La מרק מרפקים זו מנה שהיא בין ההעדפות היומיומיות של המקסיקנים, מאוד פשוטה וקלה להכנה. הקטנים בבית אוהבים את המרק הזה, ובנוסף לטעמו הטוב, הוא מספק להם חומרים מזינים לצמיחתם הרגילה. גם מבוגרים אוהבים את המנה המוכרת באופן מסורתי.
הכנת המרק הזה, טעים מאוד, מבוססת על עגבניות מטוגנות, פסטה מרפקים, פלפל צ'ילי וחתיכות גבינה קטנות. כך מקבלים מנה מעודנת שבמקסיקו אוכלים בכל יום בשבוע ובמפגשים משפחתיים או חגיגות. הפופולריות שלו הובילה אותו להיחשב למאכל טיפוסי שנפרש ברחבי מקסיקו.
המנה הזו כל כך פופולרית במקסיקו שיש כמה וריאציות המשלבות ירקות, ירקות, עם שמנת, עם צ'יפוטה, עם מיונז ושאר מרכיבים התלויים ביצירתיות של כל משפחה ובתיבול שניתן לתת. מרק קר אידיאלי לקחת לעבודה. בנוסף, נהוג לצרוך אותו במסיבות על כל גרסאותיו. מנהג הכנתו מועבר מדור לדור, הסבתות דואגות לכך.
על מקורו
בכל הגרסאות שלו, ה מרק הוא מהווה מאכל שלעתים אינו מוערך במידתו ההוגנת, אך יש לו היסטוריה עצומה. מסעדות מודרניות רבות נפתחו בפריז במהלך המאה ה-XNUMX עם תפריטים שהתרכזו סביב מרקים. זוהי מנה שדווקא מודה במגוון מרכיבים, ובכך נוצרה גרסאות רבות ברחבי העולם.
מקורו נקשר לראשית הקדרות לפני מאות שנים, משום שמאז היו זמינים מכלים שאפשרו להרתיח מזונות גולמיים שונים. זה תמיד היה מאכל שמוצע לחולים בשל כוח ההידרציה שלו, אבל היום הוא כבר נחשב בין ההתמחויות הקולינריות של מדינות שונות.
למרות מקורו הלא מדויק, ידוע כי מרקים הם אכלו על ידי הרומאים והיוונים. הכנסתו לאירופה מיוחסת לערבים, שהשתמשו באורז בהכנתו. הספרדים מצדם השתמשו בבשר חזיר והרעיון לטעום אותם הגיע מהמזרח. כך הוא הפך לאחד המאכלים האוניברסליים ביותר המעשירים את הגסטרונומיה של כל היבשות.
מתכון למרק מרפקים
כעת נעבור לנקודה הספציפית של המתכון של המפורסמים מרק מרפקים מֶקסִיקָני. מתכון בלתי נמנע על השולחנות וההעדפות של תושבי הארצות היפות הללו. בשלב ראשון אנחנו הולכים לדעת מהם המרכיבים שמהם מכינים את המרק הזה בדרך כלל. לאחר מכן נעבור להכנתו עצמה.
מצרכים
המרכיבים המשמשים בדרך כלל להכנת מנה זו הם:
- 200 גרם גבינה
- קילו פסטה מרפקים
- שלוש עגבניות אדומות חתוכות לקוביות
- חמש שיני שום ובצל אחד
- מאה גרם חמאה
- חמש עגבניות אדומות וצרור כוסברה
- שתי כפות שמן
- שני צ'ילי פובלנו שנצלו ונוקו בעבר
- ליטר מרק רצוי עוף
- צ'יוטה, תפוח אדמה וגזר חתוכים לקוביות
- מלח לפי הטעם
כפי שניתן לראות, הם מרכיבים נרכשים בקלות במקסיקו. מהם אנו הולכים כעת להכנת ה מרק מרפקים.
הכנה
כדי להכין את המתכון הטעים הזה אנחנו מתחילים בהוספת חצי בצל, השום והמלח במיכל עם מים רותחים. לאחר מכן יוצקים את פסטה המרפקים תוך כדי ערבוב כדי שתישאר רפויה במים הרותחים. הפסטה חייבת להיות עקבית, יש להקפיד שהיא לא תתבשל יתר על המידה. לאחר מכן מסירים אותו מהאש ומעבירים אותו דרך מסננת.
מצד שני, טוחנים או מערבבים את העגבניות ואת שאר הבצל, השום ושאר המרכיבים כדי לסנן את התערובת הזו ולטגן אותה בחמאה. כשהוא רותח ומצטמצם מספיק, הוסיפו את פסטה המרפקים שכבר מבושלת, את קוביות הגבינה ופלפלי הצ'ילי המחורצים חתוכים לרצועות.
לבסוף, הוא מובא לכלים כאשר לתוצאה יש מראה סמיך. ותיהנו מהמשפחה הטעימה הזו מרק מרפקים שכפי שרואים יש הכנה פשוטה אבל טעם טעים במיוחד. נוכחותו תמיד תעלה זיכרונות משפחתיים הקשורים לילדות, למרות שמבוגרים ממשיכים ליהנות ממנה. אז אנחנו מזמינים אתכם להכין את המנה הטעימה הזו, וליהנות ממנה!
טיפים שיכולים להיות שימושיים בהכנה
אין ספק שהסבתות של המשפחה היו אחראיות להעביר לצאצאיהן את כל העצות והסודות שמעצימים עוד יותר את הטעם של מרק מרפקים, אבל עצה היא אף פעם לא יותר מדי. אז הנה כמה שבוודאי תדעו להעריך:
- אם אין לכם מרק עוף או בקר בהישג ידכם, תוכלו להוסיף קובייה שתעזור לכם לתת למנה תיבול טוב.
- הוספת קוביות עוף למרק מוסיפה טעם ומרקם טוב יותר. יש כאלה שמוסיפים חתיכות בשר חזיר. טָעִים מְאוֹד.
- הוספת חתיכות גבינה למנה שכבר מוגשת משמשת לקישוט ולהוספת טעם. גם ענפי פטרוזיליה או כוסברה קצוצה הופכים את המנה לאטרקטיבית יותר.
- אם לא מגישים מיד לאחר סיום הכנת המנה, אפשר להוסיף מעט מרק בזמן ההגשה כדי שתחזור להיות רכה ומשוחררת.
האם ידעת…?
- פסטה היא מזון העשוי מקמח חיטה, ולכן היא מספקת פחמימות לגופנו, שנותנות לנו אנרגיה ומשפרות את הביצועים היומיומיים שלנו.
- הוא גם מספק ויטמינים בעיקר מסוג B ו-E הפועלים כנוגדי חמצון ברמה התאית.
- סיבים קיימים גם בפסטה, המועילים לתפקודי המעיים בגופנו.
- לפסטה יש יתרון שאינן מכילות שומן באחוזים משמעותיים וגם לא כולסטרול.
- מכיוון שהוא אינו מכיל חלבון ותכולת השומן שלו נמוכה מאוד, יש צורך ללוות אותו או להשלים אותו במרכיבים נוספים, כפי שעשינו במרק המרפקים.
