La Կրեոլային ապուր Այն մեր պերուական խոհանոցի մի մասն է, և դրա պատրաստումը լավ միջոց է բանջարեղենի, լոբազգիների և ձավարեղենի սպառումը մեծացնելու համար: Մթերքներ, որոնք չեն սպառվում բավարար քանակությամբ, և որոնք իրենց բազմաթիվ օգուտների մեջ են քաղցը հագեցնելու ուժը, միևնույն ժամանակ, որ այն ապահովում է նվազագույն կալորիաներ իր ցածր էներգիայի խտության պատճառով և ապահովում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: տարրերի միասնական համակցություն.
Նախքան կրեոլյան ապուրի ավանդական բաղադրատոմսով ձեզ հետ կիսվելը, ես ուզում եմ ձեզ մի փոքրիկ հատված պատմել պերուական գաստրոնոմիայում ապուրների մեծ ազդեցության պատմության մեջ:
Կրեոլական ապուրի պատմություն
Կրեոլ ապուր և ընդհանրապես բոլորը ապուրներ Պերուում դրանք մեր երկրում խորապես արմատավորված ուտեստներ են, շատերն իրենց ծագումն ունեն հնագույն նախաիսպանացի վերաբնակիչներում, իսկ մյուսները՝ իսպանական գաղութի ժամանակ, միաձուլվելով տեղական բաղադրիչների հետ, որպեսզի հետագայում դառնան կրեոլական ճաշերի մի մասը: Նրա ժողովրդականությունն այնպիսին է, որ շատ մարդիկ, հատկապես Սիերայի շրջանից, սովոր են ընդունել այն ամեն օր, ներառյալ նախաճաշը:
Կրեոլական ապուրի բաղադրատոմս
Կրեոլյան ապուրի իմ բաղադրատոմսը, ես այն պատրաստում եմ տավարի մսի և լապշայի հիման վրա (ցանկալի է, որ Angel hair noodle): Իսկ համեղ արգանակը, որը ստացվում է հարուստ սոխի, սխտորի, դեղին պղպեղի համադրությամբ, հիանալի է: Ուշադրություն դարձրեք, որ ստորև ներկայացնում եմ բաղադրիչները. Հիմա եկեք գնանք խոհանոց։
Բաղադրությունը `
- 500 գրամ տավարի միս
- 1 1/2 կիլոգրամ հրեշտակի մազերի արիշտա
- 1/2 բաժակ յուղ
- 2 բաժակ նուրբ թակած կարմիր սոխ
- 1/2 բաժակ գոլորշիացված կաթ
- 4 ձու
- 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 8 խորանարդ լոլիկ
- 2 ճաշի գդալ ají panca հեղուկացված
- 2 թեյի գդալ հեղուկացված միրազոլ չիլի պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ օրեգանոյի փոշի
- 2 հատ դեղին պղպեղ
- 1 պտղունց չաման
- 1 պտղունց պղպեղ
Կրեոլ ապուրի պատրաստում
- Կաթսայի մեջ ավելացնում ենք յուղի շիթ, երկու բաժակ մանր կտրատած կարմիր սոխ և երկու ճաշի գդալ աղացած սխտոր։
- Համեմում ենք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, և ավելացնում ենք 8 լոլիկ՝ կեղևազրկված և շատ փոքր խորանարդի կտրատած։
- Ավելացնել երկու ճաշի գդալ հեղուկացված աջի պանկա, երկու թեյի գդալ հեղուկ միրազոլ չիլի, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, լավ ճաշի գդալ չոր սուսամբար, աղ, մի պտղունց պղպեղ և եթե ցանկանում եք մի պտղունց չաման։
- Մենք ամեն ինչ եփում ենք ևս 5 րոպե և հիմա ավելացնում ենք մոտ 500 գրամ տավարի միս, որը նախկինում շատ փոքր ենք մանրացրել և եփում ենք ևս 10 րոպե։
- Այնուհետև լցնել 6 բաժակ տավարի արգանակ, որը կարելի է պատրաստել տավարի ոսկորներից օրեր առաջ և սառեցնել և պատրաստ լինել այն ժամանակ, երբ ցանկանում եք օգտագործել:
- Բոլորը թողնում ենք 10 րոպե եռալ, իսկ հիմա ավելացնում ենք հրեշտակի մազերի լապշա, թողնում ենք նորից եռա, մինչև եփվեն։
- Պատրաստում ենք արիշտա, մենք հիմա լցնում ենք գոլորշիացված կաթի շիթ և նկատում, որ պատրաստումը եռում է:
- Այժմ ավելացրեք 4 ձու՝ առանց ավելորդ շարժվելու։
- Ավարտելու համար համտեսում ենք աղի հպումը, ավելացնում ենք երկու նուրբ կտրատած դեղին պղպեղ, ավելի շատ սուսամբար և տապակած տապակած հաց, որը կարելի է կտրատել կամ խորանարդիկ կտրատել և voila! Վայելելու ժամանակն է:
Համեղ կրեոլ ապուր պատրաստելու խորհուրդներ
- Աղացած միսին ավելացրեք մանրացված Huacho նրբերշիկը և կտեսնեք, թե ինչ հարուստ համ կգտնեք:
Եթե ձեզ դուր եկավ Creole Soup-ի իմ բաղադրատոմսը, մի մոռացեք պատմել, թե ինչպես ստացվեց այն ձեզ մոտ, ինչպես նաև ասեք, թե որն է այս համեղ ուտեստի ձեր գաղտնիքը: Կիսվեք այս բաղադրատոմսով ձեր ընկերների և ընտանիքի հետ 🙂 Մենք կարդում ենք հետևյալ բաղադրատոմսում. Շնորհակալություն! 🙂
