Պատկերացնու՞մ եք հարուստ, հարթ և հյութալի ուտեստ։ Եթե այո, ապա Խոզի ադոբո դա կլինի ձեր լավագույն ընտրությունը: Ընտանեկան ճաշի, ընկերների հետ կեսօրվա կամ նուրբ ընթրիքի համար, այս ուտեստը ձեզ չի հիասթափեցնի, քանի որ այն բերկրանք է համի, բերկրանքի և պատրաստման առումով։
El Խոզի, խոզի կամ խոզի մարինադ Դա պերուական մշակույթի ավանդական ուտեստ է, որը ծնվել է Արեկիպա կոչվող քաղաքում աբորիգենների ձեռքով, որոնք բաղադրատոմսը, համն ու տեխնիկան փոխանցել են իրենց նախորդներին, ովքեր շարունակում են պահպանել այն այսօր:
Սկզբնապես Այս մթերքը նկարագրվում է որպես մաջար՝ հիմնված խոզի մսի վրա՝ մեջք, ոտք կամ բեկոն՝ մարինացված տեսակներով օրինակ՝ սխտոր, պղպեղ, պանկա կամ ռոկոտո չիլի, քացախ կամ չիչա, որն ավելի լավ և ինտենսիվ համի համար թողնում է թրմվի ամբողջ գիշեր: Սրանից հետո կերակուր պատրաստելը հաջորդ քայլն է, սկզբում յուրաքանչյուր կտոր տապակվում է, իսկ հետո եփել կավե կաթսայի մեջ այն հեղուկով, որտեղ այն մարինացվել է. Նաև այս մարինադը կարելի է թխել տապակած և եփածի փոխարեն, թեև հիմքի վրա քսել ճարպի և պանկա պղպեղի խառնուրդ, որպեսզի այն չկպչի:
Ըստ էության, որ Խոզի ադոբո Այն սովորաբար մատուցվում է օրվա երեք ճաշերից որևէ մեկին և ուղեկցվում է երեք այտերով հացով, որն օգտագործվում է սոուսի մեջ թաթախելու համար: Այնուամենայնիվ, Արեկիպայում այն ուղեկցվում է միայն բնորոշ երեք կետանոց հացով, բացի մի բաժակ պիտեադո թեյից կամ նաջար անիսոնից։
Խոզի Adobo բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 500 գր խոզի միս (կտրատած)
- 1 ճ.գ. աղի
- 2 մեծ սոխ
- ½ ճաշի գդալ պղպեղից
- 2 ճ.գ. աղացած սխտորից
- ½ ճաշի գդալ չաման
- 1 ճ.գ. չորացրած օրեգանո
- ½ բաժակ կարմիր քացախ
- ¼ բաժակ ձեթ
- 1 և ½ բաժակ դեղին պղպեղ առանց սերմերի
- 2 բեյ տերևներ
- 1 դարչինի փայտ
- 2 ռեհան տերև
- Անանուխի 1 ճյուղ
Նյութեր
- Կտրող տախտակ
- Դանակ
- Պատառաքաղ
- Տապակած տապակ
- չորացման դարակ
- Կաթսա, նախընտրելի է կավե
- խոհանոցային սրբիչներ
- Բլենդեր
Պատրաստում
- Պետք է սկսենք պատրաստել մարինադը. Բլենդերի մեջ տեղադրեք բոլոր չոր բաղադրիչները, ներառյալ մեկ սոխը, 1 բաժակ չիլի, աղը, մի քիչ ձեթ և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի յուրաքանչյուր բաղադրիչ ինտեգրվի միմյանց հետ: Ավելացնել կարմիր քացախը, հարել և թող ամեն ինչ հանգստանա կավե կաթսայի մեջ մոտ 5 րոպե.
- Վերցրեք խոզի միսը և եթե այն աղացած չէ, գնացեք կտրեք այն փոքր կտորներովկամ քառակուսիներով կամ շերտերով: Նույնը արեք մնացած սոխի և դեղին պղպեղի հետ։ Ամրագրեք առանձին։
- Մարինադը հանգստանալուց հետո ավելացնել խոզի միսը և թող թրծվի մի օր:
- Խոզի միսը հանել մարինադից և թող չորանա մետաղյա դարակի վրա.
- Տապակը դնել տաքացնելու համար և ավելացնել մի քիչ յուղ, ինտեգրել խոզի մսի կտորները և թող դրոշմեն բոլոր կողմերից.
- Երբ խոզի մսի յուրաքանչյուր մասը կնքվում է և կարմրում, հանում ենք թավայի միջից։ Ամրագրել զով տեղում։
- Նույն թավայի մեջ ավելացրեք ևս մեկ հպումով յուղ և վրան լրացրեք փոքր քառակուսիների կտրատած սոխը, մեկ ճաշի գդալ սխտոր և ½ բաժակ նուրբ թակած դեղին պղպեղ: թող տապակվի 10 րոպե կամ մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ կամ դեղնավուն գույն:
- Թավայի մեջ ավելացնում ենք մարինադը, որը սկզբում օգտագործել ենք, ուղեկցում ենք մի պտղունց աղ ու կես բաժակ ջուր։ Խառնել և եփել ևս 5-10 րոպե:
- Դիտեք խառնուրդը և եթե նկատում եք, որ այն պատրաստվում է եռալ, ինտեգրել խոզի միսի կտորները և ծածկել դրանք ամբողջ պատրաստությամբԹողեք եփել 10-ից 15 րոպե։
- Մի կտորե պայուսակ տեղադրել դափնու տերևներ, ռեհան, անանուխ և դարչինի ձողիկ: Սերտորեն փակեք և ավելացրեք այն հաջորդ քայլին։
- Վերջում միսը ծածկում ենք մի բաժակ ջրով և մի մոռացեք ներառել համեմունքների տոպրակը: Ուղղեք համեմունքը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի պտղունց աղ: Եփել վերջին անգամ 20-ից 25 րոպե:
- Մատուցել ափսեի մեջ՝ ուղեկցությամբ բրինձ, կարտոֆիլ, դեղին քաղցր կարտոֆիլ կամ եփած յուկա, եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլաներ. Կարող եք նաև ինտեգրել չեփած աղցանները և զովացուցիչ ըմպելիքները:
Հիասքանչ խոզի մարինադ ստանալու խորհուրդներ
Կարևոր չէ՝ առաջին անգամ եք պատրաստում այս բաղադրատոմսը, թե արդեն մասնագետ եք այս պերուական մանգարի պատրաստման մեջ, մեզ միշտ պետք է մի քանիսը: խորհուրդներ, որոնք կօգնեն մեզ զարգանալ որպես խոհարարներ կամ պարզապես մի քանիսը լրացուցիչ տեղեկություն ավելի լավ հասկանալ պատրաստումը և բարձրացնել ուտեստի որակը։
Հաշվի առնելով սա, այսօր մենք ձեզ համար ունենք համառոտ խորհուրդների, խորհուրդների և առաջարկությունների ցանկ որպեսզի ձեր պատրաստությունը միշտ ստացվի լավագույն ձևով.
- Շատ կարևոր է, որ հեղուկը մարինացնելու համար մի ամբողջ օր հանգստացեք խոզի հետ միասին, այնպես, որ մսի մեջ ձեռք բերվի ինտենսիվ համ և գույն:
- միշտ ընտրիր թարմ բաղադրիչներ պատրաստման համար։
- Համոզվեք, որ խոզի միսը լինի մաքուր, կարմիր և հարթ լավագույն արդյունքների համար:
- Միշտ լավ լվանալ և լվանալ խոզի կտորները. Հեռացրեք կենդանու մեջ ներառված արյունը կամ սեկրեցները:
- Եթե դեղին պղպեղ չունեք, այն փոխարինեք դրանով պանկա չիլի, պապրիկա կամ կլոր չիլի.
- Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է կարմիր գինի, բայց Կարող եք նաև օգտագործել սպիտակ գինի, կամ խմորված չիչա։
- Առողջ արդյունքի համար՝ օգտագործել ձիթապտղի, գրանոլայի կամ արևածաղկի ձեթ:
- Մի մոռացեք հեռացնել կտորի պայուսակը տեսակների հետ կաթսայից կամ թավայից, սա որպեսզի չհամեմեն կամ դառը պատրաստեն։
- Ունենալ բոլոր բաղադրիչները և պարագաները մի մանոն բաղադրատոմսը պատրաստելու պահին, որպեսզի ստանաք ցանկալի սոուսը և առանց խոչընդոտների:
Խոզի մսի սնուցիչները և օգուտները
Խոզի միսը ապահովում է մեծ քանակությամբ ալբումինոիդներ և B վիտամիններ մարդու օրգանիզմի նկատմամբ, ինչպես նաև ապահովելով Թիամին, Նիացին, Ռիբոֆլավին և Պենտատոնիկ Թթուներ, այս ամենը օգտակար է երեխաների և դեռահասների առողջ աճի և զարգացման համար:
Նմանապես, այն հիանալի սպիտակուց է, որը կարելի է ավելացնել ցանկացած դիետայի, քանի որ նրա ճարպաթթուները շատ ցածր են և նրա մոնո-չհագեցած պարունակությունը այն դարձնում է հավի մսի հետ միասին առողջ մակարդակով միս ուտելու լավագույն հնարավորություններից մեկը:
Parամկետով, խոզի միսն ունի հանքանյութեր և ամինաթթուներ, որոնք նպաստում են մարմնի հյուսվածքների վերականգնմանը, ինչպես նաև սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և դրա ռեակցիաները մարմնի տարբեր վերջույթներում։ Բացի այդ, այս տեսակի միսը պարունակում է 18-ից 20% բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ, գործնականում չունի ածխաջրեր, որոնք կարելի է լրացնել ճաշ պատրաստելիս։ Եվ, փոխելու համար, այն հարուստ է հանքանյութերով, ինչպիսիք են երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր և կալիում:
Այնուամենայնիվ, այս անհավանական ալբումինն ավելի ու ավելի լավ սննդային ներդրում ունի մարմնին, ուստի բաժանվում են հետևյալ գումարների և տոկոսների:
Յուրաքանչյուր 100 գրամ խոզի մսի համար մենք ստանում ենք.
- Կալորիաներ262 Կկալ
- Ընդհանուր ճարպ: 19 գր
- Խոլեստերին99 մգ
- Նատրիում89 մգ
- Կալիում: 16 գր
- Սպիտակուցներ: 6.7 գր
- Վիտամին B: 8.7 գր
- Iron: 0,9 գր
- Կալցիում: 5.5 գր
- մագնեզիում9.8 գ
