In Argentina, il torte di mele cotogne, che costituiscono un dolce molto apprezzato, che si prepara con una pasta sfoglia ripiena di mele cotogne e fritta. Anche quando sono calde, vengono spennellate con uno sciroppo e cosparse di zucchero a velo e spesso nelle riunioni familiari domenicali vengono accompagnate con un mate, un caffè o un tè, sicuramente molte volte preparato dalle nonne.
I giovani osservano e così i dettagli familiari vengono tramandati di generazione in generazione per l'elaborazione corrispondente ad essi cupcakes, che profumano di famiglia. Sono comuni anche con il ripieno di patate dolci, spesso visti con confettini colorati sopra.
L'impasto semplice per il gustoso torte di mele cotogne È fatto principalmente con zucchero, uova, burro e farina. La mela cotogna dolce può essere acquistata già pronta, ma può essere preparata in casa facendo bollire i frutti della mela cotogna per qualche minuto, quindi togliendo l'acqua. Successivamente vengono sbucciate, private dei semi, tagliate e cotte con sola acqua fino a coprirle e con una quantità di zucchero pari al peso delle mele cotogne.
Vengono poi lessati e spenti. Il giorno successivo vengono nuovamente bolliti e così via finché non assumono il loro caratteristico colore. Non è necessario aggiungere addensante perché la consistenza della gelatina di mele cotogne è naturale grazie all'abbondante pectina che questo frutto contiene.
Storia dei dolci ripieni di mele cotogne
I gustosi pasticcini ripieni di mele cotogne sono legati in Argentina alla data del 25 maggio 1810, nella prima festa patria del primo governo dell'Argentina, libera dai conquistatori spagnoli. Nella suddetta data si racconta che alcune signore vendevano le loro torte di mele cotogne portandone ceste piene sulla testa.
In ogni celebrazione nazionale di ogni anno, gli istituti scolastici ricreano la scena, vestendo le ragazze con costumi dell'epoca corrispondente, portando con sé i loro cestini di cupcakes.
Per alcuni c'è controversia su quale pasta sia stata preparata per prima se fosse il ripieno di patate dolci o quello di mele cotogne. La risposta per molti è ovvia perché la patata dolce era in Argentina quando la mela cotogna arrivò nel suo territorio. La mela cotogna arrivò in Argentina dalle mani degli spagnoli durante la conquista. L'origine dei frutti della mela cotogna è descritta di seguito.
La mela cotogna è originaria dei paesi europei situati sulle sponde del Mar Caspio. Nei tempi antichi in Grecia. Nell'antichità era associato alla mela cotogna, proprietà che favorivano l'amore e la fertilità, per questo faceva parte dei festeggiamenti corrispondenti ai matrimoni dell'epoca. In Grecia la mela cotogna, albero il cui frutto è la mela cotogna, era consacrata alla dea dell'amore, Afrodite.
Ricetta per preparare dei pasticcini ripieni di mele cotogne
Ingredienti
500 grammi di farina, olio, 250 ml di acqua, un pizzico di sale, 400 grammi di zucchero, 300 grammi di burro, mezzo chilo di mele cotogne.
Come prepararlo
- Formare un vulcano con la farina e il sale e aggiungere al centro il burro tritato (150 grammi). Si impasta fino ad ottenere un impasto di consistenza terrosa.
- Si aggiunge lentamente l'acqua, continuando a impastare per rendere l'impasto liscio. Si lascia riposare per circa 20 min.
- Trascorso il tempo di riposo, l'impasto viene steso con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Tutta la parte superiore dell'impasto viene spalmata con abbastanza burro diluito, cosparsa sopra con un po' di farina e piegata tre volte. Si ripete il procedimento, stendendo la pasta spalmandola con burro diluito, cospargendola di farina e ripiegandola tre volte. Si lascia riposare in frigorifero per circa 30 min.
- Trascorso il riposo indicato, l'impasto viene steso con un utensile fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Si tagliano dei quadrati di circa 8 cm.
- Su uno dei ritagli di pasta si aggiunge al centro un pezzetto di mela cotogna, e si ricopre con un altro ritaglio di pasta, in modo tale che le punte dei due ritagli di pasta utilizzati assumano la forma simile ad una stella a 8. . Stendere l'impasto con acqua per fissarli insieme premendo con le dita.
- Infine vengono fritti e cosparsi di zucchero a velo.
- Pronti per assaporare il torte di mele cotogne. Buon Appetito!
Consigli per ottenere cupcakes ripieni di mele cotogne
I cupcakes di cui stiamo trattando possono essere cotti in forno e in questo modo potrete aggiungere sopra la cannella in polvere quando li infornate.
Puoi usare l'impasto dei cupcakes e riempirli con dulce de leche, patate dolci o qualsiasi altro frutto come fragole, latte o papaya, ananas, guava.
Oltre ad accompagnare torte di mele cotogne con mate, caffè o tè, a seconda dei gusti, può essere accompagnato anche con pezzetti del formaggio che più vi piace. Si ottiene così un contrasto perfetto che il palato apprezza.
Lo sapevate….?
- La mela cotogna fornisce al corpo carboidrati, che attraverso processi naturali il corpo converte in energia. Contengono, tra gli altri elementi, vitamina C, potassio e fosforo, ognuno dei quali apporta particolari benefici a chi consuma mele cotogne.
- La farina con cui l torte di mele cotogne Apporta all'organismo, tra gli altri elementi, i carboidrati, che aggiungono energia a quella fornita dalla mela cotogna.
- Il burro è ricco di vitamine E, A, D, K e contiene minerali: zinco, selenio, manganese, rame, iodio. Ognuna di queste vitamine e minerali menzionati apporta i suoi benefici particolarmente importanti al funzionamento del corpo.
Di conseguenza, il burro è un antiossidante, migliora la vista, controlla il metabolismo del calcio e del fosforo, si prende cura delle ossa e protegge dalle malattie della tiroide.
Il burro fornisce anche acidi grassi sani come l’omega-3 e l’acido arachidonico, che rafforzano il sistema immunitario e aiutano il funzionamento del cervello.
