Альфайорлар

The Альфайорлар, көптеген дәстүрлі перуандық десерттер сияқты, әкелінді España Перу территориясына дейін бұл жерлерді жаулап алушылар ашқанға дейін.

Негізінде, олар жасаған монахтар мен монахтар десерттер мен тәтті тағамдар ретінде бұл аймақта болған испандықтар аборигендерді қиратып, елдің жемістер, минералдар және құрылысқа арналған шикізат сияқты үлестерін «ашқан».

Содан кейін, жылдар өтіп, Перуде орын алған әртүрлі қарама-қайшылықтар мен өзгерістерге байланысты бұл десерт бұрынғыдан өтті. құрылыстар тіпті қолдары Перу азаматтары, олар оларды қайырымдылық тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар тұтыну және тіпті кездесу үшін опция ретінде көрді.

Бірте-бірте халық оны қабылдады карамель печенье мейрамдарға, мерекелерге және діни әрекеттерге дайындықтың бір бөлігі ретінде, ол суға шомылғанға дейін дастархан дәстүрі.

Бұл кішкентай, бірақ бай Альфайорлар тұрады екі қалпақ бидай ұны немесе жүгері крахмалы, қалың сүт кілегейімен немесе жеміс немесе джемнің әртүрлі тығыз препараттарымен толтырылған. Ол қызмет ете алады сыйлық, үстел презентациясы немесе бөлісу түстен кейін кофе, шай немесе бай шоколадпен бірге.

Бірақ, сіз тек осы шолу мен сипаттамаға қанағаттанбауыңыз үшін төменде біз ұсынамыз рецепт және дайындау осы бірегей десерт.

Альфажорес рецепті

Құрамы

Тапас үшін:

• Бөлме температурасында 100 г тұзсыз сары май
• 100 г ақ қант
• 4 жұмыртқаның сарысы
• 2 ас қасық су
• 250 грамм жүгері крахмалы
• 70 гр қопсытқышсыз ұн
• 1 шай қасық тұз
• ¼ шай қасық қопсытқыш
• 1 кесе ұнтақ қант, даршын немесе какао ұнтағы

Толтыру үшін:  

• 400 г буланған сүт
• 400 г қоюландырылған сүт

Қосымша материалдар

• 1 терең кастрюль
• 1 үлкен тостаған немесе кесе
• Ағаш қасық, шанышқы немесе қалақ
• Қолмен шайқау немесе шармен шайқау
• Шпатель
• Қағаз
• Майлы қағаз
• Консервативті бөтелке
• Кондитерлік қап
• Печенье кескіш немесе шыны
• Пісіру науалары
• Ыстыққа төзімді ауа өткізбейтін қаптама

Дайындау

Алдымен сіз оны дайындаудан бастайсыз Альфажорес тапастары, келесі қадамдар:

1. Ыдысқа салып, қол миксерінің көмегімен сары май мен қантты ащы болғанша араластырыңыз тегіс және біркелкі паста
2. Осы консистенцияға қол жеткізген кезде қосыңыз Лас сарысы мен су, барлығы біріктірілгенше араластыруды жалғастырыңыз
3. Жұқа сүзгінің көмегімен, ингредиенттерді електен өткізіңіз кептірілген қоспаның ішінде.
4. Шпательмен бірге бәрін араластыру мүмкін болмайынша араластырыңыз. Қоспаны үстелге жіберіңіз және қолдарыңызбен араластыруды жалғастырыңыз. Өнімді илеуге болмайды, тек араластырыңыз, өйткені ол иленген болса, қамыр өте қатты болады.
5. Қамырды ішіне ораңыз пленка қағаз және оны апарыңыз тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз кейінірек созу үшін. Дегенмен, дайындықты басқа күні аяқтағыңыз келсе, өнімді тоңазытқышта сақтауға болады Зақымсыз 4 күн, сары май аздап жұмсарып, сынбауы үшін оны созудан бірнеше минут бұрын алып тастау керек.
6. Тоңазытқышта уақыт өткеннен кейін қамырды алып, оны а үстіне қойыңыз ұнтақталған беті. Біраз болғанша роликпен жайыңыз 3 мм қалыңдығы. Қамыр жабысып қалмас үшін әр орамда үстелдің үстінен жылжытыңыз.
7. Қолдан дөңгелек пішінді печенье кескіш немесе стақанға дейін бірнеше қақпақтарды кесіп, оларды а ұнтақталған науа немесе пергамент қағазымен жабылған
8. Алдын ала қыздырылған пешті алыңыз 180С 8 минут
9. Олар қазірдің өзінде пісірілген кезде суытыңыз толтыруды аяқтау үшін

Енді қадамдар толтыру:

1. Бұл ақ нәзіктік үшін үлкен немесе терең кастрюльге қойыңыз екеуі де сүт және ағаш шпательмен аздап араластырыңыз. Жалынның бір нүктеде орналасуын қадағалаңыз орташа-төмен.
2. Сүттердің интеграциясына қол жеткізу және олардың а қабылдағанын көру арқылы карамель түсі, отты өшіріп, қоспаны кәстрөлден алыңыз. Оны температураға төзімді контейнерге салыңыз және қоспаны салқындатыңыз
3. Қасықпен немесе кондитер пакетімен, қақпақты толтырыңыз (жасалған) және үстіне толтырылмаған келесісін қойыңыз
4. себіңіз қант ұнтағы, какао немесе даршын қосып, қонақтарыңызға қызмет етіңіз

Жақсы дайындық үшін кеңестер мен ұсыныстар 

Бұл кішкентайларды үйде дайындау Жеңіл және көңілді, бірақ оларды дұрыс және апатсыз орындау үшін біз сізге аздап береміз кеңестер осылайша сіз оларды үйде ең жақсы жолмен жасай аласыз және отбасыңызбен және достарыңызбен бөлісе аласыз.

1. Сондықтан қақпақтар Альфайорлар тән консистенция мен дәмге қол жеткізу ұсынылады оларды бірнеше күн бұрын дайындаңыз оларды толтыру және жеу. Бұл олардың қатаюы және печеньенің дәмін күшейту үшін
2. Толтыру дюльче де леше, джем немесе нәзік жемістер болуы мүмкін қалың, сондықтан ол төгілмейді және қақпақтарды шамадан тыс ылғалдандырмайды. Сондай-ақ, сіз альфажорды тістеген кезде, сіз бүйірлерде таралу мен апаттан аулақ боласыз
3. Егер сіз оларды үстелге ұсынғыңыз келсе немесе сыйлыққа бергіңіз келсе, а орауыш олар пайдалана алар еді. Сол сияқты, оны басқа өнімдермен немесе үшінші тараптардың толтыруымен суланбауы үшін пайдалануға болады. Сіз пайдалана аласыз пластик қаптама немесе сары май Бұл тапсырма үшін
4. Оларды жақсырақ безендіру немесе оларға көбірек дәм мен түс беру үшін сіз жасай аласыз оларды сүт шоколадымен жуыңыз немесе a көмегімен какао қоспасы, консенсуалды сүт, глазурь немесе кондитерлік крем. Ол үшін сіз өзіңізді сөреге қойып, оларды жуып, жақсы кепкенін күтуіңіз керек
5. Қақпақтардың басқа түсі мен дәмі болуын қаласаңыз, мүмкін ұнға немесе жүгері крахмалына 2 немесе 3 ас қасық какао ұнтағын қосыңыз барлығын араластыруды бастамас бұрын

Тұтынушыға үлес

El Карамель печеньесі Бұл үйде де, өнеркәсіпте де жасалған өнім, оның тағамдық үлесі негізінен басқарылады қарапайым көмірсулар.

Қолмен дайындау кезінде оның калория мөлшері аз болғанымен, ол әлі де а тағамдық құндылығы төмен өнім және қантқа бай. Сонымен қатар, ол транс сияқты төмен сапалы майларға ие.

Дәл осы мағынада қарапайым көмірсулардың артық тұтынылуы а ағзадағы өте зиянды реакция, кенеттен қандағы глюкозаның, демек, инсулиннің де жоғарылауы арқылы. Егер бұл ауыр жұмыс денеде жиі туындаса, ол метаболизмнің бұзылуына, инсулин проблемаларына, сондай-ақ жоғарылау сияқты денсаулыққа басқа да салдарға әкелуі мүмкін. дене майы.

Дегенмен, тұтыну Альфайорлар төмен деңгейде, бұл дене үшін ауыр немесе қолайсыз салдарлар әкелмейді, сондықтан оны сақтау ұсынылады адекватты және тұрақты тұтыну. Бұл сіз апта сайынғы қабылдауды 3 немесе 4 порциядан асырмайсыз дегенді білдіреді.  

Ақпарат қоректік заттар

Бұл десерттер бұрышта қол жетімді емдік, өйткені олар орындау қарапайым пикник үшін немесе ересектер мен балаларға арналған жеңіл тағамдар үшін.

Алайда, олардың қоректік заттардың мазмұны ол әдетте белгісіз, сондықтан оны тұтыну әр адамға адекватты бола бермейді. Сондықтан келесі кестеде сіз оларды көре аласыз тамақтану көрсеткіштері және осылайша тұтыну мен дайындауды ұйымдастырыңыз:

Әрқайсысы үшін 100 Арт жеуге жарамды бөлігі:

• Калория 435 ккал
• Ақуыздар 6.3 гр
• Жалпы май 15 гр
  • Қаныққан 5 гр
  • Қанықпаған 7 гр
  • Транс 3 гр
• Көмірсулар 68 гр
• Қарапайым қант 55 гр
• Талшық 4.3 гр
• Натрий 120 мг