Այս ավոկադոյի ծագումը ըստ Աիդա Թամ Ֆոքս, գրող, ով աշխատում է որպես պերուական գաստրոնոմիայի գրող, իր «Նրա ժողովուրդների պատմությունն ու ավանդույթները» գրքից Լիմայի խոհանոցի իր բառապաշարներում նշում է, որ Cau Cau Դա ճաշատեսակ է, որը բերվել է (սև) ստրուկների կողմից իսպանացիների միջոցով, երբ նվաճումների ժամանակ նրանք գերիների մեծ խմբեր էին տեղափոխում Պերու նահանգ։ Հետագայում, այս ուտեստի իմացությամբ պերուացի աբորիգեններ, կազմակերպությունում հավաքված բաղադրիչները կմիացվեն և, ի լրումն, կավելացվեն յուրաքանչյուր անձին հատուկ ապրանքներ և սոուսներ, ինչը կհանգեցնի նրան, որ սկուտեղը ոչ միայն հանրաճանաչ կլինի իր հեշտությամբ և խնայողությամբ, այլև կդառնա ավանդական և ավանդական կետ: Պերուական մշակույթ.
El Cau Cau Այն պերուական խոհանոցում մեծ ժողովրդականություն վայելող շոգեխաշած է, քանի որ այն սկիզբ է առել ա տրիպի հիմքը (խոշոր եղջերավոր անասունների աղիքներ և փոր) և մարինացված կարտոֆիլ՝ ուղեկցվող համեղ սոուսներով, բոլորը մանր կտրատած, որպեսզի դրանք ուտվեն հեշտությամբ և նրբագեղությամբ։
Այս ուտեստը պատրաստվում է էական բաղադրիչով և այն է եփած ճամպրուկ, կովի աղիք o հավի, բադի կամ հավի կրծքամիսի կտորներով, ձեռք ձեռքի տված սպիտակ կարտոֆիլի հետ, առանձնահատուկ Canchan կամ Yungay: Այս հիմնական բաղադրիչները կտրվում են խորանարդի մեջ, և պահանջվում է դրանք եփել դեղին պղպեղի, սոխի, սխտորի, անանուխի և մանր կտրատած մաղադանոսի հիմքի վրա, ինչպես պերուական հայտնի շոգեխաշածները:
Պարզապես, շատերի համար Cau Cau Դա էժան ուտեստ է, բայց հիանալի համով, այն ներկայացնում է պերուացիների մշակութային յուրացումը և ժամանակի ընթացքում դրա աճն ու էվոլյուցիան: Նմանապես, դա աջակից, խոնարհ և հեղափոխական ժողովրդի դեմքն է, որը, չնայած ընդունել է մի բաղադրիչ, որը քչերին կմտածի ուտել, այն վերածել է սննդի: ձեր քաղաքի օրինակն ու ժառանգությունը.
Cau Cau Recipe
Բաղադրությունը `
- ½ կիլոգրամ տավարի փոր
- 1 հավի կրծքամիս
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 1 մանուշակագույն սոխ
- 4 սպիտակ կարտոֆիլ
- ½ բաժակ ոլոռ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ աղացած դեղին պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ ատամհատիկ
- 2 բաժակ եփած բրինձ
- Անանուխի 2 ճյուղ
Նյութեր
- Դանակ
- Տապակած տապակ
- Օլլա
- Կտրող տախտակ
- Դանակ
- Թեյի գդալ
Պատրաստում
- Առաջին, նա շատ լավ է լվանում փորը մի օրից մյուսը կիտրոնով և եթե ցանկանում եք՝ կրաքարի և այնքան ջրով, որ մաքրի բոլոր թափոնները: Օգնիր քեզ լավ դանակով քերել. Երբ ամբողջովին մաքրվի, կտրատեք քառակուսիների և պահեք սառնարանում
- Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդՆույնը արեք սոխի հետ։ գիրք
- Մի ամանի մեջ ավելացնել թակած հավ միջին խորանարդի մեջ, ծածկել և թողնել սառչի
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը, երբ այն հասնի բարձր ջերմաստիճանի, բերեք տապակել սոխը, սխտորը և դեղին պղպեղը, երբ այս բաղադրիչները ոսկեգույն լինեն, ավելացնել Una մի բաժակ հավի արգանակ և թող եփվի 5 րոպե
- Ավելացնել կտրատած հավը և նախապես մաքրված փորիկը և եփել 2 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլը և 2 բաժակ ջուր։ Ծածկեք և թողեք եփվի ևս 15 րոպե։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և ստուգեք, որ ջրի մակարդակը միշտ բարձր լինի մսից
- Վերջապես, ավելացնել ոլոռը մինչև պատրաստումը և ավարտեք եփելը ևս 5 րոպե, այնուհետև ուղղեք, եթե աղը լավն է, հակառակ դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ ձեր ցանկությամբ և որոշմամբ:
- Պատրաստուկը կրակից հանել և թող կանգնի
- ծառայել Cau Cau կես բաժակ բրինձով և զարդարել մանրացված անանուխի տերեւներով
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
El Cau Cau բավական պարզության ճաշատեսակ է, որին դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած հպում, որը ցանկանում է խոհարարը կամ պատրաստողը, քանի որ ցանկացած բաղադրիչ լավ է կպչում որովայնի չեզոք և թեթևակի ինվազիվ համին:
Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես վարվել բաղադրատոմսի պատրաստման և մաքրման հետ, քանի որ եթե անտեսեք պատրաստման որևէ քայլ կամ եղանակ, կարող եք ամեն ինչ ավարտին հասցնել: անառողջ խառնաշփոթ.
Հաշվի առնելով սա, ահա հակիրճ ցուցակը խորհուրդներ և առաջարկություններ որպեսզի դուք մանրամասնորեն դիտարկեք և հասկանաք այս պատրաստման կատարման կատարյալ միջոցը:
- Շատ լավ լվացեք որովայնը (կտրել) բավականաչափ ջրով և թրջել կիտրոնով և ալյուրով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կրաքարը կամ մոխիրը, որպեսզի մաքրվեն կեղտոտ մնացորդները: Այս քայլը չափազանց կարևոր է, քանի որ եթե բաղադրիչը պահպանում է աղբը, որը բնականաբար պահվում է որովայնի կամ աղիքների ներսում, այն կարող է առաջացնել հիվանդություններ և վարակներ. Խորհուրդ չի տրվում վաճառել այս պատրաստուկը կամ տալ այն մեծ զանգվածներին՝ առանց ապրանքի մանրակրկիտ վերանայման
- Նախապես պատրաստել հավի արգանակը. Դա հնարավոր կլինի հավի կամ հավի թեւերով, ոտքերով ու կողերով։ Ջրով կաթսայի մեջ ավելացրեք կենդանու մասերը, գումարած մանրացրած սխտորը, կես սոխը և մի քանի ճյուղեր համեմի կամ սոխի մի քանի ճյուղեր՝ արգանակը համտեսելու համար: Թողեք եփել 30 րոպե, վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ պղպեղ։ Հեռացրեք կրակից, քամեք և թողեք սառչի
- Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ պատրաստման հասնել, ապա խորհուրդ է տրվում փոխարինել սպիտակ կարտոֆիլով դեղին կարտոֆիլ. Դրանք մի փոքր ավելի երկար են տևում փափկելու համար, ինչը արգանակն ավելի խտացված և խիտ է դարձնում:
Սննդային ներդրում
Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ տարբեր է արտասանում սննդանյութեր, վիտամիններ և նույնիսկ հանքանյութեր որոնք նպաստում են մարմնին և՛ նրա աճի, զարգացման, և՛ պարզապես վերականգնման և պահպանման հարցում:
Յուրաքանչյուր միրգ, բանջարեղեն կամ միս, անկախ նրանից, թե որքան փոքր չափաբաժինը պետք է օգտագործվի, միշտ բացահայտում է այն ներդրում մարմնին և որ, համակցված կամ օգտագործված տարբեր ձևերով, ինչպիսիք են արգանակը, հյութերը և առանց մանրաթելերի, դրա ներդրումը մեծանում և փոփոխվում է ըստ դեպքի:
Այդ իսկ պատճառով, այսօր մենք նկարագրելու ենք այն բոլոր սննդանյութերը, որոնք պարունակում է ավոկադոն Cau Cau և դրա բաղադրիչները նախատեսված են յուրաքանչյուր մարդու և սպառողի համար: Սա, որպեսզի կարողանաք տեսնել գումարը կալորիաներ և վիտամիններ որ վերցնում ես քո մարմնին և այդպիսով վերլուծում այն ամենը, ինչ լավ է քեզ և քո համար:
100 գրամ տավարի որովայնի համար
- Ընդհանուր ճարպ 45 գր
- Կալորիաներ 40 Կկալ
- Սպիտակուցներ 6.2 գր
- Լիպիդներ 1,7 գր
- Խոլեստերին 40,6մլ
- Վիտամին A 9 մլ
- Կալցիում 25,7 մլ
- Երկաթ 0,9 մլ
- Նատրիում 19,7 մլ
Գումարի համար 100 գրամ հավի միս
- Ճարպը միայն կրծքում 22.7 գր
- Ընդհանուր կալորիաներ 239 Կկալ
- Նատրիում 0.27 գր
- Երկաթ 0.2 գր
- Սպիտակուցներ 30 գր
- Ֆոսֆոր 43,4 գր
- Կալիում 40.2 գր
- Մագնեզիում 3,8 գր
- Կալցիում 1.8 գր
Յուրաքանչյուր 100 գրամ ոլոռի դիմաց
- Կալորիաներ 77 Կկալ
- Ածխաջրեր 13 գր
- մանրաթել 3 գր
- Նատրիում 20 մլ
Յուրաքանչյուր 100 գրամ կարտոֆիլի համար
- Կալորիաներ 167 Կկալ
Մի փոքր բաժին գազար
- էներգիա 35գ
- Կալորիաներ 28 Կկալ
- Սպիտակուցներ 0.8 գր
- Ընդհանուր ճարպ 0.2 գր
Զվարճալի փաստեր
Այս ուտեստի անունն է եզակի թիվ, ինչը հաճախ ստիպում է մեզ հարցնել, թե ինչ է դա նշանակում: Կամ ինչու է այդպես կոչվում:
Այս երկընտրանքի առջեւ կանգնելով՝ պատասխանն առանձնանում է տարբեր տվյալներ և քննարկումներ որ մենք հազվադեպ ենք լսում, բայց շուտով կհաղորդենք:
Դրանցից հարկ է նշել, որ դրանք են զուտ տեսություններ այն մասին, թե ինչպես է անունը ստացել այս ուտեստը, որը դեռ ապացուցված չէ ճաշատեսակին այլ ժողովուրդների ծագման և մասնակցության մասին պատմությունների քանակով:
- Պատմությունը թվագրվում է չինական ստեղծվել են XNUMX-րդ դարի Պերուի տարածքում, նրանք օգտագործում էին կարճ բառեր՝ արտահայտվելու այլ քաղաքացիների առջև, ովքեր օգտագործում էին իսպաներեն կամ ինկա լեզուները հաղորդակցվելու համար, քանի որ նրանց լեզուն անհասկանալի էր: Կովի փորի վրա հիմնված այս ավոկադոն հայտնաբերելուց հետո և ցանկանալով անդրադառնալ դրան՝ նրանք օգտագործել են «Cau» կամ «Au» բառը՝ որպես ազդանշան այլ մարդկանց։
- Մեկ այլ տարբերակ ցույց է տալիս, որ Cau-Cau բառը ծագել է the-ի արտասանությունից անգլերեն բառը կով (որը նշանակում է կով) և դրա անմիջական կրկնությունը
- Մյուս կողմից կան խոհարարական պատմաբաններ, ինչպիսիք են Ռոդոլֆո Հինոստրոզա որը մատնանշում է, որ անունը վերաբերում է ձկան ձվի գավաթներին, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ նկարագրությունը չի համապատասխանում ուտեստի բնույթին։
