La Porridge na-acha odo odo Ọ bụ ihe oriri na-atọ ụtọ ma dị mma, na-agbanwe n'ụdị ya, nkwadebe na ụdị ụtọ dị ukwuu; àgwà ewepụtara site na nnukwu usoro ọmụmụ ya na ezinụlọ nri ya.
Taa, anyị ga-eweta ihe eji megharịa ọnụ dabere na ọka na-acha odo odo, kpọmkwem na ọka Morso, otu n'ime ụdị ọka 35 nke a na-egbute na Peru na nke pụrụ iche iji mee nri a dị ụtọ.
Ma ya na mkpụrụ osisi, shells painiapulu, obi quinces, apụl, ngwa nri, cloves aromatic, ose ojii, osisi cinnamon, shuga ntụ ntụ ma ọ bụ ntụ ọka nduku dị ụtọ, ọka porridge Ọ bụ otu n'ime nri ndị kachasị ọnụ ahịa na Peru, nke na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adọrọ mmasị ịkwadebe na ịkekọrịta, ya mere, ebe a bụ uzommeputa maka ya.
Ntụziaka nke Purple Mazamorra
Efrata
- 300 g nke ọka na-acha odo odo
- 2 lita mmiri
- 1 liter nke mmiri ara ehi
- 6 cloves
- 2 osisi cinnamon
- 200 gr nke shuga
- Ala pawuda nụrụ ụtọ
- Mkpụrụ osisi chara acha (nhọrọ)
Ihe onwunwe
- Ite nri
- Nnukwu ngaji osisi
- Towel efere
- Iko ofe
- Onye na-enyere aka grinder ma ọ bụ kichin
Nkwadebe
Ọ dị ezigbo mkpa sooo N'otu abalị, ọka n'ime akpa dị ọcha (ọ nwere ike ịbụ plastik, metal ma ọ bụ ụrọ) na mmiri zuru ezu.
N'echi ya, mgbe ọka e softening maka awa 24, wunye ya n'ime a mmili ka nke a zọpịa ma ọ bụ gwerie, n'amaghị ama. Ọzọkwa, ọ bụrụ na ị nweghị akwụkwọ ntuziaka, ị nwere ike iji a Onye na-enyere aka na kichin iji gbasasịa ọka ahụ nke ọma.
Mgbe ahụ, ebe esi mmiri n'ime nnukwu ite. Mgbe ọ na-achọ isi, tinye ọka, nke a wụnyeburu, cinnamon, cloves na shuga.
Na osisi ngaji, mix ọ bụla mgwa ihe na ka esi nri otu awa. Kwuo maka nkeji 15 ka ọ dịghị ihe ọ bụla rapara ma ọ bụ ọkụ n'ime ite ahụ.
E mesịa wunye mmiri ara ehi ma na-akpali akpali ka ihe ọ bụla na-agbakọta ọnụ nke ọma. Weta nkwadebe na obụpde ọzọ ma gbanyụọ ọkụ mgbe nke a mere.
Dezie ọ bụrụ na ọ na-atọ ụtọ ma ọ bụ ọ bụrụ na ọkwa shuga dị ka achọrọ, ma ọ bụghị ya, tinyekwuo ntakịrị shuga iji kwadebe tupu ọ dajụọ.
Ka guzo na ụlọ okpomọkụ na-eje ozi na iko ofe ma fesaa ya na ntakịrị ala pawuda. Soro na iberibe achịcha ma ọ bụ bisikiiti.
Ndụmọdụ maka ịkwadebe usoro nhazi nke ọma
Ihe dị mfe na ịdị mfe nke efere enweghị atụ. Ma, iji na-eme ya ngụkọta nke ọma, ị ga-achọ ịgụ ntuziaka ndị a:
- Enwere saa ọka nke ọma, Ya mere, a na-atụ aro ka ịhapụ ya n'abali ka ọ gbanye na n'echi ya na-asachapụ ọka ahụ nke ọma iji wepụ shei ma ọ bụ shei, yana ihe niile dị adị na irighiri ihe.
- Enwere ike iri porridge a na-atọ ụtọ nke ukwuu na-ekpo ọkụ dị ka ọkụ. N'otu oge ahụ, enwere ike itinye ya na friji ruo ọtụtụ ụbọchị ma rie ya mgbe ọ dị mkpa
- Ị nwere ike dochie ya mmiri ara ehi zuru oke site mmiri ara ehi kpụrụ akpụ na sugar maka sweetener, ya mere porridge ga-adị nnọọ mma karị. A na-atụ aro ụdị mgbanwe a maka ndị ọrịa mamịrị ma ọ bụ ọbara mgbali elu
- N'aka nke ya, cinnamon nke ihe ndozi nwere ike ịdị iche iche koko ntụ ntụ
- Na porridge a ị nwere ike ịgbakwunye Iberibe mkpụrụ osisi mgbe emechara ya. Ndị a nwere ike ịbụ piich, fig, apụl, pears, ma ọ bụ nke a gbuturu nke ọma, painiapulu na-enweghị mkpụrụ. Ụfọdụ ndị na-ahọrọ ya na mịrị amị, plums, oat, granola ma ọ bụ mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie, mana ntinye ya na nhazi ga-adabere na mmasị nke isiokwu ahụ.
Onyinye na-edozi ahụ
El ọka na-acha odo odo ọ bụ ihe nketa dị mma maka mmadụ; ebe ọ bụ na o nwere ihe phenolic na anthocyanins, na mgbakwunye na phytochemicals ndị ọzọ dị oke mkpa maka ahụike uche na anụ ahụ.
A na-eji ọka a eme ihe kemgbe oge Inca ma na-anọchi anya ya na omenala dị iche iche dị ka nri protein na ahụike. A kọwara ụfọdụ n'ime njirimara nri ya dịka ndị a:
Maka ego na 200 gr nke mazamorra enwetara:
- Calories 150 kcal (nke sitere na starch nduku agwakọta na shuga)
- Fiber 4 gr
- Calcium nke 43 mg
- Nkeji 2 mg
O nwekwara ikike dị elu antioxidants, nke na-ebelata usoro ịka nká, na-eme ka ọ kwụsie ike ma na-echebe veins na arteries site na omume nke free radicals ma na-akwalite mgbasa ọbara dị mma, na-ebelata ọkwa cholesterol na ịlụso oke ibu na ọrịa shuga ọgụ.
Ụdị ọka
El ọka na-acha odo odo bụ akụkụ nke a set nke iche nke Zea Mays nke na-ebute mkpụrụ osisi na-acha odo odo.
Nke a na osisi na-etolite tumadi ke Andes nke Peru, Bolivia, Colombia na Ecuador; na ọ bụ naanị ụdị dị iche iche n'ụwa bụ n'ezie-acha odo odo na isi, naanị otu nke nwere ahụ ike uru na-apụghị ịgụta ọnụ na-ewere a oké nri na e ji mara ekpomeekpo maka desserts, ihe ọṅụṅụ na mpaghara efere.
Na South America, e nwere ụdị ọka a dị iche iche, ha niile sitere na ahịrị ọka ndị nna ochie a na-akpọ. K culli (Oge nke Quechua sitere) na, nke a ka na-akọ na ala Peruvian. A na-ekewa ụfọdụ n'ime ụdị ndị a dị ka ndị a:
- Agba odo odo emelitere: Ọka a sitere na caraz ma a na-akụ ya n'ịdị elu nke ihe dịka 2 m, nke nwoke ya na-eto eto bụ 90 ruo 100 ụbọchị.
- Caraz Purple: A na-eji ya maka ịgha mkpụrụ na sierra
- Ngwa ngwa: Ọ bụghị agba siri ike, ọ na-enye ọtụtụ ihe mgbanwe nke nwere ike imeziwanye, ọ bụ tupu ndị gara aga
- Cusco Purple: Ọ bụ ọka mbubreyo, nke nnukwu ọka a haziri na ntị nke ahịrị ndị akọwapụtara nke ọma
- Junín Black: A mụrụ ha na etiti na ndịda ugwu Peru, na-eru Arequipa. Were otu gụọ agba agba agba, na-eru oji, ma na otu protein dị ka ndị gara aga
E nwekwara ụdị ndị ọzọ gụnyere ọka Bid Gua (nke sitere na Nahuatl: puxauac, soft), Congo, Nal te na Mongo.
Gịnị kpatara ọka ji nwee agba a?
Agba nke na-akọwa ọka bụ a anthocyanin kedu ihe ọ bụ cyanidin-3-b-glucoseA na-achọta nke a ma na ọka na okpueze. N'otu aka ahụ, nke a eke agba nwere uru bara uru maka ahụ ike; n'ihi na ọ bụ a ọgaranya antioxidant nwere akụrụngwa ọgwụ pụtara n'ụwa niile.
