Un スポンジケーキ アルゼンチンの家族にとって、コーヒー、ホットマテ、または一杯のミルクと一緒にシェアされることが多いため、アルゼンチンの家族にとって生きた思い出を代表する甘い料理です。 その香りを感じるだけで、楽しい過去の状況が思い出され、家族の雰囲気の中で今まさに追体験しようとしていることがわかります。
El ビスケット スポンジ状の、 卵、砂糖、バニラで超軽くてふわふわです。 それを得るために、小麦粉、酵母、脂肪を使用する必要はありません。 卵を、白身と黄身と砂糖を別々に、少なくとも電気棒を使って叩き、慎重に混ぜ合わせます。 焼くと超ふわふわです。
の成分に スポンジケーキ レモンの皮、ドライフルーツ、刻んだナッツ、チョコレートなどを加えてもよいでしょう。 ペストリークリーム、ドゥルセ・デ・レーチェ、イチゴ、その他のフルーツを詰めてバリエーションを変えることもできます。 ケーキ、トレスレチェ、その他のデザートを作るのに使用できます。
ビスケットの種類
ビスケットの最も一般的な分類の XNUMX つは、製造時に加えられる脂肪に応じて行われます。それぞれについて以下に説明します。
軽いビスケット
軽いビスケットには余分な脂肪が含まれておらず、卵に含まれる脂肪がほんの少しだけ含まれています。
重いビスケット
重いケーキは、材料にバター、マーガリン、油などの脂肪が含まれているものです。 余分な脂肪の添加により、スポンジっぽさが失われるため、脂肪が含まれている場合は、それを補うイーストまたはベーキングパウダーを追加する必要があり、スポンジ状になることがよくあります。
スポンジケーキの歴史
ビスケットの語源はラテン語の「biscoctus」です。 ローマ人はオーブンで焼き、型から取り出して再度焼いて調理しました。 オーブンで長時間焼いた結果、とても乾燥していました。 多くの発砲の利点は耐久性でした。
今日私たちが知っているスポンジ ケーキの作り方は、1700 年にマドリードに住んでいたジョバッタというイタリアのパティシエが考案したものであると言われています。その始まりは、スポンジ ケーキはスポンジ ケーキの作り方とあまり変わりませんでした。当時のパンに相当するのは、蜂蜜で甘くしたということだけであり、ローマ人がそれにナッツを加えたと主張する人もいます。
XNUMX 世紀のヨーロッパでは、オーブン、焼き容器、精製砂糖に関する技術の出現により、ビスケットが隆盛しました。 それらは、平らなトレイ上に置かれたリングに調製物を配置することによって焼かれた。
この時点では、ローマ人が行っていたように、ドライフルーツがまだ調理に組み込まれていました。 一方、初期のグレーズは、薄めて煮た砂糖と卵白で作られていました。 準備が完了したら、ケーキにグレーズをかけてオーブンに戻し、冷めると光沢のある硬い生地として残りました。
1894世紀には、ケーキがすでに現在のものと非常によく似ていたことが観察された記録があります。 これらの記録には、「The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX in London)」に掲載されているレシピ、およびシェフのフランスでの記録が含まれます。アントニン・カレーメ （1784-1833）」。
スポンジケーキのレシピ
材料
小麦粉1カップ、卵5個、砂糖半カップ、ベーキングパウダー小さじ1、牛乳半カップ、バニラエッセンス、レモンの皮1個または好みに応じて小さなオレンジXNUMX個、ドゥルセ・デ・レーチェ、ピスタチオまたは飾りにピーナッツ。
Preparación
- 小麦粉にベーキングパウダーを加え、ふるいにかけて置いておきます。
- 卵白と卵黄を別々のボウルに入れます。 卵白を硬くなるまで泡立てます。 予約する。
- 卵黄に砂糖、バニラ、オレンジまたはレモンの皮を加えます。 卵黄の黄色が薄くなるまで電動泡立て器で混ぜます。 次に牛乳と小麦粉を加え、材料が溶けるまで棒で少し混ぜます。 電気棒を取り外します。
- スパチュラを使用して、包み込むような動きで、前の混合物に取っておいた溶き卵白を加えます。
- 直径約25cmのグラタン皿に油を塗り、小麦粉を塗り、前のステップで得た混合物を加え、220℃で20〜30分間焼きます。
- 冷ましてから横割りでXNUMXつに分け、ドゥルセ・デ・レーチェを詰め、その上に刻んだピスタチオまたはピーナッツを乗せます。
- スポンジケーキを用意します。 楽しむ！
おいしいスポンジケーキを作るコツ
- 上記のレシピに変更を加えることができます ビスケット スポンジ状の、 混合物に以下の成分のいずれかを加える：とりわけ、ココア、アーモンド粉またはその粉末、すりおろしたココナッツ、刻んだナッツ、レーズンなどのドライフルーツ。
- スポンジケーキに液体を含ませることができるので、トレスレチェと呼ばれるデザートのベースとして最適です。 また、酒またはそれを含む製剤と一緒に摂取することもできます。
- スポンジケーキにレモン汁と粉砂糖を混ぜたり、それが失敗した場合は、液体を加えずにブレンダーで泡立てた精製砂糖を混ぜることもできます。
知っていましたか…。？
レシピの作成に使用したそれぞれの材料 スポンジケーキ 上記で説明したように、体に有益な栄養素を提供します。 ここでは最も重要な利点を示します。
- 調製物の一部である小麦粉は炭水化物を提供し、体によってエネルギーに変換されます。 含まれる繊維は消化器系の適切な機能を助けます。 ビタミンB9または葉酸が含まれており、妊娠中の女性にとって非常に有益です。 カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、カルシウムなどのミネラルも補給します。
- とき スポンジケーキ ドゥルセ・デ・レーチェがたっぷり入っており、健康と体の筋肉の形成に非常に重要なタンパク質が含まれていると言われています。 さらに、ビタミンA、D、B9、ミネラル：リン、マグネシウム、亜鉛が含まれています。 そしてカルシウム。
- このレシピの準備に含まれる卵は、ビタミン A、D、B6、B12、B9 (葉酸)、E に加えて、料理により多くのタンパク質を提供します。また、体に必要なすべてのアミノ酸も提供します。適切に機能するために。
