Կոչվում է նաեւ Փխրուն հավ Հիմնական ճաշատեսակ է, որը լայնորեն ընդունված է բնակչության և հատկապես երեխաների կողմից։ Այն բնութագրվում է նրանով, որ առաջարկում է նուրբ և հյութալի միս, և դրա արտաքին տեսքը շատ առանձնահատուկ և գրավիչ է, քանի որ արտաքին ծածկը, բացի խրթխրթան լինելուց, ունի փափուկ ոսկեգույն երանգ, որն այն դարձնում է շատ ախորժելի:
Ա արագ սնունդ ինչը այն դարձնում է հիմնական ուտեստ, որը կարող է օգնել գեղեցիկ տեսք ունենալ, երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս՝ հաշվի առնելով դրա պատրաստման հեշտությունը: Այն նաև լուծում է, երբ դուք քիչ ժամանակ ունեք և ցանկանում եք վայելել համեղ և ամբողջական կերակուր, քանի որ այն լավ համակցված է ուղեկցելու տարբեր տարբերակների հետ, ինչպիսիք են աղցանները, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե և այլ տարբեր տարբերակներ:
Խոշոր հավի գաղտնիքը Դա արագ և նախկինում եփելը քիչ ջրի մեջ է, որպեսզի երաշխավորվի ներքին հյութեղ միս ստանալը, այնուհետև այն պատշաճ կերպով մարինացնել՝ հաճելի համ ստանալու համար և, վերջապես, տապակել, որպեսզի դառնա փխրուն փաթաթան:
Մեր օրերում, ցանկալի խրթխրթան վիճակին հասնելու համար վերջնական տապակումը կարելի է ստանալ տարբեր եղանակներով, ինչպիսիք են՝ օգտագործելով թավայի, հայտնի խորը տապակման և ճնշման տակ տապակման միջոցով: Առաջին դեպքում օգտագործվող յուղն այն քանակությանն է, որն անհրաժեշտ է հավի միսը երկու կողմից փակելու և ցանկալի կարմրություն ստանալու համար. խորը տապակումը, եթե դրա համար անհրաժեշտ է տարա, որը թույլ է տալիս հավի կտորները լողալ յուղի մեջ և չի պահանջում այն երկու կողմից պտտել և գոլորշու ճնշման տակ տապակելը թույլ է տալիս արագացնել խրթխրթան շերտի ձևավորումը պահելով միսը իր հյութալիության առավելագույն չափով.
Բրոսթեր հավի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 4 կտոր հավի միս կաշվով
- Առաջին պատրաստման համար անհրաժեշտ ջրի քանակություն
- 1/2 բաժակ հեղուկ կաթ
- 1 huevo
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 թեյի գդալ մանանեխի սոուս
- 3 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- Տապակելու համար անհրաժեշտ յուղի քանակը։
Լրացուցիչ նյութեր
- Կաթսա հավի կտորները եփելու համար
- Երեք ամանի տիպի տարա
- Խորը տապակ կամ կաթսա
Պատրաստում հավի բլիթ
Հավի կտորները լավ լվանալ։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և նվազագույն քանակությամբ ջուր, դնել կրակի վրա և թողնել 10 րոպե եռացնել՝ հոգալով, որ ջուրը չխմվի և հավի կեղևը վնասվի։ Նշված ժամանակից հետո հավի կտորները հանում և չորացնում են՝ կա՛մ քամիչով, կա՛մ ներծծող թղթի միջոցով: Դրանք վերապահված են այս պայմաններում: Այս նախապես եփելը ապահովում է, որ երբ հավը տապակվում է, ծածկը եփվի հավասարաչափ, առանց այրվելու, իսկ միսը եփվի ու հյութալի։
Առանձին տարայի մեջ լցնել կաթը, ձուն, մանանեխը, աղացած սխտորը, մեկ թեյի գդալ աղ և պղպեղ։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարումով կամ պատառաքաղով լավ խառնում ենք, մինչև զանգվածը միատարր լինի։
Երկու առանձին տարայի մեջ մեկում լցնում ենք ալյուրի կեսը կես թեյի գդալ աղով, իսկ մյուս կեսը՝ կես թեյի գդալ աղով։
Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնում ենք այնքան ձեթ, որպեսզի այն ծածկի հավի կտորների բարձրության առնվազն կեսը։ Տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, անցնում ենք խրթխրթան թաղանթի պատրաստմանը, դրա համար մաս առ մաս թաթախում ենք ալյուր և աղ պարունակող առաջին տարայի մեջ, ապա կաթի հետ ձվի խառնուրդի մեջ և վերջում երկրորդ տարայի մեջ ալյուրի մեջ՝ վերցնելով. հոգ տանել, որ յուրաքանչյուր կտոր ծածկված լինի ամբողջ մակերեսով, դրանք անմիջապես դրվում են չոր ափսեի վրա և տեղադրվում են սառնարանում մոտ 5 րոպե:
Այս ընթացքում յուղը հասել է համապատասխան ջերմաստիճանի՝ պատրաստման վերջնական փուլը սկսելու համար: Հավի միսը հանում ենք սառնարանից և մեծ գդալով յուրաքանչյուր կտոր խնամքով լցնում ենք տաք յուղի մեջ, թող պատող շերտը երկու կողմից լավ եփվի, ինչը ստացվում է՝ թողնելով, որ յուրաքանչյուր կողմը եփվի մոտ հինգ րոպե՝ խնամքով: որ հավի կտորը կարմրում է, բայց չի այրվում՝ այդպիսով ստանալով փխրուն վիճակ։
Յուղի յուրաքանչյուր կտոր հանվում է և տեղադրվում ներծծող թղթով ծածկված ափսեի կամ սկուտեղի վրա՝ նվազեցնելու ավելորդ շերտը, որը կարող էր մնալ:
Օգտակար խորհուրդներ ավելի համեղ հավ պատրաստելու համար
Ավելի ախորժելի հավի միս ստանալու համար պետք է հաշվի առնել երկու քայլ՝ հավը փակել՝ կտորները տասը րոպե եփելով քիչ ջրի մեջ և պատշաճ կերպով պատրաստել խրթխրթան շերտը:
Հավի միսը տապակելիս երկար ժամանակ մի թողեք յուղի մեջ, քանի որ այն նախապես եփած է, և ձեր ուզածը փաթաթման փխրունություն ստանալն է։
Ցանկալի է միաժամանակ շատ կտորներ չտեղադրել տապակելու համար։
Ավելի լավ և միատեսակ ալյուրը ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ալյուրը դնել պարկի մեջ, մտցնել հավի կտորները և կարճ ժամանակով խառնել։
Սննդային ներդրում
Հավի միսը գոյություն ունեցող ամենաառողջ մսային մթերքներից է և շատ բազմակողմանի է դրա պատրաստման համար, ուստի դրա օգտագործումը ցուցված է կյանքի լակտացիայի փուլից մինչև ծերություն:
Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր 100 գ հավի միսը ապահովում է միջինը 160 կկալ, որը տարբերվում է տարածաշրջանից, ընդ որում ամենաշատ կալորիաներ ապահովող կուրծքը: Այս նույն 100 գ-ը պարունակում է 30 գ սպիտակուց; 7,7 գ ընդհանուր ճարպը բաշխված է 2 գ հագեցած ճարպի, 2,5 գ պոլիչհագեցած ճարպի և 3,4 գ մոնոհագեցած ճարպի մեջ; 10 մգ խոլեստերին; 2,4 գ ածխաջրեր:
Ինչ վերաբերում է օգտակար հանածոներին, ապա որոշվել են հետևյալ քանակությունները՝ ֆոսֆոր 43,5 մգ; կալիում 40,2 մգ; մագնեզիում 3,8 մգ; կալցիում 1,8 մգ; երկաթ 0,1 մգ; պղինձ, մանգան, նատրիում, ցինկ և սելեն յուրաքանչյուրից 0,1 մգ-ից պակաս քանակությամբ:
Վերոնշյալ տեղեկություններից ենթադրվում է, որ q00 գրամ տապակած հավի օգտագործումը ծածկում է հետևյալ սննդային կարիքները. 9,6% կալորիա, 16,2% սպիտակուց, 20,8% ճարպ և 0,3% ածխաջրեր:
Սննդամթերքի հատկությունները
Հավի միսն ընդունելի է իր հաճելի համի համար, այն պատրաստելու համար շատ բազմակողմանի է և սննդային տեսանկյունից լիովին տանելի է:
Վերոնշյալին ավելացվում են նրա կենսաբանական հատկությունները, ինչպիսիք են վիտամինների և հանքանյութերի, առատ ամինաթթուների և սպիտակուցների պարունակությունը և ճարպերի ցածր պարունակությունը, հիմնականում խոլեստերինի հետ կապված:
Լինելով սպիտակուցների, վիտամինների և ընդհանուր առմամբ սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ և միևնույն ժամանակ քիչ ճարպեր և կալորիաներ պարունակող մթերք, այն առանձնահատուկ օգնություն է դարձնում ցանկացած տեսակի սննդակարգում՝ կա՛մ ամենօրյա, կա՛մ հատուկ դիետաների դեպքում: առողջական կամ մարմնի կազմվածքի բարելավմանն ուղղված խանգարումների դեպքում.
Առողջապահական տեսակետից կարելի է փաստել, որ հավի մսի հաճախակի օգտագործումը տալիս է հետևյալ առավելությունները. այն օգտակար հանածոների շարքում առանձնանում է ոսկորների և ատամնաբուժական սնուցման համար նպաստող ֆոսֆորի առկայությունը, որն իր մեջ առկա սպիտակուցների հետ միասին ունի։ կարևոր դեր տարեցների մոտ ոսկրային կառուցվածքի կորստի վերահսկման գործում. վիտամին A-ն և դրա ածանցյալները օգնում են լավ տեսողություն պահպանել; Սպիտակուցների ածանցյալներից հավի միսը ունի զգալի քանակությամբ սերոտոնին, որը հայտնի է որպես երջանկության նյութ, որը զգալիորեն բարելավում է մարդկանց տրամադրությունը. այն ունի մանրաթելային բաղադրիչը հեշտությամբ նյութափոխանակության դեգրադացիա է, որի համար այն լավ հանդուրժվում և մարսվում է, ինչը իդեալական է մարսողական խանգարումներ ունեցող հիվանդների համար:
