ვინაიდან არგენტინა ხორცის მწარმოებელი ქვეყანაა, მისი მაცხოვრებლები ხშირად მიირთმევენ მას ოჯახში მომზადებულ მწვადებში და თან ახლავს. ჩიმიჩურის სოუსი. ამ სოუსს ამზადებენ ოხრახუშის, ჩილის წიწაკის, ნივრის, ხახვის, ზეთის, ძმრის და ორეგანოს ნაღმტყორცნებში დაჭრით ან ჩვეულებრივ დაჭერით.
La ჩიმიჩურის სოუსი, უპირველეს ყოვლისა, არგენტინელები მას იყენებენ შემწვარი ქათმის ან საქონლის ხორცის მოსანელებლად ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად მწვადზე. თუმცა, მას ასევე იყენებენ პურის მოხარშვისას და სხვა შემთხვევაში მოხარშული ბოსტნეულის, ღვეზელის, ნებისმიერი სახის სალათის და თევზის მოსამზადებლად.
თითოეული ოჯახი ცვალებადობს ჩიმიჩურის შესაბამის ინგრედიენტებს, ზოგ შემთხვევაში ამატებს სხვა მწვანილს და ზოგ შემთხვევაში ბალზამიან ძმარს ან კარგ ღვინოს. მიუხედავად იმისა, რომ ვარიაციები თითქმის იმდენია, რამდენი ოჯახია არგენტინაში, ისინი ყოველთვის შეიცავს ზემოთ ნახსენები ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტების ნაწილს.
მდიდარი ჩიმიჩურის სოუსის ისტორია
თუ არგენტინელს უბრალო და დახვეწილის წარმოშობაზე ჰკითხავენ ჩიმიჩურის სოუსი, უყოყმანოდ გიპასუხებს, რომ თავის ქვეყანაშია დაბადებული. თუმცა, გამონათქვამები ამ სოუსის წარმოშობის შესახებ ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც მისი რეცეპტი მრავალფეროვანია დღევანდელ არგენტინულ ოჯახებში. რამდენიმე თეორია აღნიშნული სოუსის წარმოშობის შესახებ მოცემულია ქვემოთ.
არგენტინული წარმოშობის ისტორიკოსის დანიელ ბალბაცედას თქმით, ჩიმიჩური მოდის კეჩუადან და მას იყენებდნენ არგენტინული ანდების ადგილობრივები ძლიერი სოუსების დასასახელებლად, რომლებსაც ისინი ხორცის მოსანელებლად იყენებდნენ. თუმცა, კარგია აღინიშნოს, რომ იმ დროს ინდიელებს სულ მცირე საქონლის ხორცი არ ჰქონდათ, რადგან სწორედ ესპანელმა დამპყრობლებმა შეიყვანეს ამერიკის ქვეყნებში ძროხები, ცხენები, თხა და სხვა ცხოველები.
სხვა თეორია ამბობს, რომ ჩიმიჩურის სოუსი ის არგენტინაში მე-XNUMX საუკუნეში ბასკი ემიგრანტების ხელიდან ჩავიდა, რომლებმაც მოამზადეს სოუსი, რომელიც შეიცავს ძმარს, მწვანილს, ზეითუნის ზეთს, წიწაკას და ნიორს. ამ ინგრედიენტებს აქვთ სუნი და გემო, როგორც ბევრი ჩიმიჩურის სოუსები, რომლებიც ამჟამად არგენტინელების მიერ არის მომზადებული.
სხვა თეორია მას ანიჭებს ავტორობას ჩიმიჩურის სოუსი ირლანდიური წარმოშობის ჯიმი მაკკარის, რომელმაც, სავარაუდოდ, შექმნა სოუსი, რომელიც შთაგონებული იყო Worcestershire სოუსით დიდი ბრიტანეთიდან. სოუსი, რომელმაც მას შთააგონა ჩიმიჩურის შექმნა, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მოლასით, ანჩოუსებით, ძმრით და ნიორით მზადდებოდა. ამ თეორიაში ვარაუდობენ, რომ სახელი chimichurri გადაგვარდა არგენტინაში ზემოხსენებული ემიგრანტის სახელიდან.
მეხუთე თეორია ადასტურებს, რომ სადავო წარმოშობა წარმოიშვა მე-XNUMX საუკუნეში არგენტინაში ბრიტანეთის შეჭრის მცდელობის დროს. ბრიტანელი ჯარისკაცები მცდელობის ტყვეობაში, რომელიც მათ წარუმატებელი აღმოჩნდა, მოითხოვეს სოუსი „მომეცი კარი“, რომელიც არგენტინაში გადაგვარდა ჩიმიჩურიში.
რაც არ უნდა ყოფილიყო პირველის სათავე ჩიმიჩურის სოუსი, მართლაც საინტერესო ის არის, რომ არგენტინა იმიტომ არის, რომ მსოფლიოში არ არსებობს ქვეყანა, სადაც მას უფრო ხშირად უყვართ და იყენებენ, ვიდრე იქ. ყოველ კვირას ეს სოუსი იმყოფება მწვადებზე, სადაც ოჯახური და მეგობრული კავშირები მყარდება.
ჩიმიჭური შენი რეცეპტი
შემადგენლობა
მეოთხედი ჭიქა ოხრახუში, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ნიორი, მეოთხედი ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა ან დაფქული წიწაკა, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი ორეგანო, 1 ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი, რეჰანი და ერთი და მეოთხედი ჩ/კ მარილი, ლიმონი (სურვილისამებრ).
Preparación
- ოხრახუში, რეჰანი, ნიორი, ხახვი და ცხარე წიწაკა დაჭერით წვრილად, ან ასევე დაჭერით ნაღმტყორცნებში.
- აუცილებლად შუშის ქილაში, რომელსაც ჰერმეტული სახურავი აქვს, მოათავსეთ ოხრახუში, რეჰანი, ნიორი და ცხარე წიწაკა, ყველაფერი წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ ძმარი, ლიმონის წვენი, ზეთი, სანამ ინგრედიენტები არ დაიფარება.
- შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, ორეგანო და მარილი. კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ გემოვნებით გამოსასწორებლად, დაუმატეთ საჭირო ინგრედიენტ(ებ)ს სასურველი გემოს მიღებამდე.
- დააფარეთ და მინის ქილა დატოვეთ მაცივარში.
- მოამზადეთ ჩიმიჩურის სოუსი. დააგემოვნოთ შემდეგი შემწვარი ან სხვა გამოყენება, რომელიც გსურთ მისცეთ.
რეკომენდაციები ჩიმიჩურის სოუსის მომზადებისთვის
La chimichurri უფრო ხშირია მისი წვრილად დაჭრილი დანამატებით. თუმცა, თუ დრო არ არის დაუთმოთ იმ სამუშაოს, რასაც ინგრედიენტების დაჭრა წარმოადგენს, ერთ-ერთი ვარიანტია ყველაფერი დააბლენდეროთ და ასეც გემრიელი იქნება.
მწიფე ცხარე წიწაკის გამოყენება თქვენს ჩიმიჩურის სოუსს უმატებს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა და ხახვის ნაწილი იისფერი გახადოთ, ასე თქვენი სოუსი მრავალფეროვანი გახდება.
La chimichurri უგემრიელესი იქნება, თუ დანამატებს მიეცემათ 24 საათის განმავლობაში ინტეგრაციის უფლება.
იმ შემთხვევებში, როდესაც შეხვედრაზე არიან ადამიანები, რომლებსაც არ უყვართ ცხარე საკვები ან ალერგიული არიან მასზე. რეკომენდირებულია, რომ სანელებელი განზე დადოთ, რათა ის კერძში მიტანის დროს შევიდეს მხოლოდ სასადილოებში, რომლებსაც შეუძლიათ და სურთ მისი მოხმარება.
Იცოდი….?
თითოეული დანამატი, რომელიც ქმნის ჩიმიჩურის სოუსი მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის, ზოგიერთი ამ ინგრედიენტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი აღწერილია ქვემოთ:
- ოხრახუშის დამსახურებაა გამწმენდი, ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და შარდმდენი თვისებები. ასევე, შესაბამისად, ამცირებს არტერიულ წნევას, აქვეითებს და ხელს უშლის ცელულიტს, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს ართრიტს.
მიუხედავად იმისა, რომ ოხრახუშის ჭამის სარგებელი მრავალნაირია, თუმცა მისი მოხმარება არ უნდა იყოს გადაჭარბებული, რადგან ჭარბი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებისა და ღვიძლის პრობლემები. არ არის რეკომენდებული მისი მიღება ანტიკოაგულანტებთან ერთად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩატარდება ოპერაცია, რადგან ეს აძლიერებს აღნიშნული წამლის ეფექტს.
- ხახვი აძლიერებს იმუნურ სისტემას კვერცეტინის გამო და მასში შემავალი C ვიტამინი აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას.
ვინაიდან ის ასევე შეიცავს K ვიტამინს და კალციუმს, ის ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას მათში არსებული დაავადებების პრევენციით.
- ნიორს ენიჭება სოკოს საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური, ანტიბიოტიკური, გამწმენდი, ანტიკოაგულანტი და ანტიოქსიდანტური თვისებები. ასევე, არეგულირებს ქოლესტერინს, აქვეითებს არტერიულ წნევას და იოდის შემცველობის გამო არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციას.
