המתכון הזה הוא כזה משמעותי ועוצמתי, אשר ניתן לשם ארוחת בוקר, שזה פשוט נדיב לשתות ממוצא פרואני, מלא טעם, מגוון, סיבים וויטמינים.
El ארוחת בוקר קינואה זהו משקה המלווה את ארוחת הבוקר הפופולרית של פרואנים או שהוא בעצם ארוחת הבוקר השלמה של כל אדם.
מתכון זה מבוסס על קינואה, פרי מפרו, ממשפחת ה-Quenopodiaceae, ממנה ישנם מספר מינים שמאפייניהם מסתובבים בין עלים מעוינים ופרחים קטנים המסודרים באשכולות. עלים וזרעים צעירים נמצאים בשפע רב רוב השנה ולעתים קרובות הם אכילים.
פירותיו משמשים גסטרונומיה פרואנית, הן להכנת מיצים, מנות וקינוחים, שם הם גם אחד מהפירות האהובים בחברה למילוי, ללוות ולהדגיש מאכלים אחרים.
כמו כן, פרי זה הוא גם קולינרי וגם רפואי, שכן העם הפרואני ממליץ עליו בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו התייבשות ושליטה בתנועת המעיים של כל פרט. בנוסף, הוא משמש כעזר למחזור ולמניעת הלב.
מתכון לארוחת בוקר של קינואה
מצרכים
- 200 גר' קינואה
- 2 תפוחים ירוקים גדולים
- 1 יחידה של חבוש (עץ ורדרד ענף מאוד עם פרחים לבנים או ורודים שפירותיו צהובים ואכילים, זה משמש להכנת ג'לי וממתקים)
- 5 כפות סוכר
- 5 ציפורן
- 5 מקלות קינמון
- 2 כפות תפוח אדמה או עמילן תירס
- ¼ אננס (קצוץ)
- 2 ליטר מים
- 100 מ"ל מיץ לימון או תפוזים
- 1 או 2 קליפות תפוז בשלות
חומרים נוספים
- 1 סיר עמוק
- בלנדר
- כד או קערה גדולה
- מסננת או מסננת
- 1 כף עץ או מזלג
הכנה
- ראשית אתה מתחיל בהכנת א ממתק. לשם כך מוסיפים לסיר גדול את 5 כפות הסוכר, נותנים לו להתקרמל ומערבבים לאט לאט עם כף העץ.
- כשהסוכר בלונדיני מנמיכים את האש ל מינימום וממשיכים להקציף עד לקבלת צבע מהגוני, כשמגיעים לשלב בהדרגה את שני הליטר מים
- כשהמים הופכים כהים והקרמל התפרק, מוסיפים את התפוחים. קצוץ בעבר, חבוש, קינואה, ציפורן, קינמון. מביאים לרתיחה על אש בינונית עבור 10 דקות
- כשהמרכיבים רכים מוסיפים ¼ אננס, 1 קליפת תפוז. לבשל בשביל 10 דקות נוספות
- כשהכל מוכן, מכבים את הלהבה ונותנים לו לנוח. מסירים את הציפורן, הקינמון ושאר המרכיבים הקשים. השלך את המים ואת העודפים ב בלנדר
- מניחים את הנוזל שכבר מעורבב בקנקן או בקערה, הוסיפו 1 או 2 כף עמילן תפוחי אדמה או תירס כדי לתת לו עקביות, ערבבו והקפידו לא להשאיר גושים. אופציונלי לסנן את המשקהאם אתה צריך את זה, העביר את התערובת דרך המסננת תחילה לפני הוספת העמילן.
- לבסוף, הגישו והוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון או תפוזים כדי לתת לו את חומציות הכרחית
טיפים והצעות
ארוחת בוקר לא תהיה שלמה בלי א כוס קינואה עשירה ומזינה, שהכנתו נוחה ומהירה, מה שמאפשר לפרש אותה בכל זמן ואירוע. עם זאת, למרות היותו מתכון פשוט, הנה כמה הצעות והמלצות כדי שההכנה שלך תהיה מוצלחת.
- קינואה מגיעה לִשְׁטוֹף במים שונים עד שהנוזל מתבהר. זאת על מנת לנקות היטב את הפרי ולא לבלוע חומרים שיכולים להיצמד לקליפת המג'אר.
- תמיד צריך להשתמש תפוחים ירוקים, גרני סמית' או זן דומה. את אלה לא מקלפים, פשוט חותכים אותם ומוציאים את הזרעים והגרעין הקשה.
- הרבה פעמים, אין צורך לסנן את המשקה. השאריות, לאחר ערבוב הכל, רכות וחלקות, אכילות לחלוטין
- ניתן לקחת את המשקה פושר, פושר, סביבתי או צונן. אפשר גם לשמור במקרר יומיים או שלושה לפני שהתפוח מתחיל לאבד צבע ולהכהות.
- מערבבים את כל המרכיבים כפי שהוסבר בהכנת המתכון, זה יכול להיות אופציונלי. ניתן לעשות זאת גם מעיכה עם מזלג כל פרי
- ניתן לאסוף מקלות קינמון, ציפורן וקליפות תפוזים באחד תיק בד ולקשור אותם בעדינות ניתן להשיק אותם להכנה. אלו ישחררו את טעמם, ריחותיהם ותכונותיהם מבלי להתפשט בצורה לא מסודרת בכל התערובת, כמו כן יהיה קל יותר להסיר אותם כשיגיע הזמן להזיל את התכשיר.
תרומה תזונתית
לכל פרי פנימי במתכון הזה יש תכונות נרחבות, ויטמינים ומינרלים שמעדיפים את הגוף, מבחינת זרימת הדם, הידרציה ואימונולוגיה. מסיבות אלו, ועל מנת ליידע אותך וללמוד על כל מה שאתה הולך לצרוך, סקירה קצרה של כל אחד מהמרכיבים הללו:
על כל 100 גר' קינואה:
- קלוריות 370 קק"ל
- חלבונים 14 גר'
- פחמימות 64 גר'
- ליפידים 6 גר'
- סיבים 7 גרם
- ויטמין C 22 מ"ל
- סידן 47 מ"ל
- ברזל 4.6 מ"ל
ערכים אלה זכו להכרה נרחבת בשלהם חלבון באיכות גבוהה, עשיר במיוחד בחומצות אמינו חיוניות ובשל תכולת הפחמימות שלו, מייצר מדדים גליקמיים נמוכים ומייצר איכות תזונתית ותפקודית טובה יותר בהשוואה לדגנים כגון תירס.
עבור 100 גר' תפוחים ירוקים:
- קלוריות 55 קק"ל
- פחמימות 14 גר'
- סוכרים פשוטים 11 גר'
- סיבים 2 גרם
- נתרן 2 גרם
התפוח הירוק מספק מעט קלוריות אבל א כמות גדולה של מים, אשר מקל על הידרציה של הגוף; כמו כן מייצאת הרבה סיבים, ויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים בכל הגוף.
על כל 100 גר' חבוש:
- קלוריות 57 גר'
- סך השומן 0.1 גר'
- כולסטרול 0 מ"ג
- נתרן 4 מ"ג
- אשלגן 197 מ"ג
- פחמימות 15 גר'
- חלבונים 0.4 גר'
בנוסף, יש לו מזרקה גבוהה של ויטמין C, B12, B6, סידן, ברזל ומגנזיום.
