Десерттердің бірі дәстүрлі Перу гастрономиясы болып табылады Күріш пуддингі. Бұл бай, қоректік және қарапайым тәтті, бірақ ол керемет мәдени нәзіктіктің құрылымы мен дәміне ие болу үшін белгілі бір айлалардан тұрады.
Сонымен қатар Күріш пуддингі және басқа тәттілер бар Араб шыққан, бірақ оларды испандықтар бейімдеп, жаулап алу кезінде Перуге әкелді. Кейінірек бұл тағамдар елдің табиғи дәмі мен ингредиенттерін біріктіру арқылы дамыды, нәтижесінде әртүрлі тағамдар пайда болды. эмбокалар мен дәмдеуіштер.
Сол сияқты, бұл десерт ерекше, өйткені ол туралы айтқан Рикардо Пальма «Перу дәстүрлерінде» ол 1651 жылы өмір сүріп жатқан досына қонаққа барған азат дінбасы туралы әңгімелеп бергенде: «Не болды, адам! Мен сені кешке апару үшін келдім, мұнда қыздар бар Күріш пуддингі және даршын» бұл тағамның ханымдар сұлулығы мен еліктіргіштігімен салыстырғанда қаншалықты тәтті және керемет екенін атап өткісі келеді.
Бірақ, сіз тек осы нақты шолуды сақтамау үшін десерт және оның ерекше дәмі мен балғындығы туралы өз бетіңізше білу үшін, біз жақын арада атап өтеміз толық рецепт.
Құрамы
- 250 гр күріш
- 1 литр сүт
- 150 г қант
- 1 даршын таяқшасы
- 5 қалампыр
- Тұз шымшу
- Бетін безендіру үшін 10 гр даршын ұнтағы немесе 4 ас қасық қоңыр қант
- 1 немесе 2 лимон немесе апельсин қабығы
Материалдар мен ыдыстар
- Олла
- Ағаш қасық
- десерт кеселері
- Ас үй сүлгілері
- дуршлаг немесе жұқа елеуіш
Дайындау
- Ең алдымен, бұл қажет хош иістендіріңіз күріш пісірілетін сүт. Мұны істеу үшін сүтті қантпен, даршын таяқшаларымен және лимон қабығымен бірге кәстрөлге салыңыз. Барлығын оған қойыңыз орта өрт қайнағанша, яғни сүт көпіршіктене бастағанша
- Енді сүт температураны өлшеп жатқанда, күрішті жуыңыз крахмалдың бір бөлігі жойылуы үшін мол сумен. Мұны өте жұқа сүзгіден өткізіп, суық судың астында жасауға болады. Ол жақсы жуу үшін, оны қолыңызбен алып тастаңыз бірнеше минутқа. Бұл қадам десерт креміне әсер етпейді, бірақ бұл күріш кастрюльге жабысып қалмауы немесе тым көп кебуі үшін қажет.
- Содан кейін сүт қайнаған кезде күрішті қосыңыз. Ол баяу пісетіндей отты төмендетіңіз 50 және 60 минутқа. Ол жабысып қалмас үшін оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз, бұл шайқаулар әртүрлі болуы мүмкін 10-тен 15 минутқа дейін
- Пісіруге 40 минут жеткенде, жиі араластырыңыз, өйткені бұл кезде күріш оңайырақ жабысады. Сондай-ақ, кастрюльдегі сүт мөлшерін қадағалаңыз, егер сіз күріштің құрғақ болғанын ұнатсаңыз, оны аздап пісіріңіз, бірақ сорпа мен кілегеймен пісіруді қаласаңыз, жылуды өшіріңіз дәл уақытта.
- әрқашан қосыңыз бір шымшым тұз барлық дәмдерді шығару үшін. Бұл қадам туралы алаңдамаңыз, егер сіз шымшудан асып кетпесеңіз, десерт тұзды болмайды
- Күріштің дәмін татып көріңіз, егер дәндер дайын болса және құрылымы сізге ұнайтын болса, оны оттан алыңыз және тұрсын ашулану үшін бірнеше минут
- Ақырында, салқындағанға дейін даршын таяқшалары мен лимон қабығын алып тастаңыз. Күрішті десерт шыныаяқтарына салыңыз
- Ұсынылған әрбір ыдысқа, себіңіз ұнтақ даршын немесе қант ұнтағы және бетін карамельдендіріңіз, бұл десерттің үстіне қантты ерітетін шамның көмегімен
- Бірден тұтыныңыз немесе тоңазытқышқа салыңыз температураға бейімделу
Кеңестер мен ұсыныстар
Күріштің бұл түрін дайындаудың нақты жолы қай жерден келгенімізге байланысты өзгереді, бірақ бұл жағдайда біз оны қуана көреміз. Перу, мұнда дәм мен текстура әрқашан ненің айналасында айналады тәтті және жылы рецепт бойынша.
Дегенмен, а-ға жету үшін соққы нүктесі және Перу халқы мен мәдениетіне лайықты десерт дайындаңыз, содан кейін біз сізге сериясын қалдырамыз Consejos Осылайша сіз өз табағыңызда қолайлы және бірегей нәтижелерге қол жеткізе аласыз:
- Дәмдеуіштерді қосыңыз су немесе сүт күріш қай жерде дайындалады. Сұйықтықты шай сияқты тұндырып, күрішті толық пісіру үшін пайдаланыңыз. Сіз жұлдызды анис, қалампыр, кардамон және басқа хош иісті заттарды пайдалана аласыз
- Әр кесе күріш үшін пайдаланыңыз 2.5 кесе сүт немесе су. Аз сұйықтық қалғанша бәрін пісіріңіз. Сондай-ақ, барлығы қалыпты және мінсіз болуы үшін бөліктерді құрметтеңіз
- Таңдау сапалы күріш
- Бұл рецептте сіз пайдалана аласыз сүт және қант немесе буланған және қоюландырылған сүт қоспасы. Сіз сондай-ақ сүтті ауыстыра аласыз бадам немесе соя сүті, тіпті кокос сүтімен бірге оған экзотикалық дәм беру үшін
- Басқа күріш рецепттерінен айырмашылығы, бұл рецептте сізге қажет дайындауды араластырыңыз тұрақты уақыт кезеңдері үшін олар жабысып қалмауы үшін 10-15 минут болуы мүмкін. Біреуіне көмектесіңіз ағаш күрек дәндерге зиян келтірмеу үшін
- Егер сізге ұнаса мейіз немесе қара өрікҚоспаға қалағаныңызша қосуға болады. Бірақ оларды көруге шыдай алмасаңыз, көкжидек, жаңғақтар, жаңа піскен жемістер (құлпынай, папайя, банан, алма, алмұрт немесе ананас) немесе сироппен қосуға болады.
- Егер сіз өте дәйекті күрішті ұнатсаңыз, сүтке қосыңыз 1 немесе 2 жұмыртқаның сарысы және қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Текстурасы қаймақ тәрізді болады
- Күтпеген және қарқынды дәм үшін отты өшіргеннен кейін а қосыңыз сары май қасық және араластырыңыз
Тағамдық үлес
Ерекше дәмі бар бұл десертке толы пайдалы қоректік заттар дене үшін, сондай-ақ дәрумендер мен минералдар әр адамның жасына және жағдайына сәйкес дене дамуы үшін ерекше. Бұл тағамдық үлес келесідей жинақталған:
Күріштің 1 порциясы үшін 134 грамм бар:
- Калория 190 ккал
- Қаныққан майлар 1.687 г, полиқанықпаған 0.197 г және бір қанықпаған 0.783 г
- Көмірсулар 33.34 гр
- Ақуыздар 6.82 гр
- Энергия 796 кг
- Ақуыздар 6.82 гр
- Талшық 0.4 гр
- Қант 6.94 гр
- Холестерол 9 мг
- Натрий 482 мг
- Калий 236 мг
