כשאנחנו הולכים למסיבה אנחנו תמיד חושבים לנסות כמה משקה אלכוהולי שמגביר את החושים שלנו ובפרו, אחד הקוקטיילים המשמעותיים והמבוקשים ביותר על ידי מקומיים ותיירים הוא "הקפטן הפרואני", אשר, יד ביד עם המרכיב הכוכב שלו, פיסקו, מחולל תחושה של סיפוק ותענוג.
"הקפטן הפרואני" זהו קוקטייל פרואני קלאסי המבוסס על Pisco, אחד המשקאות האלכוהוליים שזוקקים מענבים שהופקו בפרו מאז המאה ה-XNUMX.
El Pisco זהו הקוניאק האופייני למדינה זו, העשוי מיין מותסס של מסוימים זני ענבים שנקטפו בעיירה, שערכה חצה את גבולותיה כפי שמעידים רישומי המשלוח שנעשו דרך נמלי השטח.
המשקה הזה הגיע לארצות אזורים אירופיים ואמריקאים לטינה מאז המאה השבע עשרה, מדינות כמו בריטניה, ספרד, פורטוגל, גואטמלה, פנמה וארצות הברית היו, הודות לטעמה הייחודי והשימושים השונים שלה.
במקרה זה, נכריז בכתיבה הבאה על תפקידו המוביל בקוקטייל "הקפטן הפרואני", טעמו הנעים מעורבב עם טעמים אחרים וחלק ממאפייני הארומה ותרומתו לגוף.
מתכון של "הקפטן הפרואני"
מרכיבים
- 45 מ"ל של פיסקו
- 30 מ"ל ורמוט מתוק (יין חריף מתוק)
- 2 משיכות של אנגוסטורה מרה
- 1 דובדבן
- 100 גר' קרח
חומרים לעיבוד
- שייקר
- מגבת מטבח
- מתכון
- 1 כוס
הכנה של "הקפטן הפרואני"
ממלאים כוס עם קרח בצד להתקרר.
באחד ערבוב זכוכית או שייקר הוסף את הפיסקו, הוורמוט המתוק ואת שתי הנגיעות של אנגוסטורה מרה. ממלאים את הכוס בקרח ומערבבים היטב במשך 20 עד 25 דקות.
זורקים את הקרח מהכוס ומניחים את המשקה מכוס המיקסר או השייקר לתוך הכוס, מקשטים עם דובדבנים ומשרתים את הסועדים.
טיפים והצעות להכנה טובה יותר
כך שהמשקה ייצא לגמרי טעים ומוצלח, יש לקחת בחשבון כמה היבטים חשובים לצורך עיבודו. חלק מהם הם:
- יש את כל המצרכים, הכלים והמתכון ביד בזמן ההכנה.
- רכשו מרכיבים מ איכות ראשונה
- לאחר שייקר מתאים לכמות המוצר שיש לייצר
- בדוק שהכוסות שבהן יש להשתמש הן נכונות הגודל והצורה הדרושים לייצג את הקוקטייל
קוריוז של פיסקו
הזיהוי הראשון של הברנדי עם ה Pisco זה היה מבוצע ב-1749 על ידי חצי האי הספרדי פרנסיסקו דה סרוונטס, על ידי חשיפת ביחסו, שנשמר בכתב יד משנת 1749, חשבון האומר שעמק פיסקו היה, יהיה וממשיך להיות המגזר של המצוינות השופעת ביותר באלכוהול בכל פרו, על אותו יין ש אני טועם עם הגעתך.
גם את Pisco נחשב לאחד מה המשקאות הפופולריים ביותר וצריכה רבה של פרו, שאת התזקיק שלה יכול כל אדם או משפחה מהמקום להכין. כמו כן, שמור פרס בתוך שיא גינס על היותו המשקאות עם הצריכה הגבוהה ביותר בשטח.
סוגי פיסקו
שמו של המשקה הזה מקורו פרואני וקצ'ואה לחלוטין, שלו המשמעות היא "ציפור", והוא מגיע מהמקום בו גדלו הענבים במקור לצורך ייצורם. זו העיירה של Pisco, נמל שנרשם מאז המפה הראשונה של החוף הדרום אמריקאי ב-1574 על ידי דייגו מנדז.
המשקה הזה מוסיף שנים של תרבות, שיטות ייצור ומסורות משפחתיות, מה שיצר צעד אחר צעד את החלוקה של פיסקו ל סוגים שונים, בהתאם לפרי הנבחר, הטעם והארומה שלו. חלק מהם הם:
- פיסקו טהור: זה הפיסקו המתקבל אך ורק ממנו מגוון יחיד ענבי פיסקורה
- חייב ירוק פיסקו: זהו הפיסקו המתקבל מזיקוק של תירוש טרי ענבי פיסקו עם תסיסה מופרעת
- פיסקו אלכוהולי: זה הפיסקו המתקבל מה לערבב דה:
- ענבי פיסקו, ארומטי ו/או לא ארומטי
- תירוש ענבים פיסקורות ארומטיות ו/או לא ארומטיות
- תירוש טרי מותסס מלא (יינות טריים) מענבי פיסקו ארומטיים ו/או לא ארומטיים
- פיסקו מגיע מ ענבי פיסקו ארומטי ו-7o לא ארומטי
איך ידוע פיסקו במדינות אחרות?
El Pisco פרואנית ידועה בעולם דרך המותג "ביונדי", חברה רב לאומית האחראית על יצירה והפצה של משקאות חריפים בין יותר מ-7 מדינות ברחבי העולם. כמו כן, היא החברה שמוכרת הכי הרבה בעולם, בשל אופייה ופרסום המוצר.
עם זאת, ישנם מותגים אחרים מ-Pisco בתור:
- לה בוטייה
- לה בוטייה איטליה
- קוברנטה במהדורה מוגבלת של פיסקו
- טורונטל פיסקו
אתרי ייצור של פיסקו
ישנם מספר מקומות השייכים לפרו שבהם הגידול והייצור של ה Pisco, חלק מהמקומות האלה הם החופים והמחלקות הבאים:
- לימה
- איקה
- ארקיפה
- מוקווגואה
- לוקומבה
- sama
- קפלינה
- טקנה
- לונהוואנה
- פקארן
- זוניגה
- Cañete
עבודה של ורמוט ואנגוסטורה ביטר
שני הליקרים האלה הם חלק מהותי של המשקה או הקוקטייל, שכן הם מופקדים על הענקת המשקה מתיקות וניגודיות. באופן עקרוני, היין הלבן שאנשים מתייחסים אליו כוורמוט, מוביל את המשקה להיות מתוק ומשיי, לעומת זאת, ביטר, רק עם כמה טיפות, מנוגדת את הטעמים של פיסקו והופך אותו ל- משקה אינטנסיבי עם נגיעות חומצה.
טבלה תזונתית
לדעת את כמות הקלוריות והסוכרים שהגוף צורך עם הקוקטייל "הקפטן הפרואני" יש צורך לדעת את המדדים האישיים של כל אחד מהמרכיבים שלו:
במקרה של Pisco, צריכת הקלוריות שלו היא 210 קק"ל לכל מנה בין 150 ל-200 מ"ל. הוא מכיל גם פאנשופ אשר מייחס 200 קק"ל, ה ג'ין 177 קק"ל ו ניווט בערך 150 עד 170 קק"ל.
El ורמוט, שהוא יין לבן מרוחה, המשמש בכמות שאינה פיסקו, מכיל בין 100 ל-170 קלוריות ל-190 מ"ל, נתון שהופך 70 למקל ו-80 לכוס יין לחיוור.
El אנגוסטורה ביטרהוא מכיל 44.7% מתוכן אלכוהולי ו-49.88% מרירות או חומציות.
לסיכום, המשקה העשוי מפיסקו ובעל נגיעה מתוקה של ורמוט וטיפות אמאגו דה אנגוסטורה מכיל ב 70 עד 100 קק"ל לכוס, תורם בתורו, סוכרים וחלבונים ב-3.5%.
