Նախուտեստի այս տեսակը պերուացիների կողմից ամենաշատ սպառվողներից է, իր շնորհիվ մեծ տատանումներ և այն տարբեր եղանակներով, որոնցով այն պատրաստվում և մատուցվում է ըստ յուրաքանչյուր անձի գտնվելու վայրի:
Հին ժամանակներում այս արգանակը մեծ որակի կերակուր էր, որն օգտագործում էին Incas; նույնիսկ փոխարքայական ընտանիքի իսպանացիները պատրաստեցին այն իրենց ուրախությամբ, քանի որ սա սպիտակուցի այս տեսակը շտկելու ամենապարզ միջոցն է:
Ներկայում ապուրը մատուցում են պանիրով կամ ապուրով, չմոռանալով ավելացնել յուրօրինակ գառան միսը։ Իր հերթին այն ուղեկցվում է չիֆա բրինձ, սպիտակ բրինձ, խաշած պալար իսկ ինչու ոչ՝ կարտոֆիլով իր բոլոր ներկայացումներով։
Պերուական գառան ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 գլուխ գառան կամ նիհար գառան ոսկոր, պարանոց կամ ոտք
- 1 փունջ թարմ համեմ
- 1 բաժակ թարմ պապրիկա
- 1 բաժակ քերած բանան
- 140 գրամ կեղևավորված մածուկ
- 1 չորացրած միրազոլ չիլի
- 1 ճ.գ. անանուխ
- 1 ճ.գ. աղացած կծու պղպեղ
- 1 ճ.գ. Չինական սոխը նուրբ թակած
- 3 գազար, կտրտած
- 3 ցողուն նեխուր՝ կտրատած
- Մեկ կիտրոնի հյութ
- Պաիկո
- կարտոֆիլ ըստ ճաշակի
- Ջուր
- Աղը համտեսել
Նյութեր կամ սպասք
- դանակ
- Օլլա
- Գդալներ
- Կտրող տախտակ
- skimmer
- Աման կամ ապուրի գավաթ
Պատրաստում
Լվացեք գառան գլուխը առատ ջրով, ապա մանր կտրատել այն. Գառնուկի մեկ այլ մաս օգտագործելու դեպքում կատարեք նույն քայլը։
Առատ ջրով կաթսայի մեջ դրեք կտորները հարյուր քառասուն գրամ կեղևավորված (նախկինում լվացված) մածուկի հետ և թողեք։ եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կծիկը հասնի իր կետին, դա հայտնի կդառնա, երբ դուք պետք է հեռացնեք գառան կտորների ցուցադրած փրփուրը դեպի մակերեսը։
Հետո համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի և համտեսել արգանակը՝ շտկելու համար. Ավելի ուշ ավելացնել չորացրած միրազոլ պղպեղը և կարտոֆիլը՝ ըստ ճաշակի, լավ մաքրված, կեղևազրկված և քառակուսի կտրատած։ Գազարի և նեխուրի դեպքում. մանր կտրատել դրանք և ավելացնել պատրաստման մեջ. Ավելացրեք նաև մի բաժակ քերած բանանը, որպեսզի ապուրը խտություն ստանա:
Հետո հեռացնել և ոսկորից հանել գառան գլխի կտորները՝ այդպիսով վերականգնելով նիհար միսը; վերջում միսը վերադարձրեք արգանակի մեջ և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե։
Ժամանակն անցնում է, ավելացնել paico ըստ ճաշակի, ինչպես նաև մեկ թեյի գդալ անանուխ, մեկ աղացած ռոկոտո, պապրիկա, կիտրոնի հյութ և մեկ ճաշի գդալ մանր կտրատած չինական սոխ։ Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի յուրաքանչյուր բաղադրիչ ինտեգրվի մյուսի հետ: Աղը ուղղեք և եփեք ևս 20 րոպե:
Ավարտելու համար մատուցեք ապուրի ափսեի մեջ և մակերեսին զարդարել համեմով.
Առաջարկություններ
- Օգտագործեք թարմ միս և բանջարեղեն. Ուշադիր եղեք օգտագործվող մսի որակի և գույնի մասին, քանի որ դա կազդի ապուրի համի վրա: Նմանապես, բանջարեղենի հետևողականությունը, համը և հոտը կարող են հիմնարար գործոն լինել արգանակի գույնի և ամրության համար:
- դուք կարող եք ներառել ճամպրուկ, ճամպրուկ, հավի, տավարի կամ խոզի միսԱմեն ինչ կախված է սպառողների ճաշակից։
- Ձեր խաշածին ավելի բարձր մակարդակ տալու համար, Դուք կարող եք ջուրը փոխարինել հավի կամ տավարի արգանակով. Դա թույլ կտա ավելացնել բանջարեղենը՝ նոր համ հաղորդելով ձեր ճաշատեսակին։
- Կարեւոր է, որ արգանակը եռա 3-ից 4 ժամ կախված քանակից, որը ձեզ կտա ա բաց սպիտակ գույն և ծխագույն համ.
- Եթե եռման ժամանակ տեսնենք, որ գլուխն արդեն փափուկ է, հանում ենք կաթսայից իսկ մնացած բաղադրիչները թող շարունակեն եռալ, մինչև ամեն ինչ շատ հարթ լինի։
- Նախապատրաստումը պահանջում է ժամանակ լավագույն արդյունքների համար: Բացի այդ, լավ ճաշ պատրաստելու գրավականներից մեկն է եփել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա, այս կերպ գառան միսն ավելի փափուկ կլինի՝ ընդունելով ավելի լավ հյուսվածք և զգացողություն։
Ինչո՞վ կարող եք ուղեկցել ապուրը։
Հատուկ համը ավելացնելու համար Պերուական գառան ապուր կարող եք հետևել ստորև նշված հրահանգներին.
Ուղեկցեք այս բաղադրատոմսով լավ de:
- Դատական Սերրանա
- Կծու պղպեղ կամ տարածաշրջանային
- Կիտրոնի կաթիլներ
- Աջի սոուս
- Կանաչ սոխ
- Մաղադանոս
- կանաչ սոխ
- Սպիտակ բրինձ կամ չիֆա
- Cassava կամ խաշած սոսին
դեպի beber, գերադասելի է.
- Անկացած փրփրուն ըմպելիք
- Կիտրոնի հյութ այնքան սառը, որ տաքը հանվի եռումից
- Բնական մրգեր հյութի մեջ
Պերուական գառան ապուրի պատմություն
Այս արգանակը Պերուում ամենահայտնիներից է իր աննկարագրելի համի և պատրաստման հեշտությամբ: Հին ժամանակներում այս կոնսոմեն կերակրում էր մեծ քանակությամբ Ինկերի վերաբնակիչներ և նույնիսկ զգալի քանակությամբ Իսպանացիները փոխարքայության մեջ, որովհետև դա ամենապարզ միջոցն էր և նաև լավագույն համով, որտեղ աստղային բաղադրիչը գառն էր:
Պերուում, իր ողջ գաստրոնոմիական մշակույթով, այս ուտեստը սկսեց մատուցել միայն գառան մսով, սակայն տարիների ընթացքում նման բաներ. ճամփա կամ ճամփա
A LA Գառան ապուր կարելի է ասել, որ դա եղել է նախորդը Պատասկա գառից կամ Գլխի արգանակ, քանի որ իր որոշ քայլերի շրջադարձով և այլ բաղադրիչների ինտեգրմամբ ապուրը դարձավ մեկ այլ ուտեստ:
Պերուական գառան ապուրի առավելությունները
Ավանդական ուտեստ կա, որն ավելի ու ավելի շատ հետևորդներ ունի, սա է Պերուական գառան արգանակ կամ ապուր, մի շոգեխաշել, որը շատերի կարծիքով վերալիցքավորում է էներգիան և չակրաները:
մատղաշ ոչխարի միսը ա սպիտակուցի, վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր, մարդու առողջության համար օգտակար հատկություններ. Բացի այդ, այն ապահովում է մի շարք կարևոր միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են վիտամին B12, որը հայտնվում է միայն կենդանական ծագման մթերքներում և B խմբի այլ վիտամիններում, ինչպիսիք են B6-ը և նիասինը:
Նաև այս տեսակի միսը հանքանյութերի աղբյուր է, ինչպիսիք են ֆոսֆոր, երկաթ և ցինկ, որը խուսափում է սակավարյունության և նյարդային համակարգի փոփոխություններից: Նմանապես, այն կրում է հեմոգլոբինի ձևավորման համար անհրաժեշտ սնուցիչները՝ ունենալով հակաօքսիդանտ ազդեցություն։
