El מסאטו פרואני הוא משקה מותסס אשר מכינים באופן מסורתי עם קסאווה מבושלת, שמערבבים במים, לועסים בפה ומניחים לעמוד כך שעמילן היוקה הופך לסוכר ולבסוף תוסס ומייצר אלכוהול.
צורת הכנה זו שוררת בקרב קבוצות אתניות ילידות אמזוניות, ובכל זאת, מבחינה מסחרית מתכונן טחינת הקסאווה והוספת שמרי לחם לתסיסה, ובכך מקל על צריכה על ידי אנשים מחוץ לקבוצות האתניות האמזוניות, שבאופן לא מסורתי "שוללים" את צריכתה, בהתחשב בכך שהקססה נלעסה בעבר.
הכנה זו, יחד עם צ'יצ'ה דה ז'ורה, הוא משקה המילניום ומושרשים עמוק יותר בתוך מסורות האמזונס, אז בשלב זה תלמדו לעשות זאת איך לעשות את זה מבחינה מסחרית, כדי שתדעו ותהנו מהטעם שלו מעבר לאותיות של טקסט.
המרכיבים מאוד בסיסי ונוח לרכישה, אז בואו נתחיל לעבוד ולא נבזבז זמן עם המתכון הזה
מתכון מסאטו פרואני
מצרכים
- 3 קילו של יוקה
- 500 גר' סוכר או פאנלה
- 500 מ"ל מים רתוחים
חומרים או כלים
- Cuchillo
- אוללה
- טנדור
- מִסנֶנֶת
- כד חימר
הכנה
- לשטוף את הקסאווה אז עם הרבה מים להסיר את הקליפה y לשבור לחתיכות קטנות.
- כעת, בסיר מניחים את היוקה ומכסים אותה במים. תן לזה להתבשל עד שהוא רך לגמרי.
- להיות מוכן, מוציאים אותו מהסיר ונותנים לו להתנקז במסננת.
- מוסיפים את היוקה לקערה ומועכים אותה בעזרת מזלג. לְהוֹסִיף בהדרגה את הסוכר, מנסה לשלב מרכיב אחד עם השני.
- ואז להוסיף את המים הרתוחים ומערבבים הכל טוב מאוד עד לקבלת א בצק רך.
- מיד יוצקים את כל התערובת לסיר חרס y לתת למרינדה כשבוע.
- לאחר השחתה למשך הזמן המומלץ, מערבבים היטב את הבצק עם עוד מעט מים ומסננים אותו כדי למנוע זיהומים.
- מגישים au naturel בפנים משקפיים רחבים או אם זו בחירתך, הוסף קוביות קרח ליצירת משקה קר ומרענן.
המלצות להכנת מסטו פרואני טוב וטוב יותר
- אם אתה מאלה שאוהבים טעמים חזקים, אתה יכול לתת לתכשיר להתחכך בערך ימי 10 כך שהוא מקבל טעם עם חומציות גדולה יותר.
- כדי ליהנות מהטעם של משקאות חריפים, הוסף בקבוק ברנדי לתערובת לפני הנחתה למחיתזה יאפשר לך להכין אותו בפחות ימים ויוסיף טעם עז למתכון.
- עם אותו מתכון אתה יכול להכין קסאווה צ'יצ'ה, ההבדל היחיד יהיה ימי המריחה, שכן עם צ'יצ'ה אתה רק צריך 3 4 ימים כדי שהתערובת תתסיס.
ההיסטוריה של המאסטו הפרואני
מאסטו הוא משקה מותסס ממקור טרום היספני, לצריכה מקומית ובעלת חשיבות מסוימת בפרו, אקוודור ובוליביה, שנעשתה בעבר על פי אותו עיקרון כמו צ'יצ'ה, כלומר, התסיסה שלה התחילה בלעיסתה ויריקתה לתוך סיר או בול עץ חתוך ומגולף בצורת קאנו קטן, שם השאירו אותו לנוח לילה או אפילו מספר ימים כדי להשיג את המריחה שלו. לפעמים המתכון הזה היה מעורבב עם בטטה או בטטה, במקום להשתמש בקסאווה.
שיטה מודרנית יותר היא השימוש ב- קני סוכר ותוספת של שמרים או רגליים לתחילת התסיסה. זה לוקח יום-יומיים עד שהוא מוכן, אבל באופן כללי תמיד יש מי שמחליט לנסות את זה כמה ימים לפני.
למסאטו הזה יש טעם אטול או יוגורט חמוץ, אבל כמרקם מעט גרגירי. רבים אומרים שלמאסטו יש טעם בירה חמוצה, גם להשוות אותו עם טעם של אדמה או עץ.
קוריוז של מסאטו הפרואני
- בתחומים שונים של אמזון של פרו זה תקף לחלוטין ללעוס ולירוק יוקה להיות מסוגל לתסוס ולהפוך אותו במהירות האפשרית לא משקה אלכוהולי סגרדה.
- המאסאטו ממותק בפנלה כדי להפוך אותו לכהה יותר. השימוש בסוכר מוכחש לחלוטין, מכיוון שהוא משנה לחלוטין את הטעם.
- בוונצואלה, יש להם מאסאטו על בסיס אורז ותירס, זה נקרא צ'יצ'ה והם צורכים את זה עם חלב מרוכז ואבקת קינמון.
- לא כדאי לשתות מאסטו למי שיש סוכרתבגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו.
- ב אמזונה פרואנית el מסאטו זה נחשב למשקה מזין, המגיע לשימוש ב שאיפה חברתית ו טקסי אבות.
יתרונות יוקה
La קאסאווה הוא המרכיב העיקרי של תכשיר זה, שעבורו עלינו להדגיש את זה תכונות בריאות, ביניהם:
- אינדקס רחב של ויטמין C ו מורכב ב.
- יש לו סיב מה שמפחית את התיאבון.
- מיטיבה עם מערכת העיכול.
- להילחם ב עצירות.
- מספק עמילן ללא גלוטן, הוא בעל ברית מצוין לצליאקים.
- הוא עשיר ב ויטמינים K, B1, B2 ו-B5.
- יש לזה משמעותי אספקת מגנזיום, סידן ואשלגן.
- תכולת השומן הנמוכה שלו הופכת אותו לאידיאלי עבור חולים עם עודף משקל.
- זהו מזון אנרגיה אידיאלי עבור ספורטאים.
התוויות נגד יוקה
מניוק או קסאווה מזין, זול וטעים. זה מצוין למי שיש לו מעט משאבים לאכול בריא, אבל תמיד יש לצרוך אותו מבושל, הסיבה לכך היא שירק זה מכיל ציאניד, המומס לאחר הבישול.
עכשיו, אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם קסאווה מרה. הוא מכיל רכיבים רעילים; רמות ציאניד או חומצה הידרוציאנית שדורש תהליך רחב יותר מבישול פשוט. כאן, יוקה מרה יכולה להיות קטלנית.
אתה צריך להיות מודע ליוקה המתוקה והמרירה, לכן, אם לאחר 20 דקות בישול הוא קשה או בעל טעם רע באכילה, עדיף לא לצרוך אותו.
