Այս համեղը գրելիս երիկամների բաղադրատոմսը գինու մեջՄանկությունս մեծ կարոտով եմ հիշում, երբ քեռիներիցս հավաքած թեյավճարով հեծանիվով գնում էի թաղի շուկա, այն ժամանակ իմ ծայրով տավարի երիկամներ գնելու ու հիշում եմ, որ վերադառնում էի. տուն մեծ ուրախությամբ երգելով: Իսկ երբ տուն էի գալիս, վազում էի ուղիղ խոհանոց, որպեսզի այն պատրաստեմ տապակի մեջ մի քիչ սխտորով, չինական սոխով, չամանով, պղպեղով, կիտրոնով և կարագով։ Բաղադրատոմսը վերցված տատիկի հին գրքից.
Այսօր 40 տարի անց ես ուզում եմ, քանի որ արդեն երկար տարիներ ինձ վրա են, ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել իմ սեփական և կատարելագործված բաղադրատոմսով, որը շատ լավ պահված է գինիով համեղ փոքրիկ երիկամի 4 բանալիների տակ: Վստահեցնում եմ, որ համեղ է լինելու!
Երիկամների բաղադրատոմսը գինիով
La երիկամների բաղադրատոմսը գինու մեջԱյն պատրաստվում է տավարի կամ տավարի ներքին օրգաններից, որոնք համեմվում և կարմրում են կարագի հալման տակ, այնուհետև այն տապակում են աղացած սոխով, աղացած սխտորով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Վերջնական հարվածը տալիս է գինին և աղացած մաղադանոսը: Արդյո՞ք դա ձեր բերանը ջուր է տվել: Այսպիսով, հետևեք իմ պերուական սննդին, որպեսզի այն պատրաստեք քայլ առ քայլ: Հաջորդը ես ձեզ ցույց կտամ այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն խոհանոցում:
Բաղադրությունը `
- 1 կգ հորթի կամ հորթի երիկամներ
- 4 կարմիր սոխ
- 125 գրամ կարագ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 պտղունց պղպեղ
- 1 պտղունց չաման
- 1 պտղունց շաքար
- 1 բաժակ կարմիր գինի կամ պիսկո
- Քացախ
- SAL
- 100 գրամ թակած մաղադանոս
Երիկամների պատրաստում գինի
- Մեկ կիլոգրամ արգանդի երիկամներ ընտրելուց և գնելուց հետո մենք այն մեկ ժամ թրմելու ենք ջրի մեջ՝ մի շիթ քացախով և մի բուռ աղով։
- Ժամից հետո լվանում ենք, հետո բացում ենք երիկամները, որպեսզի հեռացնենք նյարդերն ու ներքին ճարպերը։ Անմիջապես կտրում ենք միջին կամ մեծ կտորների
- Տապակի մեջ ավելացնում ենք մի կտոր կարագ և ավելացնում աղացած սխտորով, աղով և պղպեղով համեմված երիկամները։ Տապակում ենք բարձր ջերմության վրա մոտ 1 րոպե և հանում։
- Նույն թավայի մեջ ավելացնում ենք 2 բաժակ բարակ շերտերով կտրատած կարմիր սոխ և ևս մեկ կտոր կարագ։
- Ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտոր, աղ, պղպեղ, չաման, մի պտղունց շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Թողնում ենք ևս մեկ րոպե եփվի։
- Ավելացնել մի առատ բաժակ կարմիր գինի կամ պիսկո՝ թողնելով այն եռալ:
- Անհրաժեշտության դեպքում երիկամները մի շիթ ջրով վերադարձնում ենք և թողնում ենք, որ ամեն ինչ եփվի ևս 3 րոպե։
- Մատուցելու համար ավելացնում ենք մի բուռ մանր կտրատած մաղադանոս և վերջ։ Վայելելու ժամանակն է:
Ինձ դուր է գալիս այս ուտեստը ուղեկցել տնական դեղին կարտոֆիլի խյուսով՝ շատ կարագով։ Խյուսի հետ խառնված այդ փոքրիկ հյութը լավագույն համադրությունն է։
Գինով համեղ երիկամ պատրաստելու խորհուրդներ
- Երիկամներ գնելիս համոզվեք, որ դրանք ամենաթարմն են, քանի որ դրանք ավելի հեշտ և արագ են փչանում, քան մնացած միսը: Այն նաև պահանջում է հատուկ մաքրման և ճաշ պատրաստելու խնամք:
- Ցանկալի է թրջել երիկամները՝ նրանց բնորոշ հոտը վերացնելու և նախապես եփման գործընթացի ենթարկելու համար։
Դուք գիտեի՞ք…
- Երիկամները սպիտակուցներով հարուստ սննդամթերք են՝ ցածր յուղայնությամբ և շատ երկաթով և B համալիրի վիտամիններով: Դրանք բոլորն էլ կարևոր են անեմիայից խուսափելու համար: Օրգանական միսը երկար տարիներ անարդարացիորեն անվանվել է որպես բարձր յուղայնությամբ մթերքներ, երբ դրանք պարունակում են ընդամենը 2%:
- Երիկամների օգտագործումը նման է վիտամինների և հանքանյութերի հավելումների ընդունմանը, որոնք բարենպաստ են մարմնի պատշաճ գործունեության համար:
