たくさん アルゼンチンのアルファホレス それらは、通常ドゥルセ・デ・レーチェを詰めたXNUMXつの丸いクッキーのサンドイッチで構成され、ホワイトまたはダークチョコレート、またはレモンまたはその他のグレーズに浸されています。 詰め物はスイーツ、フルーツ、メレンゲ、チョコレートムースなどさまざまで、すりおろしたココナッツがトッピングされることがよくあります。 一般的にはコーヒーやホットマテと一緒に楽しまれます。
で使用されるクッキーは、 アルゼンチンのアルファホレス 通常、小麦粉とコーンスターチを組み合わせて作られます。 また、非常に柔らかく口の中で簡単に溶けるように他の添加物も加えられており、場合によっては、クッキー生地の製造時にすりおろしたチョコレートを加えることもあります。
アルファホーレスの歴史
アルファホーレスの起源については議論があります。 最も論理的と思われるのは、スペイン人が征服中にアメリカに似たものを導入したということです。 彼らは地元住民と戦う戦闘員の食料として、ウエハースやクッキーの中に甘いものを挟んだ XNUMX 枚のお菓子を使用していました。 そのレシピにいくつかの変更を加えて、今日のアルファホーレに到達することができました。
少なくともドゥルセ・デ・レーチェを詰めたアルファホーレスは征服前には作られなかった。牛、馬、ヤギなどの動物をアメリカに持ち込んだのはスペイン人だったからである。 XNUMX世紀からXNUMX世紀にかけてアラブ人がスペインに侵入した際に、アラブ人の影響によってスペインに伝わったことが確認されています。
最初のアルファホールが作られた地球上の場所が何であれ、重要なことは、アルファホールがこれらの土地に留まるようになったということです。 すべてのレシピと同様に、何らかの理由でその作成に影響を与えるものがあります。場合によっては、レシピの準備の速さによる場合もあれば、絶妙な味による場合もあります。 これらは拡散しており、拡散するにつれて変更も加えられています。
現在でも改良が続けられているため、作成方法には多くのバリエーションがあります。 アルゼンチンのアルファホレス。 また、ボリビア、ベネズエラ、ペルー、エクアドル、ブラジルなどのほとんどの国でも、多くのバリエーションがあります。 ほとんどの場合、形状とサイズは似ています。
アルゼンチン産アルファホレスのレシピ
材料
200グラムデンプンまたはコーンスターチ、100グラム。 小麦粉、小さじ半分のイースト、100グラム。 バター大さじ、塩小さじ半分、100グラム。 粉砂糖または粉砂糖、卵 3 個、レモン 1 個、バニラエッセンス小さじ半分、30 グラム。 すりおろしたココナッツ、250グラム。 ドゥルセ・デ・レーチェの
Preparación
- 小麦粉、コーンスターチ、イーストを容器に入れて一緒にふるいにかけます。 塩を加えて保存します。
- 砂糖とバターをフォークで混ぜてクリームを作り、冷蔵庫から出して数時間放置して柔らかくします。
- レモンをよく洗い、乾燥させ、白い部分に達しないように皮をすりおろし、そこにバニラ、全卵、追加の卵黄を加えます。 次に、薄黄色になるまでよく混ぜ、先に得たバタークリームと砂糖を加え、それらが一体化するまで混ぜます。
- 次に、すでに混合され、ふるいにかけられた小麦粉を加え、それらを統合し、グルテンの発生を防ぐのに必要な分だけを泡立てます。 生地を透明な紙に包み、冷蔵庫で約20分間冷やします。
- ファンを使わずに均一な熱でオーブンを155°Fに予熱します。
- 生地を休ませたら、あらかじめ十分な小麦粉をまぶした台の上に生地を取り出し、打ち粉をまぶした麺棒で厚さ約XNUMXセンチメートルになるまで伸ばします。
- 直径約5cmの円を切り、あらかじめ小麦粉をまぶしたベーキングトレイまたは焦げ付き防止紙の上に注意深く置きます。
- 7℃で8～155分焼きます。 次に、クッキーが十分に冷めるまでラックに置きます。
- 冷めたら、ドゥルセ・デ・レーチェを真ん中に置き、クッキーをXNUMX枚結合します。 最後に、側面をすりおろしたココナッツに通します。
アルゼンチンアルファホーレを作るためのヒント
アルファホーレの準備ができたらお風呂に入れたい場合は、次のようにして行うことができます。
チョコレートバス
チョコレートバスを準備するには、セミスイートチョコレートを購入し、すべてが溶けて均一になるまで継続的にかき混ぜながら、ウォーターバスで溶かします。 次に、XNUMX本のフォークを使って各アルファホールを浸し、スタイリングしたチョコレートを集めるトレイまたは紙の上に置かれたラックに置きます。これは別の機会に使用できます。
レモングラス
数個のレモンの果汁を抽出し、グレーズで覆うアルファホーレの数に応じて、粉砂糖を入れたボウルに少しずつ加えます。 好みの粘稠度になるまで滑らかな混合物が形成されるまで、かき混ぜてレモン汁を加えます。
家に粉砂糖がない場合は、グラニュー糖をミキサーで粉砕して作ることができます。
ご存知ですか...
焼き上がると、アルファホーレのクッキーは白くなります。 焼き色がつかないので、時間を延長しないでください。
製造に使用されるそれぞれの材料は、 アルゼンチンのアルファホレス、摂取する人の体に利益をもたらす栄養素を提供します。 以下に、最も一般的な成分の利点を示します。
- 調製物の一部を形成する小麦粉は、消化器系の適切な機能を助ける炭水化物や繊維を提供します。 また、体がエネルギーに変換するビタミン、植物性タンパク質：B9 または葉酸、およびその他のビタミン B 複合体も少量ではありますが含まれています。 ミネラル: カリウム、マグネシウム、および少量の鉄、亜鉛、カルシウム。
- 調製物の一部を形成するデンプンまたはコーンスターチは炭水化物を提供します。 また、ビタミンB複合体（B9、B2、B3、B6）も含まれています。 ミネラル：リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カルシウム。
- ドゥルセ デ レーチェには、体の筋肉の生成と健康に非常に重要なタンパク質が含まれています。 さらに、ビタミンB9、A、D、ミネラル: リン、カルシウム、マグネシウム、亜鉛が含まれています。
