腎臓からワインへ

これを書くときおいしい ワインの腎臓のレシピ、子供の頃の懐かしさを覚えています。叔父から集めたチップを持って近所の市場に自転車で行き、その時にチップの腎臓で牛肉を買いに行ったのですが、戻ってきたことを覚えています。歌う喜びのある家。 そして家に帰ったら、キッチンに直行して、ニンニク、ラッキョウ、クミン、コショウ、レモン、バターを少し入れたフライパンで調理しました。 おばあちゃんの古い本から取ったレシピ。

40年後の今日、私はすでに何年も前から、ワインと一緒においしい小さな腎臓の4つの鍵の下に非常によく保管されている私自身の改良されたレシピをあなたと共有したいと思います。 美味しいこと間違いなしです！

ワインと腎臓のレシピ

La ワインの腎臓のレシピ、牛ひき肉または牛ひき肉の内臓をバターを溶かして味付けし、焦げ目をつけた後、玉ねぎのみじん切り、にんにく、塩、こしょうで炒めます。 最終的な推力は、ワインとミンチパセリによって与えられます。 それはあなたの口を水にしましたか？ それで、私のペルー料理に固執して、それを段階的に準備してください。 次に、キッチンに必要な材料を紹介します。

材料

腎臓からワインへの準備

1. XNUMXキロの牛の腎臓を選んで購入した後、酢と一握りの塩を入れた水にXNUMX時間浸します。
2. XNUMX時間後、それを洗い、腎臓を開いて神経と内部脂肪を取り除きます。 すぐに中型または大型にカットします
3. フライパンにバターを加え、にんにく、塩、こしょうで味付けした腎臓を加えます。 強火で約1分炒め、取り出します。
4. 同じ鍋に、赤玉ねぎを2カップ、薄切りにし、バターをもうXNUMXつ加えます。
5. にんにく、塩、こしょう、クミン、砂糖大さじXNUMX、小麦粉大さじXNUMXを加えます。 もうXNUMX分煮ます。
6. たっぷりの赤ワインまたはピスコを加え、沸騰させます。
7. 必要に応じて水をかけながら腎臓を戻し、さらに3分間すべてを調理します。
8. サーブするために、私たちは一握りの刻んだパセリを追加します、そしてそれはそれです！ 楽しむ時間！

私はこの料理にバターをたっぷり使った自家製の黄色いポテトピューレを添えるのが好きです。 ピューレと混ぜたその小さなジュースは最高の組み合わせです。

ワインで美味しい腎臓を作るためのコツ

• 腎臓を購入するときは、他の肉よりも簡単かつ迅速に腐敗するため、腎臓が最も新鮮であることを確認してください。 また、特別な清掃と調理の手入れが必要です。
• 腎臓を浸して特有の臭いを取り除き、調理前のプロセスにかけることをお勧めします。

知ってますか…？

• 腎臓は高タンパク食品で、脂肪分が少なく、鉄分やビタミンBが豊富で、貧血を防ぐために重要です。 内臓肉は、2％しか含まれていないため、長年にわたって高脂肪食品として不当に名付けられてきました。
• 腎臓を消費することは、体の適切な機能に有利なビタミンやミネラルのサプリメントを摂取するようなものです。