アルゼンチンのチチャ これは、先住民がトウモロコシを使って代々その習慣を伝えてきた飲み物です。 アルゼンチンやアメリカの他の国々では、先住民または最初の入植者がトウモロコシを噛んで、おそらく粘土、ひょうたん、またはひょうたんで作られた鍋に集めて発酵させるこの準備をしました。
好みの状態まで発酵したら、お祝いやお供えに取り入れました。 国の北東部では今でもそのようにしていると言われています。 ベネズエラなどの一部のアメリカの国では、発酵させてパイナップルを加えたアンデスチチャを除いて、一般的に発酵させず、ノンアルコール飲料としています。 したがって、各国にはそれぞれのバージョンがあります。
現在、アルゼンチン領土のほとんどで、 チチャ アルゼンチン 先住民が膨張剤として使用する人間の唾液は、それに含まれるアミラーゼやパンを作るために使用される酵母の代わりに使用されます。
アルゼンチンのチチャの歴史
何千年にもわたって、 チチャ アルゼンチン この国の先住民族は宗教的な儀式やお祝いの際に消費していました。 トウモロコシの消費は国の北東部で始まり、当時の先住民がトウモロコシを噛んで鍋に吐き出すために集まっていました。 唾液に含まれる酵素の作用で発酵してコーンスターチが糖に変わるまで、そのまま放置しておきました。
彼らの信念に従って、先住民は神とのコミュニケーションを確立するために、前に説明したように準備された幻覚剤とチチャを使用し、コミュニティの問題を解決しました。
数千年前、アルゼンチン北東部で始まった習慣が広がりました。 高等文化の階級では、唾液の使用により消費量が増加することはありませんでした。 発酵を達成するために他の方法を追加したのはその後のことです。
アルゼンチンのチチャのレシピ
材料
水10リットル、蜂蜜1リットル、ソフトコーンXNUMXキログラム、野生のシダ。
Preparación
- とうもろこしをすりつぶし、はちみつと水を加えてとろみがつくまで加え、材料がなじむまでこねます。
- 前の調製物を焼いた粘土で作ることができる容器に注ぎ、発酵するまで（約14日間）かき混ぜずに放置します。
- チチャを作る人の好みに従って発酵が完了したら、生地を取り出し、必要に応じて水と蜂蜜のみを加えて、ボールを作るための展性のある生地を作ります。
- 前のステップで得た生地ボールと野生のシダの小枝を、水を入れた鍋に入れ、弱火で約 12 時間調理します。 この部分で、乾燥がひどい場合は水を加えます。
- 次に、得られた混合物を濾し、望ましい粘稠度が得られるまで蜂蜜と沸騰した水を加えます。
- 前のステップで得られた混合物を土鍋に入れ、蓋をして約10日間放置します。
- 毎日、少量の蜂蜜を加えて、溶けるまでかき混ぜてください。
- 前回で終わりましたが、 チチャ アルゼンチン すぐに食べられます。
他の国におけるチチャのバリエーション
現在のチチャの製造方法は、記載されている各国で以下に指定されています。 言及された国の一部では、過去と同じようにチチャを作り続けている先住民族のグループがまだ存在していることに注意する必要があります。 彼らはそれと他の習慣を保存し、世代から世代へと伝えてきました。
チリ
チリでは、地域に応じてチチャと呼ばれるさまざまな準備が行われます。 これらの調合品の中で、特に次のものが際立っています：さまざまな果物の発酵によって得られるもの、マプチェ族がトウモロコシで作るムデイ、リンゴで作るプヌカパ、素朴なブドウの発酵です。
ボリビア
最も人気のあるボリビアのチチャはトウモロコシから作られ、発酵させてある程度のアルコールが残り、お祝いの席で使用されます。 その国にはバリエーションがあり、その中でも次のものが際立っています：チチャ・チュスピロ、黄色のチチャ、チチャを作るのに使用されるトウモロコシの色を表す紫色、ピーナッツで作られたチチャ、タリハ。 フルーツジュースにブランデーを加えたものを「チチャ」とも呼びます。
コロンビア
コロンビアでも、最初の入植者ムイスカス族はトウモロコシを噛んで発酵させてチチャを作りました。 現在、海岸ではあらゆるフルーツジュース（パイナップル、ニンジン、コロゾ）をチチャと呼んでいます。 また、米のチチャ、そして国の他の地域では、パネラ水を作り、トウモロコシから作られたマサモッラを加え、よく混ぜて発酵させることによってチチャが得られます。
エクアドル
現在、エクアドルでは、チチャはトウモロコシ、米、キヌア、大麦を発酵させ、グラニュー糖やパネラ砂糖で甘味をつけて作られています。 国内の一部の地域では、ブラックベリー、ツリートマト、チョンタヤシ、パイナップル、ナランヒラのジュースを発酵させて作られています。
パナマ
パナマではトウモロコシを粘土の容器で発酵させたものをチチャ・フエルテと呼びます。 その国では、タマリンド チチャ、パイナップル チチャ、パパイヤ チチャなどの果物のジュースもチチャと呼びます。 また、沸騰した米チチャ、パイナップルの皮、牛乳、黒砂糖も作ります。
ご存知ですか...
の主成分は、 チチャ アルゼンチン それはトウモロコシであり、以下に示す一連の利点を体にもたらします。
- 体がエネルギーに変換する炭水化物を提供します。
- 消化プロセスを助ける繊維が含まれています。
- 妊婦や授乳期の女性に嬉しい葉酸を配合。
- トウモロコシに含まれる抗酸化物質はフリーラジカルを除去し、細胞の健康を助けます。
- 心臓血管の健康を助けるビタミンB1を供給します。
- カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、マンガンなどのミネラルを提供します。
- 他のビタミンB3、B5、B1、Cも含まれています。
- 脳の適切な機能を助けるビタミンB6を提供します。
