コリラーナ魚

El コリラーナ魚 これは、職人の漁師の家を指すペルーの美食の人気料理です。これの証拠は、まだコリラーノの漁師を収容している小さなカレタです。 世界で最も美しい魚市場のXNUMXつである可能性のあるカレタ。 この象徴的な料理はにさかのぼります chorrillanaspicanterías XNUMX世紀以上にわたって人気があります。 その消費はペルーと海外で非常に広まっています。 以下に紹介するレシピに魅了されてみましょう。 キッチンに手を！

Chorrillana魚のレシピ

材料

Chorrillanaへの魚の準備

1. 約XNUMXキロからXNUMXキロ半の魚を丸ごと購入します。 魚屋に、内臓とうろこを取り除いて、そのままにしておくように頼みました。 または、骨を残してフィレを作り、おいしいチルカーノまたはチュープに向かいます。
2. 丸ごと作る場合は、魚の内外を塩、白胡椒、大さじXNUMX杯のにんにくで味付けし、準備のできていない小麦粉に通してよく染み込ませます。 そして、鍋に少量の熱い油を入れて、最初に片面を炒め、金色になったら裏返します。
3. ステーキの場合も同様です。 皮のない大きなXNUMXつに切ります。 塩、こしょう、にんにくで味付けし、小麦粉に通して炒めます。 どちらの場合も、魚はとてもジューシーでなければなりません。 揚げたら、コリラナソースを作るときに予約します。
4. コリラーナソースを作るには、鍋に油を少し加え、大さじ2杯のにんにく、大さじXNUMX杯の挽いたパンカペッパー、大さじXNUMX杯の挽いたミラソルペッパーを加えます。 XNUMX分間汗をかき、赤玉ねぎをXNUMXつ、縦にXNUMXつに切った赤玉ねぎをXNUMXつ加えます。
5. 数秒スキップして、4つの小さなトマトまたは2つの大きなトマトを厚いストリップにカットし、2つの黄ピーマンも厚いストリップにカットします。
6. すべてを数秒間炒め、赤ワインビネガー、刻んだコリアンダーの葉、塩、コショウ、クミンを加えて味を整えます。 火を弱めて魚に戻し、上に置きます。
7. 少しの間調理を終えると、魚はコリラーナにわずかな風味を与え、両方がXNUMXつの料理になります。

さつまいも、ユッカ、調理済みのじゃがいも、またはきめの細かい白ご飯と一緒に召し上がりください。

おいしいコリラーナ魚を作るための料理のコツとコツ

知ってますか…？

ボニートフィッシュは、脂肪酸とオメガ3が豊富な青い魚で、血中のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立ちます。赤血球の形成に重要な高レベルのビタミンB3とB12が含まれています。 また、生物学的価値の高いタンパク質の優れた供給源でもあり、カルシウムの吸収を促進するビタミンDと、大量の興味深い量のカリウム、リン、マグネシウム、鉄が含まれています。