El ペルーマサト です 発酵飲料 伝統的に準備されている ゆでたキャッサバを水と混ぜ、口の中で噛んで放置することで、ユッカ澱粉が糖に変化し、最終的に発酵してアルコールが生成されます。
この形式の準備は、 ネイティブのアマゾンの民族グループ、しかしそれにもかかわらず、 商業的に 準備をします キャッサバを粉砕し、パン酵母を加えて発酵させるしたがって、キャッサバが以前に噛まれたことを考えると、非伝統的な方法でその消費を「拒否」するアマゾンの民族グループ外の人々による消費を促進します.
この準備とともに、 チチャ・デ・ジョラ です ミレニアルドリンク アマゾンの伝統に深く根ざしているため、現時点で次のことを学びます。 商業的にどうするか、テキストの文字を超えてその味を知り、楽しむことができます。
材料はとても 取得するのに基本的で快適、このレシピで時間を無駄にしないようにしましょう
ペルー正人レシピ
材料
- ユッカ 3キロ
- 砂糖またはパネラ 500グラム
- 沸騰したお湯 500ml
材料または器具
- Cuchillo
- オラ
- tenedor
- ストレーナー
- 粘土の水差し
Preparación
- キャッサバを洗う たっぷりの水で 殻を取り除く y 細かく砕く。
- 次に、鍋にユッカを入れ、水で覆います。 完全に柔らかくなるまで煮ます。
- 準備が整い、 鍋から取り出し、ザルにあげて水気を切る.
- ユッカをボウルに入れ、フォークで潰します。 追加 徐々に砂糖、ある成分を他の成分と統合しようとしています。
- それから 沸騰したお湯を加える が得られるまで、すべてをよく混ぜます。 柔らかい生地.
- すぐに 混合物全体を土鍋に注ぎます y XNUMX週間ほどマリネします。
- 推奨時間マセラシオン後、 生地に少量の水を加えてよく混ぜ、不純物が入らないように漉します。
- 自然の中で奉仕する ワイドグラス または、お好みで角氷を加えて、冷たくてさわやかなドリンクを作ってください。
より良いペルーのマサトを作るための推奨事項
- あなたが好きな人の一人なら 強い味、あなたは準備を約のために浸すことができます 10日 より酸味のある味わいになります。
- お酒の味を楽しむために、 漬け込む前にブランデーのボトルを混合物に加えますこれにより、数日で準備が整い、レシピに強烈な風味が加わります.
- これと同じレシピで作れます キャッサバチチャ、唯一の違いはマセラシオンの日数です。 3から4日まで 混合物が発酵するため。
ペルー正人の歴史
マサトはヒスパニック以前の発酵飲料で、 ペルー、エクアドル、ボリビアでは地元で消費され、一定の重要性があり、以前はチチャと同じ原理で作られていました。 小さなカヌーの形に切り分けられた鉢または丸太、マセラシオンを達成するために一晩または数日間休ませました。 時々、このレシピは サツマイモまたは山芋、キャッサバを使用する代わりに。
より現代的な方法は、 サトウキビと酵母または足を加えて発酵を開始します。 準備が整うまでにXNUMX日かXNUMX日かかりますが、一般的には、数日前に試してみようと決心する人が常にいます.
この雅人の味は アトールorサワーヨーグルト、しかし少しざらざらした質感として。 多くの人が正人の味がすると言います サワービール、またそれを の味 土か木。
ペルー人マサトの好奇心
- のさまざまな分野で ペルーのアマゾン それは完全に有効です ユッカを噛んで吐き出す できるだけ早く発酵させて、 アルコール飲料 サグラダ.
- マサトはパネラで甘くして濃いめに. 砂糖は味を完全に変えるので、砂糖の使用は完全に否定されています。
- ベネズエラでは、 彼らは米とトウモロコシをベースにしたマサトを持っています、これはチチャと呼ばれ、彼らはそれを消費します コンデンスミルクとシナモンパウダー.
- にマサトを飲むことはお勧めできません。 糖尿病糖度が高いため。
- で ペルーのアマゾン el マサト 栄養価の高い飲み物とされ、 社会的野心 と 祖先の儀式。
ユッカのメリット
La ユッカ この準備の主な成分であり、そのために強調する必要があります 健康的な特性、その中には：
- 広いインデックス ビタミンC と コンプレックス ｂ．
- 持っている 繊維 それは食欲を減らします。
- に利益をもたらす 消化器系。
- 戦闘 便秘.
- 提供する グルテンフリーでんぷん、セリアック病の強い味方です。
- 豊富です ビタミンK、B1、B2、B5。
- それは重要な マグネシウム、カルシウム、カリウムの補給。
- 脂肪分が少ないため、以下の患者に最適です。 太りすぎ.
- アスリートにとって理想的なエネルギー食品です。
ユッカの禁忌
マニオクまたはキャッサバは栄養価が高く、安くておいしい. 健康的な食事をするためのリソースがほとんどない人に最適です。 常に調理して消費する必要がありますが、 この理由は、この野菜には調理後に溶解するシアン化物が含まれているためです。
さて、苦いキャッサバには特に注意する必要があります. 有毒な成分が含まれています。 シアン化物またはシアン化水素酸のレベル 単純な調理よりも幅広いプロセスを必要とします。 ここでは、苦いユッカが致命的です。
ユッカの甘苦さを意識して、 そのため、20分ほど加熱して食べても固かったり、味が悪い場合はお召し上がりにならないでください。
