамында А, В6, В12, Д, Е және К дәрумендерінің, сондай-ақ фолий қышқылының жоғары мөлшерінен басқа, ақуыздың жоғары мөлшері бар, бұл оған өте қоректік сипаттама береді. Ол сондай-ақ темір, фосфор, селен және мырыш сияқты минералдармен қамтамасыз етеді.
Екі ингредиент те дәрумендерге тәуліктік қажеттіліктің орта есеппен 15% қамтамасыз етеді деп айтуға болады, бұл иммундық жүйені нығайтуға әкеледі. Құрамындағы кальций мен фосфор сүйектердің метаболизміне пайдалы. В дәрумендері магниймен бірге қызыл қан жасушаларының пайда болуына ықпал етеді, қанның сипаттамаларын жақсартады; А дәрумені терінің ылғалдануына оң әсер етеді.
Қорытындылай келе, сүт пен жұмыртқаны диетаға қосу денсаулықтың әртүрлі аспектілеріне әсер етеді, мысалы, қан айналымын жақсарту, олар жасайтын фолий қышқылының үлесіне байланысты ми қызметін жақсарту, сүйектерді нығайтуға және тері жағдайын жақсартуға ықпал етеді.
