Այսօր մենք կպատրաստենք համեղ շոգեխաշել Չոր տավարի լիմենյա, համարձակվու՞մ եք պատրաստել այն։ Այլևս մի ասեք և եկեք միասին պատրաստենք այս անհավանական բաղադրատոմսը, որը շատ հեշտ է պատրաստել՝ պատրաստված տավարի մսից, որը նաև մեզ տալիս է բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ: Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին, քանի որ մենք արդեն սկսում ենք այն պատրաստել: Ձեռքերը դեպի խոհանոց։
Seco de res a la Limeña բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 բաժակ հում ոլոռ
- 2 զանահորիա
- 4 հատ դեղին կամ սպիտակ կարտոֆիլ
- 1 կգ տավարի միս
- 2 հատ կարմիր սոխ, մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1/2 բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ
- 1/2 բաժակ աջի միրազոլ խառնած
- 1 բաժակ չիչա դե ժորա (կարող է լինել նաև 1 բաժակ լագեր)
- 1 բաժակ կիլանտրո խառը
- Աղ, պղպեղ և չաման փոշի՝ ըստ ճաշակի
Seco de res a la Limeña-ի պատրաստում
- Մենք սկսում ենք այս կախարդական բաղադրատոմսը կտրելով մեկ կիլոգրամ ոսկորից միս կամ մեկուկես կիլոգրամ, եթե դա ոսկորով միս է մեծ կտորներով և շագանակագույն կաթսայի մեջ յուղով շաղ տալով, հեռացնել կտորները և պահել:
- Նույն կաթսայում երկու մանր կտրատած կարմիր սոխով պատրաստում ենք սոուս, որը 5 րոպե քրտնում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտոր և քրտինք ևս 2 րոպե։ Ավելացնել կես բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ և կես բաժակ հեղուկացված միրազոլ պղպեղ։ Մենք քրտնում ենք ևս 5 րոպե և լրացնում ենք մի բաժակ չիչա դե ժորա կամ մի բաժակ լագեր:
- Այժմ ավելացնում ենք մի բաժակ խառը համեմ և թողնում ենք եռա։ Աղ, պղպեղ և չաման փոշի ենք դնում ըստ ճաշակի։
- Հիմա վերադառնում ենք մսով։ Մենք ծածկում ենք ջրով և ծածկում: Թողնել, որ շոգեխաշածը եփվի մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի, այսինքն՝ ոսկորը ոսկորով ընկնի կամ ոսկոր չունենալու դեպքում կտրատվի գդալով։ Մենք պետք է գնանք փնտրելու և փորձարկելու:
- Երբ միսը պատրաստ է, ավելացնում ենք մի բաժակ հում ոլոռ, հաստ շերտ կտրատած երկու հում գազար և չորս խոշոր դեղին կամ սպիտակ կարտոֆիլ՝ մաքրած և երկու մասի կտրատած։
- Երբ կարտոֆիլը եփվի, մենք անջատում ենք կրակը և թողնում ենք, որ ամեն ինչ գեղեցիկ նստի և վուալա:
Ուղեկցում ենք սպիտակ բրնձով կամ իր լավ լոբով։ Եթե ցանկանում եք համատեղել այս երկու զարդարանքները, խնդրում ենք, դա արեք, բայց մի՛ հաճախակի: :)
Համեղ Seco de res a la Limeña պատրաստելու խորհուրդներ
Դուք գիտեի՞ք…
- Տավարի միսը կարելի է շաբաթական մեկ կամ երկու անգամ ներառել ընտանեկան ճաշացանկում, քանի որ այն ապահովում է շատ սպիտակուցներ, երկաթ, ցինկ և մեզ մեծ ուժ է տալիս: Դա կառուցում է մկանային զանգված:
- Seco de res բաղադրատոմսում մենք գտնում ենք մի կարևոր տարր, որը համեմն է: Համեմը գրեթե դեղամիջոց է, այն ունի ինտենսիվ կանաչ գույնը, որը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև օգնում է պայքարել աղիքային բազմաթիվ բակտերիաների դեմ՝ ի շահ առողջության:
- Chicha de Jora-ն ֆերմենտացված ըմպելիք է, որը ծագում է Պերուում, Բոլիվիայում և Էկվադորում: Որի հիմքը եգիպտացորենի մեջ է և ըստ յուրաքանչյուր շրջանի կարող է լինել կարոբը, քինոան, մոլը կամ յուկան։ Պերուական գաստրոնոմիայում այն օգտագործվում է որպես խմիչք և մսերի ցողման համար, որոնք հատուկ համ են հաղորդում այնպիսի ուտեստներին, ինչպիսիք են հայտնի Seco de cordero-ն և Arequipeño Adobo-ն:
