որ ոլոռՀավով բրնձի պես հայտնի է, սննդի հիանալի աղբյուր են իրենց մեծ քանակության շնորհիվ բուսական ածխաջրեր և սպիտակուցներ, որն այն դարձնում է համեղ ուտեստ՝ ուղեկցվող առասպելական սննդային արժեքով։
Այս ուտեստը բոլոր պերուացիների սննդի մշակույթի և սովորական սննդակարգի մի մասն է, բացի Լատինական Ամերիկայի բազմաթիվ խորհրդանշական ուտեստներից: Սրանք լոբազգիներ են՝ մեծ քանակությամբ մանրաթել, սպիտակուց և հանքանյութեր անհրաժեշտ է մարդու սպառման համար, կատարյալ է ճաշի ժամանակ ուտելու համար: Այն ոլոռ դրանք մատչելի լոբազգիներ են, դրանք տնտեսական այլընտրանք են կենդանական սպիտակուցին:
Այսօր նրանք դարձել են ա հիանալի և սիրված ուտեստ Բոլորի սեղանների վրա չկա ոչինչ, ով չի փորձել դրանք, քանի որ նրանց փառքը նրանց տեղ է վաստակել տիպիկ պերուական գաստրոնոմիայի մեջ:
Բացի այդ, դրական ազդեցություն ունենալ շրջակա միջավայրի վրա, նաև պերուացի ֆերմերների էկոհամակարգում և ապրուստի միջոցներում՝ շնորհիվ իր անհավանական պահանջարկի։ Այն մշակվել է հազարավոր տարիներ տարբեր ձևերով և Արևելյան և Կենտրոնական Ասիայի տարբեր երկրներում: Այնտեղից նրա արտադրությունը տարածվեց Միջերկրական ծովում, մինչև այն դարձավ պերուական խոհանոցի մի մասը:
Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում դրա պատրաստման օրիգինալ ձևը ոլոռ, որտեղ շատ տներ և տնական և լայնածավալ ռեստորաններ ժամանակի ընթացքում մասնակցել են իրենց բոլոր հյուրերին առանց լուրջ փոփոխությունների կամ տարբեր բաղադրիչների, որպեսզի դուք հայտնաբերեք այն, սովորեք և սովորեցնեք այն ձեր սիրելիներին օրվա ընթացքում։ օրվա ընթացքում կամ ձեր ժամանակի ընթացքում՝ կիսվելու ընտանիքի և ընկերների հետ: Սակայն հավելվում է, որ բաղադրատոմսը եզակի չէ, բայց դա այն չափանիշն է, որով կիրառում և վայելում են քաղաքացիներից շատերը։
Սիսեռի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ½ բաժակ ձեթ
- ½ բաժակ սոխ
- 2 խնձոր սխտոր
- 3 բաժակ ոլոռ
- 1 սոխ կտրատել քառակուսիների մեջ
- 1 լոլիկ կտրատած քառակուսիների մեջ
- 1 հավի բուլյոն խորանարդ
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
- Չաման և համեմունք:
Նյութեր և սպասք
- 2 կաթսա
- Դանակ
- Տապակած տապակ
- Գդալ
Պատրաստում
- Primero հեռացնել բոլոր կեղտերը լոբազգիներից, լվացեք դրանք քիչ թե շատ երեք անգամ և թողեք, որ խոնավանան ոլոռ ժամանակը կաթսայում: Առնվազն ութ ժամ առաջ
- Սոուսից սկսելու համար լվանալ լոլիկը, սոխը և կտրեք դրանք փոքր քառակուսիների մեջ. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չիլի, նեխուր կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն։
- Հետո քամել ոլոռը և դատարկել դրանք նույն կաթսայի վրա: Կրկին լցնել ջրով և բերել այն եփելու
- Թողեք եռա մինչև փափկել, մոտավորապես 20 րոպե
- Առանձին կաթսայի մեջ ավելացրեք հավի բուլյոնը, եթե պատրաստ է մինչև ոլոռը փափկելը, մի կողմ դրեք
- Հիմա մենք կանենք հագնվելու Տապակի մեջ նախ տաքացրեք ձեր նախընտրած բուսական յուղը և տեղադրեք խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, թողեք մի քանի րոպե կարամելացնել։
- Երբ սոխը կարմրել է, տապակի մեջ ավելացնել աղացած սխտորը և գդալով տեղափոխել այն
- Ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու մի պահ տեղափոխեք այն, ապա ավելացրեք ցանկության դեպքում պղպեղ և չաման. եփել հինգ րոպե
- Վերջում ավելացրեք աղ և համեմունք, խառնել և եփել ևս չորս րոպե
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
որ ոլոռ ունի երկար ժամանակ գոյություն է ունեցել պերուացիների սեղաններին որպես ա դասական և անսխալական ուտեստ, լի մանրաթելերով և մեծ հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին, օրինակ՝ երկաթը, որն անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմով թթվածին տեղափոխելու համար, ֆոսֆոր և ցինկ:
Դրա պատրաստումը պահանջում է մեծ նվիրում և հանգստի ժամանակ կրակելուց առաջ, ինչը բացատրում է գործընթացի երկարությունը:
Հետեւաբար, հետեւյալով խորհուրդներ և առաջարկություններ Դուք կիմանաք, թե ինչպես արագ օգտագործել այս անհավանական լոբազգիները՝ ֆանտաստիկ օգուտներով, համեղ և առողջարար եղանակով:
- Թողնել ոլոռը նախընտրելի է թրջել պատրաստումից մեկ օր առաջ
- Եթե ցանկանում եք, որ դրանք ավելի փափուկ լինեն կամ ավելի արագ փափկեն, կարող եք ավելացնել a մի պտղունց խմորի սոդա ջուրը որոնց մեջ դուք թրջել եք դրանք նախորդ օրը
- Դրանք ուտելու հիանալի միջոց է ուղեկցել դրանք միսով, հավով սոյայի սոուսով կամ համեղ թխած հավով; իսկ եթե դա չհաջողվի, կարող եք դրանք ուղեկցել նաև տապակած ձվով։ Կամ նույնիսկ ձուկը, նույն կերպ այն համեղ պատրաստություն է ներառում կովի լյարդ
- որ ճեղքված ոլոռ դրանք ավելի քիչ ալյուր են և եփվում են ամբողջականի համեմատ ավելի կարճ ժամանակում, բացի այդ, պետք չէ թողնել թրմվի.
- Այս անհավանական և բազմակողմանի բաղադրատոմսը կարելի է ուղեկցել համեղ ուտեստով սպիտակ բրինձ
- Այնպես, որ ոլոռ Դուրս եկեք սերուցքային, կաթսան այդքան տաք ջրով մի լցրեք, քանի որ հակառակ դեպքում այն կդառնա ապուր, պետք է միայն. հասեք անմիջապես այն եզրին, որտեղ ավարտվում է ոլոռը
Սննդային տեղեկատվություն
Սիսեռը սպիտակուցային մթերք է բարձր կենսաբանական արժեքԴրանք նաև սննդային մանրաթելերի աղբյուր են, որոնք երկարատև հագեցվածության զգացում են հաղորդում:
Բացի այդ, դրանք հատիկաընդեղեն են, որոնք կարելի է ամիսներով պահել՝ չկորցնելով իրենց սննդային արժեքը։ Նրանք նաև աղբյուր ունեն սպիտակուցներ նրա քաշի մոտ 20-25 տոկոսը, երկու անգամ ավելի, քան ցորենը և երեք անգամ ավելի, քան բրինձը:
Նաև յուրաքանչյուրի համար 100 գր ոլոռ մենք ստանում ենք.
- Էներգիա (Կկալ): 532 կկալ
- Սպիտակուցներ (գ)՝ 23,8 գր
- Ընդհանուր ճարպ (գ)՝ 1,1 գր
- ածխածնի Հ. հասանելի (g): 38,2 գ
- Ընդհանուր շաքար (գ)՝ 8,0 գր
- Ընդհանուր սննդային մանրաթել (գ)՝ 25,5 գր
- Լուծվող մանրաթել (գ)՝ 4,1 գր
- Չլուծվող մանրաթել (գ)՝ 21,1 գր
- Նատրիում (մգ): 15 մգ
- Երկաթ (մգ): 4,8 մգ
- Ֆոսֆոր (մգ)՝ 321 մգ
- Ցինկ (մգ): 3,6 մգ
Զվարճալի փաստեր
Հետաքրքրությունների կամ հետաքրքիր տվյալների առատությունը այս բաղադրիչի մեջ է, ինչը գրեթե պարտադիր է դարձնում այս կետերից որոշների արտահայտումը որոնման համար: տեղեկացնել և զվարճացնել մեր ընթերցողներին։
Շուտով երգչախումբ, բայց սննդարար ցուցակը հետաքրքրասեր փաստեր -ի մասին ամենակարևորը ոլոռ եւ ծնունդ նորա:
- Դրանք այնքան կարևոր և հայտնի են եղել նաև շնորհիվ այն բանի, որ սրանք ոլոռ նույն սիսեռներն էին, որ օգտագործում էր անմոռանալի գիտնականը Գրեգորի Մենդել գենետիկայի վերաբերյալ իր համապատասխան հետազոտությունների համար, որոնք այսօր կարևոր հիմնասյուներ են կենսաբանության մեջ
- որ ոլոռ նրանք են մատչելի տարվա ցանկացած ժամանակսառեցված, պահածոյացված, չորացրած, թարմ, որպեսզի կարողանանք եփել հիմնականում բրնձի, ապուրների, կողմնակի ուտեստների կամ շոգեխաշածների մեջ
- -ի ընտանիքի մի մասն է հատիկաընդեղեն և դա մագլցող բույսի սերմ է, որը կրում է նույն անունը: Նրանք կանաչ պատիճ են, որը պարունակում է չորսից տասը ոլոռ
- Ներկայիս Թուրքիայում հայտնաբերված հնագիտական մնացորդները ցույց են տալիս, որ գյուղատնտեսական արտադրանքը ոլոռ հետ է գնում տարիների ընթացքում 7000 և 8000 մ.թ.ա. Պատմությունը ցույց է տալիս, որ սննդի համար օգտագործելուց բացի, այն օգտագործվել է նաև որպես կեր կամ չոր հացահատիկ մոտ XNUMX-րդ դարում։
