La combinazione di fichi con arequipe Forma un delizioso dolce tipico di Santa Fe de Bogotá, è il risultato della miscelazione di fichi cotti nel loro stesso sciroppo con una forma altamente concentrata di dulce de leche che comunemente chiamiamo arequipe.

La sua elaborazione rientra tra le tradizioni familiari che i colombiani si preoccupano di preservare perché apprezzano il gusto casalingo che conoscevano quando vedevano le loro nonne preparare questa prelibatezza. Si usa consumarlo soprattutto nel periodo dicembre, sempre presente sulle tavole servite a Natale.

Storia dei fichi con l'arequipe

C'è la convinzione che il fichi con arequipe Sono tipici di Bogotà. Ma la realtà è che i fichi con l'arequipe, squisiti e tradizionali, hanno le loro origini in Europa. I fichi sono frutti tipici del continente europeo e da quelle terre furono portati nel continente americano.

I fichi sono conosciuti fin dall'antichità, c'è chi sostiene che la loro origine sia nel Mediterraneo e nel Vicino Oriente. Prima dell'era cristiana, in Grecia, l'eminente filosofo Platone li considerava una prelibatezza e consigliava agli atleti di consumarli per migliorare le proprie prestazioni.

Al di là della loro storia, i colombiani li hanno inseriti nella loro gastronomia e li preparano con gusto e qualità imbattibili. I fichi con l'arequipe fanno parte della loro vita fin da piccoli, poiché vedono i genitori preservare la tradizione della lavorazione fichi con arequipe.

Brevas con ricetta arequipe

Brevas con areequipe

a pianale postre

Cucina Colombiano

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 2 ore e mezza

Tempo totale ore 3

Razioni 4 persone

Calorie 700 kcal

Ingredienti

Per preparare il Brevas per quattro persone sono necessari i seguenti ingredienti:

dodici fichi
Quattrocento grammi di papelón o panela

una stecca di cannella
tre chiodi di garofano
Un limone
Due litri d'acqua

Per preparare il arequipe a casa sono necessari i seguenti ingredienti:

due litri di latte
Mezzo chilo di zucchero
Cannella intera

Un pizzico di sale e un altro di bicarbonato

Preparazione del Brevas con arequipe

Preparare questo delizioso dessert è semplice e la sua preparazione è relativamente veloce, senza troppi sforzi si ottengono risultati squisiti. Mani sui breva!

Preparazione dei fichi:

Le Brevas devono essere lavati bene, eliminando lanugine ed eventuali impurità o irregolarità presenti sulla sua superficie.

Si taglia il gambo e si praticano due tagli superficiali a forma di croce sul lato opposto.
Metteteli con l'acqua in una pentola di dimensioni adeguate, che non faccia fuoriuscire l'acqua quando bolle. Basta aggiungere un po' di succo di limone per eliminare il sapore amaro che inizialmente hanno i fichi.
Cuocerli per un'ora, finché non si saranno ammorbiditi senza disintegrarsi. C'è chi cuoce i fichi in pentola a pressione, in questo caso il tempo di cottura dovrebbe essere di circa dieci minuti dal momento in cui la pentola inizia a emettere il caratteristico rumore.
Una volta cotte, si scolano dall'acqua e si rimettono nella pentola, ma ora accompagnate da una melassa preparata con il papelón, l'acqua, la cannella e i tre chiodi di garofano.
Fateli cuocere in quello miele per un'altra ora, nell'attesa di mescolare delicatamente per evitare che i fichi si attacchino al fondo della pentola, soprattutto negli ultimi minuti di cottura.

Trascorsa l'ora si tolgono dal fuoco e si conservano fino a completo raffreddamento nel loro stesso sciroppo. Poi toglieteli per scolarli e lasciateli asciugare per un giorno.

Preparazione dell'arequipe:

Per preparare un delizioso arequipe fatta in casaIn un pentolino mettete il latte, lo zucchero e il resto degli ingredienti. Cuocere per un'ora, a fuoco medio, facendo attenzione che il latte non fuoriesca quando bolle. Ciò si ottiene regolando il fuoco. Quando si sarà addensato dovrà essere mescolato costantemente con una paletta di legno finché non si staccherà dal fondo della pentola. Una volta raggiunto questo punto di cottura, spegnete e togliete dal fuoco e aspettate un quarto d'ora affinché si raffreddi.

Assemblare i fichi con l'arequipe

Con i fichi e l'arequipe già preparati, non resta che aprire i fichi a metà e riempirli con l'arequipe. Un delizioso dessert è già davanti ai nostri occhi.

Per conservarli, i fichi devono essere posizionati uno accanto all'altro, mai sovrapposti per evitare che si deformino. Al momento di servirli è consuetudine accompagnarli con un pezzetto di formaggio morbido e sopra potete versare un po' dello sciroppo che i fichi hanno lasciato nella pentola. Delizioso.

C'è chi preferisce servire i fichi interi e adagiare una generosa porzione di arequipe insieme ad una fetta di cagliata o di formaggio fresco a pasta molle.

Consigli per preparare delle deliziose Brevas con l'arequipe

Per eliminare o attenuare sufficientemente la naturale amarezza del Brevas, si consiglia di aggiungere all'acqua dove andranno a cuocere un po' di succo di limone o di un limone precedentemente tagliato in quattro pezzi. Questo di solito risolve questo dettaglio e rende il sapore dei fichi molto gradevole.
La trama del Brevas per farcirlo deve risultare morbido, ma sodo, consistente. Bisogna quindi fare attenzione che non superino i tempi di cottura. Qualche breva di cottura passata sarà difficile da riempire e molto difficile mantenere la forma.

Lo sapevate….?

I fichi sono semplicemente fichi che non maturano in autunno e che trascorrono l'inverno nel bosco, nelle loro condizioni naturali, per completare il loro processo di maturazione in primavera.

I fichi sono una fonte di fibre e di diversi tipi di vitamine, principalmente la vitamina A e la C. Per questo motivo si ritiene che abbiano funzioni antiossidanti.
Contengono anche varie vitamine del gruppo B, oltre a contenere ferro, magnesio e calcio.
Anche se visivamente i fichi ci sembrano uguali ai fichi, solitamente sono più grandi, il loro sapore è meno dolce e il loro colore tende ai toni del rosa. quindi sono molto ricercati per preparare vari tipi di dolci.
In caso di diabete, il consumo di fichi con arequipe Deve essere fatto con estrema cautela perché può causare picchi significativi nei livelli di zucchero nel sangue.

0/5 (Recensioni 0)