ドナペパヌガー

El ドナペパヌガー ペルー産のデザートで、厚手の小麦粉を棒状にかぶせて作ったものです。 チャンカカハニー グラゲアスと呼ばれる小さな色のキャンディーで飾られています。

その歴史によれば、ペルーでは歴史的な出来事があり、副王が数日間保存できる快適で栄養価の高い食品の準備からなる受賞歴のあるコンテストを開催したと言われています。 これを考えると、勝者は夫人でした。 ジョセフ・マルマニージョ ヌガーを用意して優勝し、彼のニックネームであるドーニャペパで彼の作品にバプテスマを施しました。これは今日まで使用され維持されている仮名です。

現在、このデザートはお祝いのオープニングを担当しています ペルーの伝統的なお祭り XNUMX月の。 また、奇跡の主と彼への献身が記念される紫の月のメインデザートとして人気があります。

しかし、彼らの何を知る必要がある人のために 味と性向、今日私たちはあなたのレシピを提示しますので、あなたはあなたの存在が必要とされるそれらの日のためにそれを学びそして常に準備し、あなたはあなたの友人、家族そして親戚とそれを最大限に楽しむことができます。

ドーニャペパヌガーレシピ

材料

大衆のために

• アニス大さじ3
• 水1カップ
• 小麦粉の5カップ
• 塩大さじ1
• 500グラムの野菜ショートニング
• 卵黄6個
• ゴマ大さじ4、トーストとすりつぶし

はちみつのために

• 水の6カップ
• シナモンスティック2本
• 4クローブ
• オレンジ2個、4個にカット
• 1つのマルメロをXNUMX分のXNUMXにカット
• パイナップルの皮1個
• 砂糖3カップ
• パネラ4カップ
• イチジクの葉2枚

カバーのため

• 味わう色のキャンディー1カップ

追加の道具

• 密閉ポットまたは容器
• フードプロセッサーまたはブレンダー
• 長方形の型
• ラップフィルムまたはプラスチック
• 木製のパレット
• バルーンチャーン

Preparación

大衆のために

1. 鍋の中に 注入 水とアニスのカップで。 沸点に達させ、火を消し、緊張せずに冷まします
2. 1で フードプロセッサー、すべてがオートミールのようになるまで、小麦粉、塩、野菜のショートニングを統合します
3. 生地が形成されるまで、卵黄とアニス入りの水を少しずつ加えます。 手にこだわらないでください。 本
4. 前のテーブルに 粉にされた、混合物を置き、軽くこねます。 また、トーストしたゴマを加えます。 プラスチックで包み、少なくとも1時間連続して冷蔵します。
5. 時間の経過と共に、 冷蔵庫から取り出します テーブルの上に置いて、次の手順を実行します
6. 生地を分ける ヌガーを組み立てる型の長さを少しずつ作り、つまようじを作ります
7. つまようじを油を塗った型に配置し、 15〜20分焼きます または黄金色になって乾くまで。 準備ができたら火を止め、冷めるまでオーブンで休ませます。 それらを型から外し、 ストレッチelグリッド上のs。 予約

はちみつのために

1. 鍋に水、シナモン、クローブ、オレンジ、リンゴ、マルメロ、パイナップルの皮を入れ、 強火で沸騰 果物が非常に柔らかく滑らかになるまで。
2. 歪み 固形物を捨てます
3. 残りの水を砂糖、パネラ、イチジクの葉と一緒に火に戻します。 ソフトボールポイント そしてその一貫性は厚くなります。 室温まで冷やす

武装した

1. 別の型に、 スティックの層 （質量）。 穴がある場合は、割れて損傷したスティックで埋めます。 ベースを取得してみてください 良いカップル
2. はちみつを浴びる この層を上にもうXNUMXつ追加しますが、今回は反対方向にもう一度、蜂蜜の層を追加します。 材料が完成するまでこのように続けます
3. 最後に、 砂糖漬け そしてあなたのゲストに仕えます

ヒントと推奨事項

より良い詳細については ドーニャペパヌガー、 ここでは様々なことを示します ヒント あなたが行おうとしている旅で安全になるように。 それらのいくつかは次のとおりです。

• ヌガーの層の間に蜂蜜を入れるたびに鼻水や汚れた外観を望まない場合は、 空のスペース 壊れた他の部分からの棒やパン粉で
• 蜂蜜は完璧でなければなりません。 いいえ 非常に流暢になる可能性があります それはビスケットをもっと濡らし、上にあるものの重量に耐えられないので、それゆえ彼らは立ち上がらないでしょう
• もし欲しかったらどうぞ アニス水を濾す この植物の種を取り除くために。 それが気になる場合は、水と生地を統合する前に、問題なくそれらを取り除くことができます
• Debes 常にレシピに従ってください 優れた準備を実現します。 そうしないと、重さや部分から外れると、ヌガーは観察されたのと同じ特性で出てきません。
• 使用する前に、オーブンは 180℃に予熱 調理プロセスを迅速かつ簡単にするため

栄養上の貢献

 この約100グラムの小さなヌガーは同等です バターとジャムのXNUMXつのパン、ペルーで最もカロリーが高いデザートのXNUMXつです。

同様に、それは部分あたり400 Kcal、14.0 gの脂肪、36.0 gの炭水化物、および2グラムのタンパク質を提供する料理です。 他の人と同様に 栄養素 として：

• 飽和脂肪6.5％
• ナトリウム130mg
• ファイバー1.0グラム
• たんぱく質2.0グラム

ヌガーの特徴

この甘いものは、滑らかな塊の下で作られています 小麦粉、蜂蜜を詰め、色付きのキャンディーで覆った。 しかし、これらの各部分には、料理をユニークで再現性のないものにする、美味しくて非常に完全な説明が含まれています。 これらは：

• パスタ

ペーストまたはつまようじは、ヌガーに構造を与えるために取り付けられたものです。 さらに、それらはそれらです すべての蜂蜜を保持します その壁の中にあり、匂いや味が一口に集中できるようにします。

一般的に、それらは小麦粉、アニスエッセンス、ミルク、卵、バター、シナモンでできています。 しかし、いくつかの準備では、私たちは成分を見るでしょう よりシンプルで簡単 したがって、フィリングとそのフレーバーに完全な主役を与えます。

• チャンカカハニー

蜂蜜はレシピの主な作者です。 甘くてヌガーの味 デザートの特徴。

このはちみつは チャンカカ （最初の未精製の蜂蜜またはサトウキビからの糖蜜）が、水と酸性の果物、スパイス、香料の隣に沸騰させるために配置されるいくつかの成分があります。

• 糖衣錠とキャンディー

伝統として、 ドナペパヌガー さまざまな種類の装飾が施されています 振りかける、キャンディーまたはチョコレートドット。 これらの中には次のものがあります。

• タブレット： 彼らは小さいです 球体 さまざまな色の、これらは最初に準備に色を与えることに責任があるものです。 それらはまた屋根の大部分を占めます。
• キャンディーボール： からのものです より広いボリューム ピルと比較して。 彼らは異なる色とサイズで来ます。 これらは大小です
• スティック： これらは、 細長い とさまざまな色の。 彼らはチョコレートやキャラメルから来ることができます
• 置物： 息子 平らな さまざまな色があります 特定のフォーム 星、メダル、ハート、月、サークルなど

おもしろ情報

約 ドナペパヌガー 興味深い事実はたくさんありますが、最も顕著なものは次のように説明されています。

• 18月XNUMX日、彼は準備しました 「世界最大のヌガー」 長さ307メートルに達し、「ParquedelosPróceresdeJesúsMaría」の「Instituteof Haute CuisineofD'Galia」の学生によって準備されました。
• 同様に、5年2013月XNUMX日、リマのメトロポリタン自治体は、保健局の支援を受けて、 「最大のヌガー」 ここでは、伝統的な甘いものの準備の専門家が、保護区「CircuitoMágicodelAgua」の公園で200メートルのXNUMXつを作り上げました
• 2008年には、「ドーニャペパのヌガー」 「ペルーのパン屋とペストリーの起業家協会」にグループ化された540のパン屋でのみXNUMX万キロに達した
• 植民地時代と共和国時代には、ヌガーの販売専用の取引がありました。Turronero」または「Turroneraパンチョ・フィエロのような年代記やコストゥンブリズの水彩画で発表された」
• ペルーでは、として知られている市販のキャンディーがあります 「ドナペッパ」は、チョコレートに浸し、色付きのスプリンクルで覆われたビスケットである「ヌガー」を明確にほのめかしています。