La 紫のお粥 それは美味しくて健康的なデザートであり、その形、準備が変化し、風味が非常に用途が広い。 彼の偉大な血統と料理の家族から採用された特徴。
今日はに基づいたデザートを紹介します 紫とうもろこし特に、ペルーで収穫された35種類のトウモロコシのXNUMXつであるモルソコーンは、このおいしい甘い料理を作るのに特別なものです。
ナッツ、パイナップルの殻、マルメロの心、リンゴ、スパイス、芳香性のクローブ、黒コショウ、シナモンスティック、粉砂糖、サツマイモ粉と一緒に、 とうもろこしのお粥 ペルーで最も価値のある食事のXNUMXつであり、準備して共有するのが面白くなります。そのためのレシピを次に示します。
パープルマザモラのレシピ
材料
- 紫トウモロコシ300グラム
- 水2リットル
- 牛乳1リットル
- 6クローブ
- シナモンスティック2本
- 砂糖200グラム
- 挽いたシナモンを味わう
- みじん切りの果物（オプション）
材料
- オラ
- 大きな木のスプーン
- ふきん
- スープカップ
- 手動グラインダーまたはキッチンヘルパー
Preparación
それは非常に重要です 浸す 十分な水を入れたきれいな容器（プラスチック、金属、粘土など）にトウモロコシを一晩入れます。
翌日、とうもろこしが24時間柔らかくなったら、 工場 これで 粉砕または粉砕、不明瞭。 また、手動グラインダーがない場合は、 調理補佐 とうもろこしをよく分解します。
次に、配置します 水を沸騰させる 大きな鍋の中。 沸騰しそうになったら、前もって挽いたトウモロコシ、シナモン、クローブ、砂糖を加えます。
木のスプーンで、各材料を混ぜて XNUMX時間調理しましょう。 15分間かき混ぜて、鍋の中に何も付着したり燃えたりしないようにします。
後で 牛乳を注ぐ そして、各成分が非常にうまく一緒になるようにかき混ぜ続けます。 準備を再び沸騰させ、これが起こったら火を止めます。
レクティファイ 味が良い場合、または砂糖のレベルが希望どおりである場合は、それ以外の場合は、もう少し追加します 砂糖 冷える前に準備します。
放置し、室温でスープカップに入れ、少しふりかける 挽いたシナモン。 パンやビスケットを添えてください。
レシピをうまく準備するための推奨事項
料理のシンプルさと使いやすさは比類のないものです。 しかし、それを実行できるようにするために 完全な成功、次の手順を読む必要があります。
- しなければなりません とうもろこしをよく洗い、 したがって、一晩放置して浸し、翌日、穀物をよく洗って、殻や殻、および既存の不純物や破片をすべて取り除くことをお勧めします。
- このおいしい紫色のお粥は、同じくらい消費することができます 暖かいのと同じくらい暑い。 同時に、数日間冷蔵し、必要に応じて消費することができます
- あなたは交換することができます 全乳 によって スキムミルク 甘味料用の砂糖なので、お粥ははるかに健康になります。 このタイプの変更は、糖尿病または高血圧の人々に推奨されます
- 順番に、装飾のシナモンはによって変えることができます ココアパウダー
- このお粥に追加することができます 果物のかけら 終わったら。 これらは、桃、イチジク、リンゴ、梨、または細かく刻んだ種なしパイナップルにすることができます。 レーズン、プラム、オーツ麦、グラノーラ、赤いベリーを好む人もいますが、レシピへの統合は対象の好みによって異なります。
栄養の貢献
El 紫とうもろこし それは人類にとって健全な遺産です。 物質が含まれているので フェノールおよびアントシアニン、精神的および肉体的健康のための他の非常に重要な植物化学物質に加えて。
このトウモロコシはインカ帝国以前から使用されており、さまざまな文化で食品として表現されてきました たんぱく質と健康。 その栄養特性のいくつかは次のように説明されています：
で有料 マザモラ200グラム 取得されます：
- カロリー150Kcal（統合されたスイートポテトスターチと砂糖から）
- ファイバー4グラム
- カルシウム43mg
- ヒエラ2mg
それはまた高い力を持っています 酸化防止剤、老化プロセスを遅らせ、フリーラジカルの作用から静脈と動脈を安定させて保護し、良好な血液循環を促進し、コレステロール値を下げ、肥満と糖尿病と戦います。
とうもろこしの種類
El 紫とうもろこし の品種のセットの一部です ゼア・メイズ それは紫色の果実をもたらします。
この植物は主にアンデス山脈で育ちます ペルー、ボリビア、コロンビア、エクアドル、 そして、それは世界で唯一、真に紫色であり、無数の健康上の利点があり、デザート、飲み物、郷土料理に特徴的な風味を持つ素晴らしい食品と見なされている唯一の品種です。
南アメリカでは、このトウモロコシにはさまざまな品種があり、すべて、と呼ばれるより祖先のトウモロコシの系統に由来しています。 K culli （ケチュア語起源の用語）そして、それはまだペルーの土地で栽培されています。 これらの品種のいくつかは、次のように区別されます。
- 強化された紫：このトウモロコシは カラス 高さ約2mで播種され、雄の開花時期は90〜100日です。
- パープルカラズ： シエラでの播種に使用されます
- アレキパ： それは強烈な色ではありません、それはたくさんを提示します 変動性 それは改善することができます、それは前のものよりも早いです
- パープルクスコ： とうもろこしです 遅い、明確に定義された列の耳に配置された大きな穀物の
- ジュニンブラック： 彼らはペルーの中部と南部の高地で生まれ、アレキパに到達します。 XNUMXつで数える より濃い色、黒に達しますが、前のものと同じタンパク質を使用しています
トウモロコシを含む他の品種もあります プジャグア （ナワトル語から：puxauac、soft）、コンゴ、Nal te、Mongo。
なぜトウモロコシはこの色をしているのですか？
とうもろこしを特徴付ける着色剤は アントシアニン 彼は何ですか シアニジン-3-b-グルコースこれは穀物と王冠の両方に見られます。 同様に、この天然着色剤は健康に有益な可能性を秘めています。 それは 豊富な抗酸化物質 世界中で証明された薬効があります。
