El שפמנון הוא דגי מאכל, בשימוש במטבח האקוודורי.
מיני הדגים הנקראים שפמנון, ידוע בארצות אקוודור עם השם של camchimala.
השפמנון נקרא באקוודור camchimala. דג זה זכה לפופולריות גם תחת השם שפמנון; השם הזה נובע מהשפמים שיש לו.
אקוודור זוהי מדינה המתאפיינת בכך שבגסטרונומיה שלה א מגוון רחב של מרקים ומרקים. המנות האלה הן חלק מהאוכל הטיפוסי של המדינה, ויש כל כך מגוון של מתכוני מרקים שיש בו, שזה נחשב המדינה השנייה בעולם עם הכמות הגדולה ביותר של מרקים ומרקים.
המטבח האקוודורי כולל, בין המתכונים שלו למרקים ובמרקים, את "Caldo de Bagre", מנה טיפוסית של אזור החוף.
מרק השפמנון, כפי ששמו מעיד, המרכיב הבסיסי הוא שפמנון.
מרק שפמנון, בנוסף לשפמנון, כמרכיב העיקרי, הוא כולל בהכנתו מרכיבים כמו כוסברה, קסאווה, כמון, פלפל צ'ילי, עגבנייה, שמן ומלח.
היום אנו עוסקים במתכון עשוי דגים, מרק עשיר בחלבון, עם יתרון גדול: הוא מתעכל בקלות רבה.
להלן המתכון למרק שפמנון
מתכון למרק שפמנון
אפלטון: מרק
Cocina: אקוודורי
זמן הכנה: 40 דקות
זמן בישול: 1 Hora
זמן כולל: 1 שעה 40 דקות
קושי de הכנה: קל
מנות: 4
מחבר: מרקים אקוודוריים
מצרכים:
ראש 1 של שפמנון
4 פרוסות שפמנון
2 כפות של שמן
5 כוסות של מים
2 שיניים של זה
1/2 בצל אדום חתוך לקוביות
2 עגבניות קצוץ
1 קאסאווה חתוך גדול לחתיכות
כפית קומינו קרקע, אדמה
1 כף מ כוסברה קצוץ
מלח ופלפל לטעום.
הכנת מרק השפמנון
- קלנטר בסיר השמן ו זה הוסף שום, בצל, עגבניות, כוסברה, כמון, מלח ופלפל.
- להעלות באש במהלך 5 דקות.
- להוסיף ראש שפמנון ו להעלות באש למשך 5 דקות נוספות.
- הוסף המים ו לבשל על אש נמוכה למשך 40 דקות.
- קולאר את המרק ומחזירים אותו על האש.
- להוסיף קסאווה ו לבשל למשך כ-30 דקות או עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף את פרוסות השפמנון ו לבשל על אש נמוכה כ-15 דקות.
- לשרת מרק השפמנון החם מאוד עם בצל ולימון קצוצים דק
עובדות תזונת שפמנון
במנה של 100 גרם של שפמנון יש 105 קלוריות.
קלוריות: 105 קק"ל
שומנים: 2,9 גרם
פחמימות: 8,54 גרם
חלבון: 17,57 גרם
כולסטרול: 69 מיליגרם
נתרן: 50 מיליגרם
אשלגן: 326 מיליגרם
ויטמין B12: 121% ערך יומי (DV)
סלניום: 26% מה-DV
התאמה: 24% קרוואנים
תיאמין: 15% מה-DV
חומצות שומן אומגה 3: 237 מיליגרם
חומצות שומן אומגה 6: 337 מיליגרם
יתרונות שפמנון:
- מקור חלבון, ברזל ואבץ.
- הגן על הלב, על תכולת האומגה 3 שלו.
- שומר על בריאות המוח
- עוזר לשמור על המשקל, מזון זה מגביר את השובע
- מחזק את מערכת העצבים
- להגן על ריאות
- מונע דיכאון
- זה מכיל ויטמינים ומינרלים כדי לתמוך בבריאות העצם
- מגן מפני מחלות לב, מניעה וטיפול של אנמיה.
- ויטמין B12 שהוא מכיל מחזק את הבריאות הנפשית.
- מונע דמנציה.
- זהו דג עשיר בויטמינים, הדג הזה נותן לנו: רטינול שווה ערך לוויטמין A, תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה אסקורבית, ניאצין.
שפמנון: לבד, במרקים או בתבשילים.
El שפמנון, דג שנמצא ב מימי היבשת האמריקאית, בלמעלה מאלף המינים שלו הוא קיים בגסטרונומיה, לא רק באקוודור, אלא גם במדינות אחרות באמריקה, כמו קולומביה, ונצואלה ומקסיקו.
השפמנון בדרך כלל לבשל בדרכים שונות מבושל, צלוי, מטוגן להגשה כמנה עיקרית בליווי קישוטים שונים.
השילוב של דג זה עם קצת ירקות ותבלינים מאפשר את ההכנה מרקים ומרקים עם טעמים, צבעים, מרקמים נעימים ומגוונים.
השפמנון מוכן גם כמו תבשיל, בעוגה.
חלקם אני מכיר את המנות שהוכנו עם שפמנון אקוודור והשני מדינות דרום אמריקה הם הבאים: שפמנון מטוגן, שפמנון צלוי, שפמנון ברוטב, שפמנון בגריל, שפמנון בחלב, שפמנון מיוזע, שפמנון מבושל, עוגת שפמנון, עוגת שפמנון ותפוחי אדמה, שפמנון בעוגה.
אקוודור מדינה של מרקים
האם אקוודור היא מדינת המרקים?
התשובה היא כן. באמריקה הארץ מספר אחד במגוון של מרקים es אקוודור.
בכל הנוגע לזיהוי המדינה באמריקה שבה יש את המספר הגדול ביותר של מרקים ומרקים; המדינה הזו היא אקוודור.
אקוודור תופסת את המקום מספר XNUMX באמריקה מספר שתיים בעולם; כמדינה שיש לה בגסטרונומיה את המספר הגדול ביותר של סוגי מרקים, שיצרו מספר גרסאות, מתכונים, מרקים ומרקים; את אקוודור עוקפת רק סין, מדינה ביבשת אסיה.
האקלים, מגוון המוצרים המאפשר השגת המגוון האקלימי של המדינה הזו, הוסיפו לכך את miscegenation נוכח בתרבות האקוודורית בכלל ובאופן מסוים בגסטרונומיה שלה, אפשרו את עושר המטבח שלה.
את הגיוון והמגוון הזה במטבח האקוודורי ניתן לראות ברשימת המרקים המגוונת שניתן למצוא בין המנות האופייניות לה.
בתכשירים אלו מערבבים מוצרים אוטוכטניים האופייניים לתרבות המקורית.
תכשירים אחרים מתקבלים בשילוב מרכיבים שהועברו בירושה מיבשת אירופה הישנה, לאחר הגעתם של המתיישבים לאדמת יבשת זו.
המגוון, השילוב בגסטרונומיה האקוודורית מאפשר ספירה של יותר מ-500 סוגים של מרקים.
לדברי כמה חוקרים, ובהתחשב בפופולריות שיש לו בקרב תושבי אקוודור, הכי הרבה סִמלִי את כל מרקים אקוודור הוא הלוקרו, בתורו, יש יותר מ-40 גרסאות באקוודור.
כמה מרקים אקוודוריים טיפוסיים:
- לוקרו תפוח אדמה
- מרק דגים עם בצל
- לחזור על לוג'אנו
- מרק כדור ירוק
- מרק מרוקאי
- מרק כדורי תירס
- uchumanga
- מרק שרימפס
- פאנסקה
- מרק קינואה
- מי תרנגולת
- מרק רגל
- בישה דה פסקאדו
- קאלדו דה בגרה
מה זה הלוקרו?
El לוקרו זהו מרק קרמי, המרכיבים הבסיסיים הם המרכיבים הבסיסיים תפוחי אדמה וגבינה. המרק האקוודורי הזה אופייני להרים, בהגשה מוסיפים פרוסות אבוקדו וצ'ילי.
