La Պերուական տորթ է լրջաբույս պերուական գաստրոնոմիայի համեղ մասը, որն ինտեգրվում է բազմազան և աստվածային բաղադրիչներ որոնք այն չափազանց հաճելի են դարձնում երեխաների, մեծահասակների և տատիկների ու պապիկների ճաշակին:
Խոսքը հիմնականում ա բիսկվիթի և ժելե բաղադրատոմսը հունտոս, շողոքորթ մրգերի ծածկով կամ օշարակի մեջ, որոնք երբեմն փոխարինվում են արքայախնձորի, դեղձի և թզի թարմ կտորներով։ Տորթը սովորաբար ինտեգրվում է մի քիչ կարամել կամ հալված շաքար, մի փոքր խոնավացնելու համար, սակայն, դա կարող է տարբեր լինել՝ կախված յուրաքանչյուր ճաշարանի նախասիրություններից:
Այս տեսակի աղանդերը էական նշանակություն ունի ա ընտանեկան հանդիպում, մի քանի մկրտություն, ծննդյան օր և նույնիսկ հարսանիք, քանի որ նրա գունագեղ ներկայացումն ու տարբեր համերը ստիպում են բոլորին սիրահարվել և հիանալ սենյակում:
Այժմ դուք այստեղ չեք՝ կարդալու միայն այս պատրաստման գեղեցիկ մանրամասների մասին, այլ para Իմացեք, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն պատրաստել այս համեղ աղանդերը: Այսպիսով, հետևեք մեզ, սովորեք և վայելեք:
Պերուական տորթի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- 259 գր ցորենի ալյուր
- 15 գ թխում փոշի
- 3 ձու
- 50 գ կարագ
- 120 մլ կաթ
- 180 գր շաքար
Լրացնելու համար
- 60 գր ելակի ժելե
- 1/22 մլ ջուր
- 300 գր կաթնային կրեմ (սերուցք)
- 7 գր չեզոք ժելատին (առանց համի)
Ածկույթի համար
- 50 գր ելակի ժելե
- 300 մլ ջուր
- 5 խոշոր ելակ՝ կտրատած
Նյութեր կամ սպասք
- Մեծ պլաստիկ գավաթ կամ բաժակ
- քաշ
- սեղանատուն կամ կաղապար
- Խառնիչ
- Գդալ
- Դանակ
- Սպասքի սրբիչ
Պատրաստում
Սկսում ենք ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում (փափկած) կարագի հետ խառնելով, կաթն ու շաքարավազը ամանի մեջ։ հետ բլենդերի օգնությամբ, համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են, հատկապես շաքարավազը։ Այս ընթացակարգը տևում է մոտավորապես 20 րոպե շատ լավ ծեծում.
Ապա ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը յուրաքանչյուր բաղադրիչ քիչ-քիչ քամելով մինչև ամբողջովին ինտեգրվել և ստանալ թխվածքաբլիթի կրեմ:
Հարելն ավարտելուց հետո և նկատելով, որ բոլոր բաղադրիչները կոմպակտ են, խառնուրդը լցնել շրջանաձև կաղապարի մեջ կամ հրակայուն պատշաճ կերպով յուղված և ալյուրացվածՀաշվի առնելով, որ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180ºC։
Թողեք եփել 40 րոպե, նշելով, որ գրգռված ժամանակին հասնելուն պես պետք է ստուգել՝ արդյոք տորթը պատրաստ է՝ դանակով խայթելով։ Եթե այն մաքուր է դուրս գալիս, ապա դա արված է:, բայց, երբ այն թաց է դուրս գալիս, պետք է ավելի շատ ժամանակ թողնել եփելու համար։
Հենց տորթը սառչի նրբորեն unform, մինչդեռ մենք շարունակում ենք հաջորդ քայլը:
Այժմ բլենդերի օգնությամբ ամանի մեջ հարում ենք կաթնային սերուցքը, մինչև խտանա, ապա ավելացնում ենք ելակի դոնդողը։ լուծված տաք ջրի մեջ, սա ըստ տուփի և դրա ցուցումների։
Մինչդեռ խոնավացրեք չեզոք ժելատինը մի փոքր տաք ջրովԵրբ պատրաստ է, ավելացրեք ամանի մեջ և շարունակեք հարել այնքան, մինչև ամեն ինչ լավ միաձուլվի։
Վերցրեք թխվածքաբլիթը և կտրեք այն երկու մասի, օգտագործելով ատամի մածուկ, ծակեք յուրաքանչյուր կողմը: Հետագայում, խոնավացրեք դրանք օշարակով. Կրկին վերցրեք կաղապարը, որտեղ թխեցինք և ավելացրեք տորթի մեկ շերտ։
Կրեմը լցնել թխվածքաբլիթի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Լրացրեք տորթի մյուս շերտը և դրեք սառնարանում։
Երբ լցնում Պերուական տորթ այսքան կոշտ և կաթնաշոռ, մենք գնում ենք մակերեսի վերջնական ժելատին պատրաստելու: Մենք դրան հասնելու ենք ելակի ժելե լուծել տաք ջրի մեջ, թող սառը տորթի վրա լցնելուց առաջ սառչի, ապա հեղուկի վրա դնել նախապես լվացված ու չորացրած ելակները՝ կտրատած։
Վերջապես, պատրաստումը նորից դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի մեկ ժամով: Կտրեք մի կտոր և վայելեք:
Սննդային ներդրում
Այսօր ձեզ կներկայացնենք սննդային ներդրում պատրաստման որոշ կարևոր բաղադրիչներից, որպեսզի այն աննկատ չմնա սննդանյութերի տեսակը և քանակը որ տանում ենք մեր բերանին ու օրգանիզմին։ Մենք սկսում ենք այսպես.
Չեզոք ժելատին.
- Կալորիաներ62 կկալ:
- Նատրիում75 մգ
- Կալիում1 մգ
- Ածխաջրեր: 14 գր
- Սպիտակուցներ: 1.2 գր
Փխրեցուցիչ:
- Կալորիաներ2 կկալ:
- Ածխաջրեր: 11.3 գր
- Նատրիում10.600 մգ
- Կալիում20 մգ
Ցորենի ալյուր:
- Կալորիաներ: 364 գր
- Նատրիում: 2 մգ
- Ածխաջրեր: 79 գր
- Կալցիում: 12 գր
- Մանրաթելեր սնունդ: 2.7 գր
Գոլորշիացված կաթ.
- հագեցած ճարպաթթուներ: 4.6 գր
- Ածխաջրեր: 10 գր
- Սպիտակուցներ: 7 գր
- Վիտամին C: 1.9 գր
- Վիտամին B12: 0.2 գր
- Կալցիում: 61 գր
- Վիտամին B: 0.1 գ
Ձու:
- Կալցիում: 100 գր
- Iron0.9 մգ
- Նատրիում19.7 մգ
Յուղ:
- Նատրիում124 մգ
- Կալիում126 մգ
- Շաքար: 1.4 գր
Շաքարավազ `
- Ածխաջրեր: 5 գր
- Կալորիաներ20 կկալ:
Կարագ:
- Կալորիաներ130 կկալ:
- Արպ: 22%
- Հագեցած ճարպեր: 10%
- Պոլոյի հագեցված ճարպեր14%
Ո՞րն է խորհրդանշական պերուական տորթը:
La Պերուական տորթ Դա աղանդեր է, որը հիշատակվում է դեռևս 1960-ական թվականներից։ Այս տորթը իր ավանդական ձևով բաղկացած է երեք շերտից, վերինը՝ շերտից։ ելակի ժելե, երկրորդ ժելատինի պատրաստումը ելակի կաթնային կոկտեյլ իսկ ներքևը ալյուրի թխվածքաբլիթ.
Հետագայում ավելացվել են այլ պահպանված բաղադրիչներ՝ հասնելով որոշ չափերի պատվերով ելակի կամ արքայախնձորի կտորներ. Բացի այդ, շատ վայրերում նրանք սկսեցին փոխարինել ելակի ժելե արքայախնձորին, ավելացնելով նաև դեղձի կտրատած դեղձը: Վերջապես տորթը սկսեց ծածկել օշարակով այն ավելի խոնավ դարձնելու համար, սակայն այս հպումն իրականացվել է ոչ ավելի, քան 15 տարի առաջ։
Սկզբում, քանի որ այս տորթը համադրում է ժելեը թխվածքաբլիթի հետ, բարձր դասի մարդիկ այն անվանեցին «չոլո տորթ», Այնուամենայնիվ, այսօր այն պերուական խոհանոցի ամենահայտնի տորթերից մեկն է, որը սպառվում է ցանկացած սոցիալական խավի կողմից, որը ցանկանում է վայելել: տարբեր հյուսվածքներ, համեր և գույներ:
