ラス チョコレート 謎めいたデザートです ペルー、子供や大人のおやつや、お祝いの日、伝統的なお祭りや山頂の家族の食卓で食べるために使用されます。
このデザート 一口サイズは、一口ごとに人々の口の中で溶け、各成分にさらされたペルーの人々の伝統的な香りと風味を放つ、神々の繊細さと考えられています。
国のすべての家と都市でそれは約 社会の喜びである50年、 そのレシピに統合され、サイズ、形、さらには色さえも変化する新しい成分に従って進化します。
しかし、多くの場合それらに浸されている工場製品を脇に置いて、より多くの人々が彼ら自身の精緻化を始めようとしました。 脂っこくてねばねば 健康に良くありません。
これを踏まえて、本日は 簡単で美味しくてとてもヘルシーなレシピ、あなたが首尾よく甘いものを作り、あなたの好きな地域の同僚や親戚を驚かせることができるように。
チョコレートレシピ
材料
- 400グラムのチョコレートコーティング（最低65％純粋なカカオ）
- ブランマンジェ400グラム
- ピーカンナッツ70グラム
- ココナッツすりおろし70g
追加資料
- ペストリーブラシ
- 2つの大きな鉢または容器
- Chocotejasまたはチョコレート用の型
- チョコレートの包装紙またはパーチメント紙
- Bandeja
- パレット
Preparación
レシピは準備から始まります チョコレート層。 従う手順は次のとおりです。
- 鍋に水を入れて加熱し、その上にチョコレートが入った別の鍋または金属製の容器を追加します。 材料をしましょう ゆっくりと崩壊する そして、すべてがより液体の状態になったら、パドルでかき混ぜます。 水が届かないように注意してください 沸点 そうしないと、製品が乾燥します。 火から下ろし、自然に冷まします
- チョコレートはすでに低温になっているので、型を取り、配置します 壁をペイントする チョコレートと一緒にそれぞれの、混合物にビットを挿入し、型の各隅によく分散します。 XNUMXつあることを確認してください 厚い層、これを達成するために、コーティングを実行します 2〜3倍、前の層が正常に乾燥している限り
- 型を持ってきて 冷蔵庫 チョコレートが完全に乾いて固まるために
- 時間が経過したら、冷蔵庫から取り出して、冷蔵庫に入れます。 マッシュホワイト そしてまた、 ピーカンナッツとココナッツ 金型のXNUMX/XNUMXの部分をカバーする
- 前の手順が完了したら、次の手順がないことを確認します 埋められていないスペース、建設中の製品の上にチョコレートで覆います。
- ヒット テーブルまたはそれが置かれている堅い構造に対して少し型を置いて、すべてが非常にうまく収まるようにします。 チョコレート フラットです。 冷蔵 30分
- 上のチョコレートが必要な硬さを帯びているのを観察し、冷蔵庫から取り出してトレイに置きます。 型をひっくり返す それぞれのチョコテハが出てくるように
- Chocotejasを取り、別々にまたはグループで包みます チョコレートペーパー または大皿に盛り付けます。 花、甘いソース、または追加の詳細を飾る
使用するフィラー
ラス チョコレート 彼らは甘い 豊かで伝統的なペルー これは基本的に、おいしいチョコレートカバーと珍味、フルーツ、クリームの詰め物で構成されています。
ただし、後者は消費者の選択によって異なる場合があるため、 異なる詰め物 レシピに統合できること、以下はそれらの数です：
- ペカナ
- イチジク、アプリコット、桃、ブドウ、ゴールデンベリー、カムカム、イチゴ、パイナップル、パッションフルーツ、梨、リンゴ、キウイ
- 浸したレーズンとプルーン
- ココナッツと脱水ルクマ
- レモンとオレンジの皮
- ドゥルセ·デ·レチェ
- 繊細なオートミール
- レモンクリーム
- フルーツジャム
- 砂糖漬けの果物
アドバイスと提案
あなたが取りたい場合 優れた神聖なデザート 家族や友人と共有するためにあなたのテーブルに、 チョコレート 彼らはあなたのすべての期待に応えます。
ただし、自分で行う場合は、次のリストを考慮する必要があります。 提案と推奨事項 あなたがあなたの料理の目標を達成し、あなたの目標にそれらをさらすことができるように。
これらのいくつか ヒント このように要約されます：
- の充填のために チョコレート 珍味とは別に、または一緒に別の材料を使用することができます 固体またはハード状態。 チョコレートが溶ける傾向があるため、液体を導入することはできません
- 使用するチョコレートの種類は、レシピを作成するときに成功するために非常に重要です。 の良いチョコレートコーティングを使用することが不可欠です ココアバターの含有量が高い、それはそれがより簡単に溶けて、固体状態に戻った後、柔らかく滑らかな質感を残すのに役立ちます
- あなたは使用する必要があります シリコーンまたはポリカーボネートの型、チョコレートのかけらを取り除くためにこれらはより操作しやすいので
- あなたがすべての材料を持っていることを確認してください 手元に レシピと同じように、これを正面から見ると、遅延や間違いはありません。
- 水がいつ沸騰するかわからない場合は、 体温計 温度を調整します
- 上に白い層があるチョコレートや存在の兆候があるチョコレートは絶対に使用しないでください 乾燥、損傷、または古い。 Chocotejasの外層は同じ輝きと風味を持たないため、これはレシピにダメージを与えます。
栄養の貢献
この小さくてユニークなデザートは、さまざまな カロリーとビタミン 高い抗酸化力と規制力を備えています。 その利点と体への貢献について簡単に説明します。
100グラムごとに チョコレート
- カロリー114Kcal
- 脂肪5.0グラム
- 飽和脂肪3.0グラム
- ナトリウム42mg
- ファイバー1.0グラム
- 砂糖120グラム
- 炭水化物14.01グラム
- たんぱく質2.09グラム
また、それぞれ チョコレート、その高いカカオ含有量のために、 オメガ9、 心血管疾患や脳疾患の予防に役立ちます。
Chocotejasの持続時間
場合 チョコレート と同様に、レシピに示されている詰め物で作られています majarblancoまたはdulcede leche、持続時間は多かれ少なかれです unmes。
ただし、使用する場合 他のタイプのパディング、継続時間 puede 変化する 糖度が高く、防腐剤や人工添加物がほとんど含まれていないためです。
また、 チョコレート 内に保持されます 冷蔵庫、これらの間でできます XNUMX週間とXNUMX週間 損なうことなく、使用されているフィリングに関係なく。
製造および登録商標
需要 チョコレート 世界市場は巨大です。 さまざまな企業がこの製品の開発と配布に参加するようになった理由。 利用可能で、その作成が許可されている工場のいくつかを次に示します。
- ロザリア： これはの伝統的なブランドです イカとリマ 高品質のタイルの販売と チョコレート
- D 'カルメン： それ以上の会社です 70年 屋根瓦の国内および国際的な生産と チョコレート、果物やジャムの詰め物としての使用を促進することで彼らの分野でよく知られています
- サンロケ： 製品の品質、風味、香りで国際的に認められたキャンディーストアです。 さらに、彼らはの勝者です 「ブリュッセル2008」賞 彼らの「優秀味覚賞」として チョコレート
その歴史の一歩
原則として、 チョコレート タイルから生まれる、ペルーの都市イカの伝統的なお菓子で、果物やナッツ、主にピーカンナッツで構成され、白いマンジャーで満たされ、フォンダンの層で覆われています。
ここから派生した チョコレート、フォンダンを滑らかで厚いものに置き換えるだけです チョコレート層。
名 テハ これは、ハシエンダでこれを甘くするために使用された労働力が 山地すると、雪が降った後の家の屋根に甘いものが似ていることに気づいた従業員は、「タイルを用意しましょう」と言う人気を博しました。 それから、この用語は、このように決定的に甘いものを呼ぶことに決めた地主に渡されました。
ラス チョコレート で市場に出始めた のXNUMX年 1970、Helena Soler de PanizoのIcaキャンディーファクトリー「Helena」が、その製法と製品にチョコレートを導入することを決定したとき。
イカを除いて、ペルーの他の地域では、タイルを見つけることはほとんど不可能です。 チョコレート、の生産のおかげで全国に精巧に配布されています ドノフリオこれは、タイルの作成が実際のタイルよりも複雑であるためです。 チョコレート.
