בהזדמנויות רבות אנו רוצים לשתות משקה כי לעורר את הרגשות שלנו, לרענן אותנו עם הטעמים והמרכיבים הנועזים שלו או שזה פשוט צוף שמלווה חטיף או כריך במסיבה, בפגישה או במצגת משפחתית. אבל, אם עדיין לא השגת משהו שמפתיע ומרתק אותך, כדאי שתמשיך לקרוא את המאמר הזה כדי לגשת לנוסחה מיוחדת.
ביום זה אנו מציגים בפניכם את המתכון וההכנה של א משקה איקוני, שגדלה בבתים פרואניים, יד ביד עם התרבות של ארץ מוצאה, איטליה, והתרומות הגסטרונומיות של פרו, אזור ההתיישבות שלה, הנקרא צ'ילקנו של פיסקו או כפי שאחרים מתארים זאת, "מגע של גן עדן עלי אדמות".
מתכון צ'ילקנו פיסקו
מצרכים
- 30 מ"ל פיסקו פרואני
- 15 מ"ל אנגוסטורה ביטר
- 15 מ"ל ג'ינג'ר אייל
- 15 מ"ל סירופ מסטיק (לא חובה)
- 15 מ"ל מיץ לימון
- 3 גרם סוכר
- טריז לימון 1
- ענף אחד של נענע
- 5 קוביות קרח
חומרים וכלים
- שייקר
- כוס קוקטייל 8 עד 10 אונקיות
- כוס מדידה של אונקיה
- טַפטֶפֶת
- צְבָט
- כוס זכוכית
- צלחת שטוחה
- קש
הכנה
- בשייקר מוסיפים 2 גר'. סוכר, 4 טיפות אנגוסטורה ביטר ו-8 אונקיות פיסקו. מערבבים במרץ במשך 2 דקות או עד שהסוכר נמס.
- לתערובת זו מוסיפים 15 מ"ל. מיץ לימון ו-15 מ"ל. של ג'ינג'ר אייל, ואם זה לטעמכם וכדי שהתכשיר לא יהיה כל כך יבש, אפשר להוסיף כמה טיפות של סירופ גומה. סרט הדבקה בכוח ומערבבים 5 דקות ברציפות.
- לוקחים את כוס הקוקטייל הארוכה, מרטיבים את השפה ובעזרת הסוכר מורחים על גבי צלחת ממלאים את פי הכוס כך שתיווצר טבעת מתוקה. לאחר מכן, הוסף חמש (5) קוביות קרח וסיים למלא את הכוס במשקה.
- לעשות לו א חתך קטן לפרוסת הלימון ומניחים אותו על קצה הכוס.
- מקשטים בכמה ענפי נענע ונגיעה של סירופ מֵעַל. שלבו קשית או קשית לשתייה.
טיפים והמלצות להכנת צ'ילקנו דה פיסקו מעולה
El צ'ילקנו של פיסקו זה משקה קל ומהיר, שלא לוקח זמן רב מדי להכנה, אינו כולל מרכיבים יקרים או מופקעים, וגם לא ידוע או בלתי אפשרי למצוא כלים. בתורו, זהו משקה שניתן להכין בקלות על ידי כל מי שרוצה ליהנות ממשקה ברמה בבית או למפגש משפחתי הכולל מעט משקאות חריפים.
עם זאת, הצוף הזה קפדני מבחינת המידות והטעמים, אז, כדי שלא תעשה טעויות, כאן אנו מציגים שורה של טיפים והמלצות כך שלא תיסחף לעדינות ולפשטות של חלק מהמרכיבים שלו ואפילו להצגתו.
- בחר תמיד פיסקו באיכות טובה. אין לקבל מותגים או בקבוקים חיקויים ללא תוויות.
- שמור תמיד את כוס המדידה בהישג יד, כך שאף מרכיב לא נכנס לשייקר מבלי להיות מאוזן.
- אם אין לכם ג'ינג'ר אייל תוכלו להשתמש בכל סודה לבנה שדומה לה, כמו למשל ספרייט או 7 עד.
- סירופ המסטיק מיועד להוסיף טעם ומתיקות למשקה, עם זאת, אם רוצים פיסקו צ'ילקנו חומצי יותר אפשר להוסיף רק את הסוכר ולחסל את הסירופ.. באופן דומה, אם אתה רוצה קוקטייל עמוס במתיקות, הוסף עוד חצי גרם סוכר להכנה.
- נסו ליצור את המשקה הזה בצורה אחראית, תחת פיקוח של אחרים או בתוך מגורים בטוחים ובטוחים, מכיוון שצריכת אלכוהול מופרזת עלולה להוביל לתגובות שליליות.
מקורו של צ'ילקנו דה פיסקו
המקור של צ'ילקנו של פיסקו זה קצת מבלבל. באופן עקרוני, לפי מומחים, מקורו היה באזור המסחר והנמל של קאלאו (פרו), בסוף המאה ה-XNUMX ותחילת המאה ה-XNUMX. ביד קבוצת מהגרים איטלקים ששילבו גראפה עם ג'ינג'ר אייל כדי להכין את הבוונג'ורנו שלהם, משקה שהובא מאיטליה שאליו יוחסו תכונות התחדשות.
אבל מה הקשר למשקה הזה? צ'ילקנו של פיסקו? התשובה לבלתי ידוע זה משתקפת בעובדה ש בהיעדר גראפה כמה איטלקים נאלצו להשתמש בפיסקו כדי להיות מסוגלים להכין את המשקה, הוספת מיץ לימון ל"עיבוד" ההכנה ואנגוסטורה ביטר לאיזון טעמים.
עם זאת, ההסבר כיצד זה נוצר עדיין חסר. צ'ילקנו של פיסקו כל כך מפורסם ושיכור בפרו, וזה הושג הודות ל שילוב של כמה איטלקים עם המשפחות הפרואניות הילידות של האזור, לאיחוד עם כניסות ספרד מאיביזה ולקשר התרבויות והקשרים הגסטרונומיים שלהם. בנוסף, ריבויו באזור ממוסגר על ידי טעמו הקל ועלותו הנמוכה, שאפשרו לכל אדם ומשפחה לשתות אותו בביתם או מחוצה לו.
עם זאת, הגדרה זו מתייחסת רק להיסטוריה של המשקה ולהגעתו והתפשטותו בפרו, אך לא לשם המוזר. רבים משווים את זה לדג צ'ילקנו או לצ'ילקנו הכללי (מרק עוף) כי כל מנה עם השם הזה מתייחס לתכונות השיקום ולשימוש בלימון בהכנתו.
גם, ישנה השערה נוספת המעידה על כך ששמו של צ'ילקאנו קשור לשם של מחוז צ'ילקה, מחוז Cañete שנמצא דרומית ללימה, בירת פרו, מה שגורם לנו לשים לב שלמונח הזה יש מקור קצ'ואה, צ'ילקה או צ'ילקה, שם שניתן גם לשיח קטן באזור.
מהו הפיסקו הטוב ביותר לצ'ילקנו?
אחת הדילמות השנויות ביותר בפרו וסביב הטועמים של ה- צ'ילקנו של פיסקוהוא איזה סוג של Pisco להשתמש בעת יצירה מחדש של תכשיר זה. יש אומרים שהכי טוב Pisco זה האלכוהולאדו ואחרים מגנים על פיסקו השבור. עם זאת, רבים גורסים שהטוב באמת הוא פיסקו איטליה, טורונטל, אלבילה, בין יתר.
אמנם זה נכון, מכינים רבים מרגישים בנוח לנהל אלכוהול במסגרת המתכונים שלהם צ'ילקנו של פיסקו, אבל הם גם מבטיחים שהטעם משתנה בהתאם לכמות הסוכר ושאר המרכיבים שמתווספים לקוקטייל.
בקיצור, הפיסקו הטוב ביותר להכנת צ'ילקנו יהיה תלוי הרבה בטעמים, האפשרויות והטעמים של הטועם., שומרים על מה שאומרים בודקי משקאות רבים: "אין שום דבר כתוב שנותן לך את מה שהחיך דורש."
עובדות סקרניות על צ'ילקנו דה פיסקו
- בפרו יש "השבוע של הצ'ילקנו של פיסקו" אירוע המאופיין בלהיות עליז, מהמם, מרענן וגם מהנה. זה נחגג כבר 13 שנים בתוך התרבות הפרואנית ומלווה בטעימות, שיחות, טיולים בין המפיקים הראשיים של המדינה וריקודים.
- El צ'ילקנו של פיסקו נולד בתוך בתים פרואניים, כלומר, החלו לצרוך אותו כמשפחה דרך המתכון שהובא ממהגרים איטלקים.
- סופרים פרואניים גדולים כללו את צ'ילקנו של פיסקו בתוך יצירותיו. האזכור הידוע ביותר מתרחש ב"שיחה בקתדרלה" (1969) מאת מריו ורגס יוסה, המתרחש בשנות הארבעים, תוך התייחסות דרך הדמות זוואליטה, שיש לו צ'ילקנו בתחילת הרומן. כמו כן, ברומן "חיפוש" מזכיר מחברו אוגוסטו טמאיו ורגאס את המשקה.
- בהתחלה, מיץ לימון לא היה בשימוש במידה רבהרק ב-1969 וב-1990 הוכנסה כמות גדולה יותר של מיץ כדי להעניק את הטעם.
