La კასავა უკვე დიდი ხანია არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საქონელი, რომელსაც ამუშავებდნენ ამერიკის ორიგინალური ხალხი, მას შემდეგ ტუბერი ის პასუხისმგებელია როგორც ჯანმრთელობის სარგებლობის, სამკურნალო საშუალებების, პირადი და კომერციული გამოყენებისთვის სხვა პროდუქტების წარმოებისთვის ნედლეულის, ასევე მის გამოყენებაზე დაფუძნებული მრავალი რეცეპტისთვის.
ამ უკანასკნელზე დღეს ვისაუბრებთ, ვინაიდან გარდა იმისა, რომ ელემენტარული გამოყენების კომპონენტია კასავა ისიც ა ინგრედიენტი რომელიც გამოიყენება მდიდარი და თუნდაც ექსცენტრიული კერძების მოსამზადებლად სანაპიროებსა და მთებში, სადაც მისი მცენარე იბადება.
ერთ-ერთი ასეთი კერძია, რომელიც ნაჩვენები იქნება ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში, სადაც სიმსუბუქე და მადლი მხოლოდ ორი ჩვეულებრივი სიტყვაა, რომელიც აღწერს რამდენად საინტერესოა მომზადება. Ამას ჰქვია შემწვარი იუკასიამოვნება და დელიკატესი ყველასთვის და მოითხოვა კონტური დიდ და პატარა რესტორნებში მთელს მსოფლიოში.
შემწვარი იუკას რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 იუკა ან კასავა
- მარილი გემოვნებით
- 500 მლ ზეთი
დამატებითი ჭურჭელი
- საჭრელი დაფა
- ღრმა ქოთანი
- ტაფა ან ქვაბი შესაწვავად
- ჭურჭლის პირსახოცი
- პინზა
- დანა
- ბრტყელი ან ღრმა ფირფიტა
- შთამნთქმელი ქაღალდი ან ხელსახოცები
- საწური ან საწური
Preparación
- აიღეთ იუკას ფესვები და გარეცხეთ ისინი უამრავი წყლით სანამ კანი არ გახდება სუფთა და მიწის კვალის გარეშე
- გააშრეთ ისინი ქსოვილით და ამოიღეთ მეორე უწმინდურება რომ წყალი არ გამქრალა
- მოემზადე გახეხეთ ისინი, ვინაიდან მის კანს არ აქვს გასტრონომიული ღირებულება და აქვს გარკვეული დონის ტოქსიკურობა
- გახეხვის შემდეგ გააგრძელეთ გაჭრა კაზავა. ამისთვის საჭრელი დაფის გვერდით აიღეთ ბასრი დანა. ჯერ გაჭერით ინგრედიენტი შუაზე და შემდეგ დაჭერით მისი გვერდების ნაჭრები 6-დან 7 სმ-მდე სიგრძით 2 სიგანით. დარწმუნდით, რომ არ დატოვოთ ბოჭკოვანი ნაწილი კასავას შიგნით გამოსაყენებელი ნაჭრები, რადგან ამ ნაწილის მონელება და საღეჭი ძალიან არასასიამოვნოა
- დაჭრილი, კვლავ გარეცხეთ თითოეული ნაჭერი და თუ იუკას რომელიმე ცენტრალური ღერი დარჩა, ამოიღეთ იგი ხელებით
- დაალაგეთ თითოეული ნაჭერი შიგნით ქოთანი საკმარისი წყლით ისე, რომ იგი ფარავს ინგრედიენტს. მაღალ ცეცხლზე მოათავსეთ მოსახარშად და მოაყარეთ მარილი, ისე, რომ შეწვამდე დარბილდეს. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში
- ნაჭრები დანით დაჭერით და როცა რბილად იპოვით, გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ქვაბი და გადაწურეთ ისინი საწურში შიგნით inmediately. გაითვალისწინეთ, რომ იუკა არ არის ზედმეტად მოხარშული ან სუსტი, რადგან ეს გაზრდის სირთულის დონეს თითოეული ნაჭრის შეწვისას ან უბრალოდ არ გამოდგება რეცეპტის გაგრძელებას.
- ტაფაში დაამატეთ უხვი ზეთი და გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე.
- როცა ძალიან გახურდება, დაუმატეთ ნაზად იუკას ზოლები და შეწვით 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. გადააადგილეთ ისინი მუდმივად ისე, რომ ისინი ყველა მხრიდან ყავისფერი იყოს
- როგორც ყოველი ნაჭერი მოოქროვილია გადაწურეთ ისინი თეფშზე და შთამნთქმელ ქაღალდზე დარჩენილი ზეთის მოსაშორებლად
- აცადე მათ მაგარი ცოტა და მიირთვით ყველით ან თქვენთვის სასურველი სოუსებით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მათი ინტეგრირება, როგორც ძირითადი კერძის აკომპანემენტი ან როგორც გვერდითი კერძი
რჩევები და წინადადებები
ამ კერძის მომზადება არ არის რთული საქმე, რადგან მისი ინგრედიენტები და მომზადების პროცედურები მარტივია, პრაქტიკული და ყველაფერი მთავრდება კერძის შექმნით. მდიდარი და მკვებავი საჭმლის ან კომპანიონი.
თუმცა, ჩვენ არ უნდა გავიტაცებთ მისი მომზადების დახვეწილობას, რომ გამოგრჩეთ ზოგიერთი მისი დამუშავების მნიშვნელოვანი პუნქტებიმაგალითად, ტუბერის კარგად გარეცხვა და გარეცხვა და თითოეული ნაჭრის დაჭრის ერთგულება, რაც მცირე დეტალია, მაგრამ კერძს წარმატებას და გემოს მატებს.
ამის გათვალისწინებით, რათა არ დაგავიწყდეთ დეტალები, წარმოგიდგენთ სერიას წინადადებები და რეკომენდაციები ასე რომ, გარდა იმისა, რომ თქვენ ხართ განახლებული თითოეული მოძრაობის შესახებ, თქვენ ხართ ამ პროდუქტის საფუძველზე დაფუძნებული საუკეთესო რეცეპტის თარჯიმანი. ზოგიერთი მათგანია:
- კასავას ყიდვისას ყოველთვის აირჩიეთ ის, რომელიც არ არის „მწვანე“, ეს ნიშნავს იმას, რაც მწვანეა. საკმარისად მოწიფული ან რომელმაც დაასრულა მისი სრული ზრდის ციკლი. ასევე, გაარკვიეთ, აქვს თუ არა იუკას ბევრი ფესვი შიგნით და თუ ასეა, მოძებნეთ სხვა, რომელიც არის მინიმუმამდე
- როდესაც მიდიხართ იუკას გასაწმენდად, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მთლიანი ნაჭუჭი, ეს მოიცავს ფერის გარე ფენას. ყავისფერი ან ვარდისფერი და კიდევ ერთი სქელი ფენა ბლანკა რომლის ამოღება ძალასა და სიზუსტეს მოითხოვს
- დაჭერით ნაჭრებად გრძელი და სქელი რათა მოხარშვისას მთლიანად არ დაიშალა
- არ მოხარშოთ იუკა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის გადააჭარბებს მას რბილს. თუ ის ამ სისუსტეს მიაღწევს, რეცეპტისთვის არ გამოდგება. თან 20 25 ე კაზავა მოვხარშოთ, იდეალური იქნება
- ნაჭრების შეწვისას გაითვალისწინეთ ეს არ დაასხათ წყალი ან რომ ისინი არიან ძალიან სველი, რადგან მას შეუძლია ააფეთქოს რამდენიმე წვეთი ცხელი ზეთი გარშემო
- გამოყენება მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი კალორიების უფრო დაბალი მაჩვენებლისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს იმავეს
- თუ თქვენს ქვეყანაში არ არის შესაძლებელი კასავას პოვნა, გამოიყენეთ ბოჭკოვანი კასავას ოჯახის ფესვები. არ გამოიყენოთ კარტოფილი ან ოკუმოსი ამ რეცეპტით, რადგან მომზადება და შემდგომი ნაბიჯები განსხვავდება დასამუშავებელი ფესვის მიხედვით
- შემწვარი იუკას მიირთვით ცივი სოუსებით, ტკბილი სიმინდით, დაჭრილი სოსისებით ან ხორცით. ასევე, გაავრცელეთ როგორც მადის ან კერძების ძირითად კერძამდე ან გარნირად
კვების წვლილი
ეს კერძი შეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს, რომელიც უზრუნველყოფს და ანაწილებს უნიკალურ რაოდენობას კომპონენტები და მინერალები რომელიც ხელს უწყობს კუნთების, აგრეთვე ძვლებისა და ხრტილების შენარჩუნებას და ფორმირებას.
ამავე გაგებით, კასავა ხელს უწყობს ვიტამინი C და B კომპლექსი იმუნური სისტემისთვის აქვს ბოჭკოვანი რომელიც აქვეითებს მადას, სარგებლობს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ებრძვის ყაბზობას, უზრუნველყოფს უგლუტენო ბამბა და მდიდარია სხვა ვიტამინებით, როგორიცაა K, B1 B2 და B5, ასევე კვების დახმარება შემდეგი გზით:
- ენერგია 160 კკალ
- ცილები 3.2 გრ
- ცხიმი 0.4გრ
- ნახშირწყლები 26.9გრ
ისტორია
La კასავა ეს არის ბუჩქის მსგავსი მცენარე, რომელიც ეკუთვნის ოჯახს euphorbiaceae ფართოდ კულტივირებულია ამერიკაში, აფრიკასა და ოკეანიაში მისი ფესვებისთვის მაღალი საკვები ღირებულების სახამებლით.
ეს არის საკვები, რომელიც პირველად აღმოაჩინეს მეტი 4000 წლის სამხრეთ ამერიკაში. ამ ნიმუშს ასევე უწოდებენ კასავას, აიპიმს, გუაკამოტს, ლუმუს, კასაბას ან მეცნიერულად მანიჰოტ ესკულენტა, მისი გეოგრაფიული მდებარეობის მიხედვით და განიხილება მისი სახელწოდების მიუხედავად, როგორც ტუბერი.
ანალოგიურად, ეს არის ფესვი, რომელმაც მიაღწია დიდ პოპულარობას მთელ მსოფლიოში მისი წყალობით კვების თვისებები მსგავსია კარტოფილისა და მისი მრავალი ფუნქციონალური სამზარეულოსა და სხვადასხვა ქვეყნის გასტრონომიის ფარგლებში, განსაკუთრებით პერუს.
