たくさん アルファジョレス、多くの伝統的なペルーのデザートのように、 スペイン 征服者によるこれらの土地の発見が起こったペルーの領土まで。
原則として、それらはによって作られました 修道女と修道女 彼らが原住民を荒廃させ、果物、鉱物、建設用の原材料など、国が貢献したものを「発見」している間、その地域に存在するスペイン人のためのデザートや甘い料理として。
その後、年月が経ち、ペルーでさまざまな対立や変化が起こったため、このデザートは 修道院 の手でさえ ペルー市民、彼らをチャリティーフードとしてだけでなく、消費や求愛の選択肢としても見た。
少しずつ、人口は採用しました アルファジョル 祭り、祝賀会、宗教的行為の準備の一環として、彼が次のように没頭するまで テーブルの伝統.
これらの小さいが金持ち アルファジョレス からなる 小麦粉またはコーンスターチのXNUMXつのキャップ、 濃厚なミルククリームやフルーツやジャムのさまざまな濃厚な調味料で満たされています。 として役立つことができます ギフト、テーブルプレゼンテーション、または共有 午後はコーヒー、紅茶、または濃厚なチョコレートを添えて。
しかし、あなたがこのレビューと説明に満足するだけではないように、ここにあります レシピと準備 このユニークなデザートの。
アルファホーレスレシピ
材料
タパスの場合：
- 室温で100グラムの無塩バター
- 白砂糖100g
- 卵黄4個
- 大さじ2の水
- コーンスターチ250グラム
- ベーキングパウダーなしの小麦粉70グラム
- 小さじ1塩
- ベーキングパウダー小さじXNUMX/XNUMX
- 粉砂糖、シナモン、またはココアケーキ1カップ
充填用：
- 無糖練乳400グラム
- 練乳400グラム
追加資料
- ディープポット1個
- 大きなボウルまたはカップ1個
- 木のスプーン、フォーク、またはパドル
- ハンド泡立て器またはバルーン泡立て器
- へら
- フィルムペーパー
- バター紙
- 防腐剤ボトル
- 絞り袋
- クッキーカッターまたはガラス
- ベーキングトレイ
- 耐熱気密包装
Preparación
まず、準備することから始めます アルファホーレスのタパス、従う手順は次のとおりです。
- ボウルに入れ、ハンドミキサーを使って、バターと砂糖を次のようになるまで混ぜます。 滑らかで均一なペースト
- この一貫性を実現する場合は、 インクルード 卵黄と水、すべてが統合されるまで混合を続けます
- 細かいストレーナーの助けを借りて、 材料をふるいにかける 乾いた ミックス内。
- へらと一緒に、それがもはや混合できなくなるまですべてを混合します。 混合物をテーブルに移し、 手で混ぜ続けます。 製品をこねないように注意してください。こねると生地が非常に硬くなるので、かき混ぜるだけです。
- 生地を中に包みます フィルムペーパー 彼女を連れて行って 30分間冷蔵します 後でそれを伸ばす。 ただし、別の日に準備を終えたい場合は、冷蔵庫に保管しておくことができます。 ダメージなしで4日間、バターが少し柔らかくなり、壊れないように、伸ばす数分前に取り出すだけの価値があります
- 冷蔵庫で時間が経過したら、生地を取り出して上に置きます 粉にされた表面。 いくつかになるまでローラーでロールアウトします 厚さ3mm。 生地がくっつかないように、ロールごとにテーブルを横切って生地を動かしてください。
- 手から円形のクッキーカッターやガラスまで、いくつかの蓋を切り、それらを 粉トレイ またはパーチメント紙で覆われている
- 予熱したオーブンを 180°Cで8分間
- すでに調理されている場合 冷まします 充填を完了するには
さて、の手順 パディング:
- 大きな鍋または深い鍋のこの白い珍味の場所のために 両方のミルク そして、木製のこてで少しずつかき混ぜます。 炎が一点に位置するのを監視します 中低.
- ミルクの統合を達成し、それらが取ったことを確認することによって キャラメル色素、火を消し、鍋から混合物を取り除きます。 温度に耐える容器に入れ、混合物を冷まします
- スプーンや絞り袋で、 ふたを埋める （すでに完了）そして上に塗りつぶさない次のものを貼り付けます
- 振りかける 粉砂糖、ココア、シナモンを添えてゲストに提供
良い準備のためのヒントと提案
家でこれらの小さなものを準備することは 簡単で楽しい、しかし、それらを正しくそして災害なしで行うことができるようにするために、私たちはすぐにあなたにいくつかを与えるでしょう ヒント あなたがあなたの家で最良の方法でそれらを行うことができるように、そしてあなたがあなたの家族や友人と共有することができるように。
- のキャップが アルファジョレス 特徴的な食感と風味を実現するために、お勧めです 数日前に準備してください それらを満たし、食べるために。 これにより、固まり、ビスケットの風味がさらに強まります
- 詰め物は、それがそうである限り、ドゥルセ・デ・レチェ、ジャム、または繊細な果物にすることができます 厚い、こぼれたり、ふたを濡らしたりしません。 また、アルファホーレスを噛んだときに、側面に広がることや災害を避けるために
- それらをテーブルに置いたり、ギフトとして贈ったりしたい場合は、 ラッパー 彼らはそれを使うことができました。 同様に、他の製品や第三者の充填物に濡れないように使用することができます。 使用できます ラップまたはバター このタスクの場合
- それらをより良く飾るために、またはそれらに少しより多くの味と色を与えるために、あなたはすることができます ミルクチョコレートを浴びる または ココアミックス、コンセンサスミルク、アイシングまたはペストリークリーム。 このためには、ラックに身を置き、入浴し、よく乾くのを待つ必要があります
- キャップに別の色と味を持たせたい場合は、次のことができます 小麦粉またはコーンスターチにココアパウダー大さじ2または3を追加します すべてを混ぜ始める前に
消費者への貢献
El Alfajor それは自家製と工業用の両方の製品であり、その栄養的貢献は主に 単純炭水化物.
手作業での摂取量はカロリー摂取量は少ないですが、それでも 栄養価の低い製品 砂糖が豊富。 また、トランスなどの低品質の脂肪が含まれている傾向があります。
同じ意味で、単純な炭水化物の過剰摂取は、 体内で非常に有害な反応、血中のブドウ糖、したがってインスリンも突然上昇させることによって。 この荒い仕事が頻繁に体に発生する場合、それは代謝の失敗を引き起こし、インスリンの問題だけでなく、増加するなどの他の健康への影響を引き起こす可能性があります 体脂肪。
ただし、の消費 アルファジョレス 低レベルでは、それは体に悲惨なまたは不利な結果をもたらさないので、それを維持することをお勧めします 適切かつ定期的な消費。 これは、3週間の摂取量を4〜XNUMXサービング以上超えないことを意味します。
情報 栄養の
これらのデザートは、角を曲がったところにあるおやつです。 実行が簡単 ピクニックや大人や子供向けのおやつに。
しかし、その 栄養成分 それは通常未知であり、したがってその消費は一人一人にとって適切ではない傾向があります。 そのため、次の表でそれらを見ることができます 栄養指標 したがって、消費と準備を整理します。
すべてのために 100グラム 食用部分：
- カロリー435Kcal
- たんぱく質6.3グラム
- 総脂肪15グラム
- 飽和5グラム
- 不飽和7グラム
- トランス3グラム
- 炭水化物68グラム
- 単糖55グラム
- ファイバー4.3グラム
- ナトリウム120mg
