alfajores

I alfajores, come molti dolci tradizionali peruviani, sono stati portati da Spagna fino al territorio peruviano quando avvenne la scoperta di queste terre da parte dei conquistatori.

In linea di principio, sono stati realizzati dal suore e suore come dessert e piatti dolci per gli spagnoli presenti nella zona mentre devastavano gli aborigeni e “scoprivano” ciò che il paese contribuiva, come frutta, minerali e materie prime per l'edilizia.

Poi, con il passare degli anni e dei diversi scontri e cambiamenti avvenuti in Perù, questo dolce stava passando dal conventi anche le mani del cittadini peruviani, che non li vedeva solo come cibo di beneficenza, ma come un'opzione per il consumo e persino per il corteggiamento.

A poco a poco, la popolazione ha adottato il pan di zenzero come parte dei suoi preparativi per feste, celebrazioni e atti religiosi, fino a quando fu immerso come tradizione a tavola.

Questi piccoli ma ricchi alfajores consiste in due tappi di farina di frumento o amido di mais, farciti con una densa crema di latte o varie preparazioni dense di frutta o marmellata. Che può servire come regalo, presentazione al tavolo o da condividere in un pomeriggio accompagnato da caffè, tè o una ricca cioccolata.

Ma, in modo che tu non sia soddisfatto solo di questa recensione e descrizione, ecco il ricetta e preparazione di questo dolce unico.

Ricetta Alfajores

Ingredienti

Per le tapas:

• 100 gr di burro non salato a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero bianco
• 4 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di acqua
• 250 grammi di amido di mais
• 70 gr di farina senza lievito
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 tazza di zucchero a velo, cannella o cacao in polvere

Per il ripieno:  

• 400 gr di latte evaporato
• 400 gr di latte condensato

Materiali aggiuntivi

• 1 pentola profonda
• 1 ciotola grande o tazza
• Cucchiaio di legno, forchetta o pagaia
• Frusta a mano o a palloncino
• spatola
• Carta da pellicola
• carta burro
• Bottiglia di conservante
• Borsa per pasticceria
• Tagliabiscotti o bicchiere
• Teglie da forno
• Imballaggio ermetico resistente al calore

Come prepararlo

Per prima cosa si inizia preparando il tapas degli Alfajores, i passaggi da seguire sono:

1. In una ciotola e con l'aiuto di una frusta a mano, mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un pasta liscia e uniforme
2. Quando si raggiunge questa consistenza, aggiungere il tuorli e acqua, continuare a mescolare fino a quando tutto è integrato
3. Con l'aiuto di un colino fine, setacciare gli ingredienti asciutto all'interno della miscela.
4. Insieme a una spatola, amalgamare il tutto fino a quando non si riesce più ad amalgamare. Trasferire il composto su un tavolo e continua a impastare con le mani. Fare attenzione a non impastare il prodotto, basta mescolarlo, poiché se viene impastato, l'impasto sarà molto duro
5. Avvolgere l'impasto all'interno carta da pellicola e portala a mettere in frigo per 30 minuti per allungarlo in seguito. Tuttavia, nel caso voleste terminare la preparazione un altro giorno, potete conservare il prodotto in frigo per 4 giorni senza danni, merita solo di tirarlo fuori pochi minuti prima di allungarlo in modo che il burro si ammorbidisca un po' e non si rompa
6. Trascorso il tempo in frigorifero, togliere l'impasto e adagiarlo sopra un superficie infarinata. Stendete con un rullo fino ad averne pochi 3 mm di spessore. Assicurati di spostare l'impasto sul tavolo ogni rotolo in modo che non si attacchi.
7. Dalla mano al tagliabiscotti di forma circolare o al bicchiere, tagliare diversi coperchi e metterli in una vassoio infarinato o ricoperta di carta da forno
8. Portare il forno preriscaldato a 180 C per 8 minuti
9. Quando sono già cotti lasciate raffreddare per completare il ripieno

Ora poi, i passaggi del riempimento:

1. Per questa delicatezza bianca mettila in una pentola grande o profonda entrambi i latti e mescolate a poco a poco con una spatola di legno. Guarda che la fiamma si posiziona in un punto medio-bassa.
2. Raggiungendo l'integrazione dei latti e vedendo che hanno preso a color caramello, spegnete la fiamma e togliete il composto dalla pentola. Mettilo in un contenitore che resiste alla temperatura e fai raffreddare il composto
3. Con un cucchiaio o la sac a poche, riempire un coperchio (già fatto) e incolla il prossimo che è senza riempirsi sopra
4. cospargere con zucchero a velo, cacao o cannella e servite ai vostri ospiti

Consigli e suggerimenti per una buona preparazione 

Preparare questi piccoli in casa è Facile e divertente, ma per poterle fare correttamente e senza disastri, ve ne daremo presto qualcuna suggerimenti in modo da poterli svolgere nel migliore dei modi a casa tua e da poter condividere con la tua famiglia e i tuoi amici.

1. In modo che i cappucci del alfajores ottenere la consistenza e il sapore caratteristici, si consiglia preparateli un paio di giorni prima per riempirli e mangiarli. Questo in modo che si induriscano e il loro sapore di biscotto si intensifichi di più
2. Il ripieno può essere dulce de leche, marmellata o frutta delicata, basta che sia di spessore, in modo che non si rovesci e inumidisca eccessivamente le palpebre. E anche, in modo che quando addendi l'alfajor, eviti la diffusione e il disastro sui lati
3. Se vuoi presentarli su un tavolo o regalarli, a fascio potrebbero usarlo. Allo stesso modo, questo può essere utilizzato in modo che non si bagnino con altri prodotti o con il ripieno di terzi. Puoi usare pellicola trasparente o burro Per questo compito
4. Per decorarli meglio o per dare loro un tocco in più di sapore e colore, puoi bagnarli con cioccolato al latte o con a miscela di cacao, latte consensuale, glassa o crema pasticcera. Per questo dovrai metterti su una griglia, lavarli e aspettare che si asciughino bene
5. Se vuoi che i tappi abbiano un altro colore e sapore, puoi aggiungere 2 o 3 cucchiai di cacao in polvere alla farina o alla maizena prima di iniziare ad impastare il tutto

Contributo al consumatore

El Alfajor È un prodotto sia artigianale che industriale, dove il suo apporto nutritivo è comandato principalmente dal carboidrati semplici.

Sebbene il suo apporto calorico sia inferiore quando si tratta di preparazione manuale, è comunque un prodotto a basso valore nutritivo e ricco di zuccheri. Inoltre, tende ad avere grassi di bassa qualità come i trans.

Nello stesso senso, l'assunzione eccessiva di carboidrati semplici genera a risposta molto dannosa nel corpo, innalzando improvvisamente il glucosio nel sangue e quindi anche l'insulina. Se questo duro lavoro viene generato frequentemente al corpo, può indurre guasti nel metabolismo, avere problemi di insulina e altre conseguenze sulla salute come aumento Grasso corporeo.

Tuttavia, il consumo di alfajores a un livello basso, non porta conseguenze disastrose o sfavorevoli per il corpo, quindi si consiglia di mantenere un consumo adeguato e regolare. Ciò significa che non superi l'assunzione settimanale di più di 3 o 4 porzioni.  

Informazioni nutritivo

Questi dolci sono una chicca a portata di mano, perché lo sono semplice da eseguire per un picnic o semplicemente per la merenda di grandi e piccini.

Tuttavia, è contenuto nutrizionale di solito è sconosciuto, e quindi il suo consumo tende a non essere adeguato per ogni persona. Ecco perché nella tabella seguente puoi vedere il loro indici nutrizionali e così organizzare il consumo e la preparazione:

Per ogni 100 gr porzione commestibile:

• Calorie 435 Kcal
• Proteine ​​6.3 gr
• Grassi totali 15 gr
  • Saturi 5 gr
  • Insaturi 7 gr
  • trans 3g
• Carboidrati 68 gr
• Zuccheri Semplici 55 gr
• Fibra 4.3 gr
• sodio 120 mg