פירות הים מהווים את אחד המרכיבים החיוניים במאכלים האופייניים לגסטרונומיה האקוודורית, במיוחד הגסטרונומיה החופית.
הבצל זוהי אחת מאותן מנות טיפוסיות טעימות של חוף אקוודור, שהמרכיב העיקרי שלו הוא טונה או לבנה.
הבצל ידוע גם בשמו של דג חריף. זה מנה אופיינית הוא מרק, טעם נעים.
בהכנה של האנסבאללדו האקוודורי בשימוש טונה, קסאווה, ומרכיבים נוספים כמו עגבנייה וכוסברה.
הבצל, למרות שהוא ידוע בתור א מרק, עשויות להיות וריאציות בהתאם למקום שבו היא מוכנה. באזורים מסוימים באקוודור מכינים אותו כמו א תבשיל טונה.
גרסאות אחרות של אנצבאללדו כוללות שרימפס, או תמנון במקום טונה.
מתכון אנצבולדו אקוודורי
אפלטון: מנה עיקרית, מרק
Cocina: אקוודורי
זמן הכנה: Minutos 45.
קושי de הכנה: באחה
מנות: 4
מחבר: קרולינה. מתכונים בחינם
מצרכים:
- 1 ק"ג טונה או לבנה
- 1 ק"ג קאסאווה
- 2 כפות שמן
- 2 עגבניות
- 1 בצל מורדה
- 1 כפית של פילפלים קרקע, אדמה
- 2 כפית של קומינו קרקע, אדמה
- 8 כוסות של מים (1920 מיליליטר)
- 5 סניפים של כוסברה או כוסברה.
- מלח לטעימה.
איך מכינים אנצבולדו אקוודורי
- כדי להתחיל את ההכנה אתה צריך להקפיץ la בצל, עגבניות.
- ברגע שהבצל והעגבנייה מוכנים, זה הוסף el קומינו, פפריקה טחונה ומלח.
- להמשך ההכנה להוסיף el מים ו - כוסברה.
- ברגע שהמים מתחילים רְתִיחָה, לשלב טונה, או לבנה. הכנה זו נשארת לבשל בערך 15 דקות.
- El מרק כבר מבושל, מתגנב פנימה ויש לשריין מאוחר יותר לבשל la קאסאווה.
- זה ממשיך ל לחלק el טונה en חתיכות או פרוסותהאם לְהַזמִין להיות הוסיף ואז להכנה.
- המרק מבושל דל דג (טונה או לבנה), זה משלב la קאסאווה סעיף תבשל את זה עד שהוא רך.
- פעם ה קאסאווה מבושל, אם קצר בחתיכה קטנה.
- Se הם מוסיפים בחזרה לתוך המרק את חתיכותיו קאסאווה ואת החתיכות או הפרוסות של טונה. עצמו לְתַקֵן la מלח. עצמו מתחמם עד מוכן להגשה.
- Al לשרת el מרק דגים עם בצלהאם מקום על גבי כל קערת מרק מעט בצל כבוש ועגבנייה.
מקור האנסבאללדו האקוודורי
כאשר חוקרים על מקור זה מנה אופיינית de אקוודור קרא מרק דגים עם בצל, מוצגים סיפורים מעניינים, עם כמה הבדלים, עם זאת, כולם מראים את הקסם של העמים של המצאה, בנייה, הסתגלות, שילוב אלמנטים במשימה הקסומה של יצירת תרבות.
המטבח, הכנת המנות הוא, ללא ספק, היבט בסיסי של זיהוי התרבות של העמים השונים.
בהכנת הבצל, רבים מהאנשים המוקדשים לחקר הגסטרונומיה האופיינית מסכימים שלמאכל הזה יש את אוריגן ברגעים של ה היסטוריה ילידית.
העמים הילידים של אקוודור הכינו טונה, במיוחד אלה מתנחלים מי שגר ב קוסטה. זה התרגול הזה של להכין את הטונה מה שהוא נתן אוריגן al האנסבאללדו האקוודורי.
הצלחת הזו, בצל מנביטה או manaba, לוקח את השם הזה כדי להתעורר פנימה מחוז מנבי, כמו במחוז גואיאס, הממוקם בדרום מערב המדינה.
המרק שבו מכינים את הדג, מכינים אותו עם קסאווה, שמערבבים ומתבלים.
עם הגעתם של המתיישבים ליבשת זו, המכונה היום אמריקה, האנצבאללדו האקוודורי, מאכל מסורתי, מציג שינויים בשל העובדה שהתושבים המקוריים מכירים מרכיבים חדשים.
כך, ערבוב הדג, עם המרק על בסיס קסאווה ומרכיבי התיבול החדשים (המרכיבים שהובאו מהיבשת הישנה) צמח מה שיהיה רוטב הבצל הראשון בעולם.
המנה הזו הייתה מקובלת בקרב הספרדים, הם צרכו אותה לעיתים קרובות, זה גרם למתכון לעבור מארצות אלו ליבשת אירופה, המתכון עבר שינויים עד שהפך למנה שמכונה היום אנצבולדו אקוודורי, מנה טיפוסית של אקוודור .
טונה, ושאר מרכיבי דגים מחוף אקוודור
El טונה, כמו אחרים דג, שלה מרכיבים ברבים מהטעימים צלחות מסורתית מ גסטרונומיה אקוודורית. הם שולטים בעיקר במנות האופייניות של ה אזור החוף של אקוודור. בין המאכלים האופייניים למדינה הדרום אמריקאית הזו העשויים עם טונה, או דגים אחרים, כמרכיב העיקרי, הם:
- הסביצ'ה
- נזיד דגים
- עור דגים
אקוודור, ארץ של מרקים מגוונים
סקור את גסטרונומיה אקוודורי, יפתיע אותך עם ה מגוון מרקים שמרכיבים את המטבח של המדינה הדרום אמריקאית הזו.
מקובל שבכל בתים להגיש סוג של מרק מדי יום, וזה יכול לקרות בבוקר עבור ארוחת בוקר או בשעה אחרת של היום עבור צהריים או ארוחת ערב. בין מגוון המנות המוצעות ב מסעדות, יש את השונות סוגי מרק ובדיוק כמו במטבחים של בתי אקוודור במסעדות, מרקים מתבקשים בכל שעות היום, בין אם לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
מידע אחרון קובע זאת אקוודור, במקום השני בעולם כמו מדינה מי הבעלים של עוד סוגי מרק.
מגוון גדול זה של מרקים מוכנים בהתחשב במרכיבים של כל אזור בארץ.
לאס מרקים הם נחשבים אוכל עיקרי בתזונה יש מתכונים למרקים בהרים, על החוף, בג'ונגל, הם לא בורחים מהמאפיין הזה, איי גלפגוס.
באזורים כפריים, בערים, מרק תמיד נוכח, חלק מהותי מהתפריטים השונים.
מרקים על חוף אקוודור
באזורי חוף, כלומר בערים על חוף האוקיינוס השקט, ה מרקים הכוללים במרכיבים סוגים שונים של דגים או סרטנים.
מרקים ברמות האקוודור
בהרים מכינים מרקים מבוסס ירקות, עבה ועם יותר שומן.
המרקים המפורסמים ביותר באקוודור
לכל אחד מהמרקים שמכינים באקוודור יש קסם מסוים, יש להם מאפיין כלשהו שהופך כל אחת מההכנות הללו למתכון ייחודי. בכל אזור חלקם בולטים, והופכים לאהוב בקרב האוכלוסייה המקומית, או למנה טיפוסית של האזור. יש, בין המגוון הגדול של מרקים, אלה שהפכו להיות המפורסם ביותר באקוודור, הנה רשימה של המרקים האלה:
- תבשיל הדגים.
- הלוקרו של תפוחי האדמה
- מרק מלח הצ'יצ'אס.
- He viche de pescado.
- נציג הלוג'אנו.
