Onye Argentine chicha Ọ bụ ihe ọṅụṅụ ndị e ji ọka akwadebe, bụ́ ndị na-agafe omenala ha site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ. Na Argentina na obodo ndị ọzọ dị na America, ụmụ amaala ma ọ bụ ndị mbụ biri na-eme nkwadebe a ebe ha na-ata ọka ma na-akwakọba ya n'ime arịa ma eleghị anya nke ụrọ, ugu ma ọ bụ totumas mere ma kwe ka ọ gbaa ụka.
Mgbe agbazere ya ruo n'ókè nke na-amasị ha, ha na-ewere ya n'ememe na onyinye. Ekwuru na n'ebe ugwu ọwụwa anyanwụ nke mba ahụ ka ha na-eme ya otu a. N'ụfọdụ mba America, dị ka Venezuela, a naghị eme ya nke ọma na ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-adịghị egbu egbu, ewezuga Andean chicha nke a na-agba ya na painiapulu. Ya mere obodo ọ bụla nwere ụdị ya.
Ugbu a, na ọtụtụ Argentine n'ókèala ebe Argentine chicha A na-eji amylase dị n'ime ya dochie anya mmiri mmadụ nke ụmụ amaala na-eji eme achịcha.
Akụkọ ihe mere eme nke Argentine chicha
N'ime ọtụtụ puku afọ, ndị Argentine chicha Ụmụ amaala bi n'obodo ahụ riri ya n'oge ememe okpukpe na ememe okpukpe ha. Oriri ya malitere n'ebe ugwu ọwụwa anyanwụ nke mba ahụ, bụ ebe ụmụ amaala nke oge ahụ na-agbakọta iji rie ọka ma gbụọ ya n'ime ite. Ha hapụrụ ya n'ebe ahụ ruo mgbe ọ gbakere site n'omume nke enzymes dị na mmiri mmiri, na-eme ka starch ọka ghọọ shuga.
Iji guzobe nzikọrịta ozi na chi ha, ụmụ amaala, dị ka nkwenkwe ha si dị, ji hallucinogens na chicha kwadebere dị ka akọwara mbụ, si otú ahụ dozie nsogbu ha na obodo ha.
Ọtụtụ puku afọ gara aga, omenala malitere n'ebe ugwu ọwụwa anyanwụ Argentina gbasara. Klas nke ọdịbendị ka ukwuu agbakwunyeghị na oriri ha n'ihi iji mmiri. Ọ bụ mgbe e mesịrị mgbe ha sonyeere site na iji ụzọ ndị ọzọ iji nweta gbaa ụka.
Argentine chicha uzommeputa
Efrata
10 lita mmiri, 1 lita mmanụ aṅụ, abụọ na ọkara kilogram nke ọka dị nro, fern ọhịa.
Nkwadebe
- Ghichaa ọka ahụ, gbakwunye mmanụ aṅụ na mmiri nke ọma iji mee ka ọ dị arọ, kpochaa ruo mgbe agwakọtara ihe ndị ahụ.
- Nkwadebe gara aga na-awụsa n'ime akpa nke nwere ike iji ụrọ mee ma hapụ ebe ahụ na-enweghị mkpali ruo mgbe ọ na-agbapụta (ihe dị ka ụbọchị 14).
- Mgbe gbaa ụka ahụ mere dị ka uto nke onye na-eme chicha si dị, a na-ewere ntụ ọka ahụ ma tinye naanị mmiri na mmanụ aṅụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa iji mee ka ntụ ọka na-esi ísì ụtọ nke a na-eji mee ka ọ bụrụ bọọlụ.
- Bọọlụ mgwakota agwa enwetara na nzọụkwụ gara aga na alaka fern ọhịa na-esi ya n'ime ite na mmiri maka ihe dịka awa 12, n'elu obere okpomọkụ. N'akụkụ a, a na-agbakwunye mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị ka nkụ.
- Mgbe ahụ, gbasaa ngwakọta nke enwetara, na-agbakwunye mmanụ aṅụ na mmiri esi nri ruo mgbe a na-enweta nguzozi achọrọ.
- A na-agbakwunye ngwakọta a nwetara na nzọụkwụ gara aga na ite ụrọ, ma hapụ ebe ahụ, kpuchie, ihe dịka ụbọchị 10.
- Kwa ụbọchị, ị ga-agbakwunye ntakịrị mmanụ aṅụ ma kpalie ruo mgbe agwakọtara ya.
- Na njedebe nke oge gara aga, ndị Argentine chicha Ọ dị njikere iri nri.
Ọdịiche nke chicha na mba ndị ọzọ
A kọwapụta otu esi eme chicha ugbu a n'okpuru, na mba nke ọ bụla a kpọtụrụ aha. Ọ dị mma ịmara na na ụfọdụ mba ndị a kpọtụrụ aha, a ka nwere ìgwè ụmụ amaala na-aga n'ihu na-eme chicha dị ka e mere n'oge gara aga. Ha echekwawo nke ahụ na omenala ndị ọzọ, na-ebufe ha site n'ọgbọ ruo n'ọgbọ.
Chile
Na Chile, a na-eme nkwadebe dị iche iche nke a na-akpọ chicha, dịka mpaghara obodo ahụ si dị. N'ime nkwadebe ndị a, n'etiti ndị ọzọ, pụta ìhè: nke a na-enweta site na gbaa ụka nke mkpụrụ osisi dị iche iche, Muday, nke Mapuche na ọka na-eme, Punucapa mere na apụl, mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie.
Bolivia
A na-eji ọka Bolivian chicha na-ewu ewu na ọka, ọ na-agbaze ma nwee ogo mmanya, a na-eji ya eme ememe. E nwere ọdịiche dị na mba ahụ nke ndị a na-apụta: Chuspillo chicha, chicha odo odo, nke na-acha odo odo, nke na-ezo aka na agba nke ọka a na-eji chicha eme chicha, chicha mere na ahụekere, Tarija. Ha na-akpọ nkwadebe chicha na ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi nke a na-agbakwunye brandi.
Colombia
Nakwa na Colombia, ndị mbụ biri, ndị Muiscas, ji ọka ata ata na ferment mee chicha ha. Ugbu a, n'ụsọ oké osimiri, ha na-akpọ chicha ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi ọ bụla (pineapple, karọt, corozo). Ọzọkwa osikapa chicha, na n'akụkụ ndị ọzọ nke mba chicha na-enweta site na-eme ka panela mmiri na-agbakwụnye mazamorra mere si ọka, na-ejikọta nke ọma na-ahapụ ya ferment.
Ecuador
Ugbu a, na Ecuador, a na-eme chicha site n'ịgba ọka, osikapa, quinoa ma ọ bụ ọka bali, na-eji shuga granulated ma ọ bụ panela na-atọ ụtọ. A na-emekwa ya na mpaghara ụfọdụ nke mba ahụ, na-amịpụta blackberry, tomato osisi, nkwụ chonta, painiapulu na mmiri naranjilla.
Panama
Na Panama, ha na-akpọ chicha siri ike, nke a na-eme site n'ịgba ọka a mụrụ n'ite ụrọ. Na obodo ahụ, ha na-akpọkwa ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi ọ bụla chicha, dịka ọmụmaatụ: tamarind chicha, painiapulu chicha, pọpọ chicha, n'etiti mkpụrụ osisi ndị ọzọ. Ha na-emekwa osikapa chicha na-esi esi, bee painiapulu, mmiri ara ehi na panela.
Ị maara…?
Isi ihe nke Argentine chicha Ọ bụ ọka, nke na-enye ahụ ahụ ọtụtụ uru nke na-akọwapụta n'okpuru:
- Ọ na-enye carbohydrates nke ahụ na-agbanwe n'ime ike.
- O nwere eriri nke na-enyere usoro mgbari nri aka.
- Ọ nwere folic acid, nke na-enye ndị inyom dị ime na ndị inyom dị ime uru na ọkwa nke kwekọrọ na lactation.
- Ndị antioxidants dị na ọka na-ekpochapụ free radicals, na-enyere ahụ ike nke mkpụrụ ndụ aka.
- Na-enye vitamin B1 nke na-enyere aka ahụike obi.
- Na-enye mineral: potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc na manganese.
- Nwere vitamin ndị ọzọ: B3, B5, B1 na C.
- Ọ na-enye vitamin B6 nke na-enyere aka ịrụ ọrụ nke ọma nke ụbụrụ.
