הטעים מרק יבש זוהי אחת המנות הכוכבות של פרו, שכן, יחד עם מנה נוספת בשם "קרפולקה", ליצור ברית בלתי נפרדת בתוך הגסטרונומיה הפרואנית: הפופולרי "עַרמוֹן." כאן, שתי המנות מתקיימות יחד במשך שנים רבות ויישארו בתוקף ברשימת ההכנות שאסור לכם לפספס אם תגיעו לפרו.
היום, בתוך הכתיבה הזו תמצאו את כל מה שאתם צריכים לדעת להפוך את Sopa Seca למקצוען, כדי שתרצו לחלוק אותו בארוחת צהריים עם חברים או למשהו פחות רשמי עם המשפחה שלכם. אז אל תפסיקו ותמשיכו לקרוא את מה שיש לנו להציע לכם.
מתכון למרק יבש
מצרכים
- 8 חתיכות עוף
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות
- 2 כפות. אבקת אצ'יוטה
- 3 כפות. של שום טחון
- 50 גר' בזיליקום מעורב
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 1 קילו של אטריות
- 2 ליט. ציר עוף
- שמן צמחי
- כמון
- פימיינטה
- סאל
חומרים או כלים
- אוללה
- מחבת
- כף
- Cuchillo
- בלנדר
הכנה
- שוטפים היטב את נתחי העוף, מוסיפים מלח ופלפל ו לתת להם לנוח 10 דקותבערך.
- מחממים את המחבת יחד עם השמן ו אוטמים את העוף למשך כמה דקות. ודא ששני הצדדים של החיה שחומים לחלוטין.
- בתוך סיר מרתיחים את האטריות במשך 10 דקות, מסננים ושומרים במקום קריר.
- באותה מחבת מטגנים את האנאטו בשמן הנותר כך שיקבל את הצבע האדום שאנחנו רוציםבצע את השלב הזה במשך כ-5 דקות. לאחר שהאנאטו מוכן, מוסיפים את הבצל, העגבנייה, השום, הבזיליקום והכמון לפי הטעם, נותנים להכל להתבשל למשך זמן משוער של 5 דקות
- כשהרוטב מוכן לשלב את העוף, לתקן את המלח ולתת לו להתבשל עוד 10 דקות כדי שהחלבון יספוג את כל הטעם של הרוטב.
- באותה מחבת מוסיפים את האטריות, מרק העוף ומערבבים לאט כדי שלא יתעוג. נותנים לבשל ולשלב כל טעם במשך 5 דקות, בסיום מכבים את האש ומניחים לעמוד כמה שניות.
- מגישים בליווי קרפולקה עם כמה נגיעות של עירית, צ'ילי או בצל אדום קצוץ.
טיפים לבישול
- הצלחת הזו מוגש חם.
- מומלץ משקה קר נחמד ללוות אותה.
- עוף יכול להיות en סכרים כפי שצוין, קצוץ לחתיכות קטנות או מרופט.
- El זה זה נותן טעם מאוד מוזר לאוכל, במיוחד למנה הזו, אז מומלץ להשתמש במרכיב זה בשפע.
תרומה תזונתית
La מרק יבש יש תרומה תזונתית de 145 קק"ל על כל תכולת החלבון שלו ועל כמות הירקות שיש בה. ספירה של כל מה שהצלחת נותנת לנו, מתורגמת כך:
בצל:
- קלוריות: 40 gr
- שומנים: 12 gr
- נתרן: 10 gr
- אשלגן: 4 מ"ג
נודלס:
- קלוריות: 242 gr
- כולסטרול: 80 מ"ג
- נתרן: 62 מ"ג
- שומנים רוויים: 5 GR
- ויטמין C: 0,6 GR
- ברזל: 0.9 gr
- ויטמין B: 0,5 GR
- Calcio: 61 gr
שום:
- קלוריות: 282 gr
- סך השומנים: 13 GR
- שומנים רוויים: 2.1 GR
- וִיטָמִין B: 2.1 GR
- ברזל: 621.1 gr
- מגנזיום: 178 gr
שמן:
- קלוריות: 130 gr
- סך השומנים: 22%
- שומנים רוויים: 10%
- שומנים רוויים פולו: 14%
- שומנים חד רוויים: 16%
Curiosities
- הצ'ינצ'נוס האפרו-פרואני עיטר את הפסטה של האיטלקים (ובהמשך הכינו בעצמם) עם צ'ילי ומאפיינים פרואניים אחרים שנתן לו טאץ' אקסקלוסיבי ואזורי, אותו הם הטבילו מרק יבש.
- המנה הזו הגיעה לפרו בהשפעת הקהילה האיטלקית ב- חוף צ'ינצ'ה, זה קרה בזמן ה עצמאות פרואנית בדיוק כאשר מגוון התרבות הגיע לארץ וגם כאשר מלכות המשנה פלשה לאזור.
- בימי קדם ה מרק יבש זה הוגש בדרך כלל בחגיגות כגון נישואין לבדר את האורחים עם הידועים קרפולקה כמסורת.
