El Կծու միս Այն այնքան հայտնի ուտեստ է, որ այսօր այն պատրաստում և սպառում են Պերուի սահմաններում գոյություն ունեցող բոլոր ընտանիքները, քանի որ դրա համն ու պարզությունը առաջացնում են. մեծ կախվածություն այն շարունակելուց:
Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան պատրաստել հեշտ, արագ և համեղ դուք պետք է մտածեք համեղ պատրաստելու մասին Կծու միս, քանի որ այն պատրաստելու ամենապարզ դելիկատեսներից է, լինելով նույնքան համեղ, որքան ցանկացած բարդ բաղադրատոմս։
Անկասկած, դա պայմանավորված է հետևյալ հատկանիշներով. համը, հեշտությունը և հարստությունը որ այս գրության մեջ ձեզ ենք ներկայացնում առասպելական կծու մսի բաղադրատոմսը, այնպես որ կարող եք փոփոխել ձեր ճաշացանկը և սիրահարվել այս նոր համեմունքին, որը շուտով կբացահայտեք:
Կծու մսի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- 300 գր տավարի միս
- 1 կարմիր սոխ
- 3 մաքրած սխտոր
- 3 ճ.գ. panca chili մածուկ
- 1 ճ.գ. mirasol չիլի մածուկ
- ½ կգ սպիտակ կարտոֆիլ
- ½ բաժակ ոլոռ
- 2 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 բաժակ թակած մաղադանոս
- 1 zanahoria
- 1 տերեւի տերեւ
- 3 ճաշի գդալ յուղ
- Չաման, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Սպասք
- Կտրող տախտակ
- Դանակ
- Գդալ
- Bol
- Ֆիլմ թուղթ
- Տապակած տապակ
- ափսե կամ սկուտեղ
- Հավանգ կամ մոլկաժետ
- Խորը, կերամիկական կամ կավե սպասք
Պատրաստում
- Առաջին հերթին վերցրեք կտրող տախտակը և միսը կտրատել խորանարդի մեջ. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Պահել այն ամանի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանը 10 րոպեով։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել միսը, որ փակվի։ Թող շագանակագույն երկու կողմից: Երբ յուրաքանչյուր խորանարդը պատրաստ է, հանեք և պահեք սկուտեղի կամ ափսեի վրա:
- Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատել դրանք փոքր խորանարդի մեջ. Ինչպես նաև մանր կտրատել սխտորը կամ մանրացնել դրանք շաղախի կամ մոլկաժետի օգնությամբ։
- Նույն ձեթի մեջ ավելացնել սոխը և տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել սխտորը և թողնել, որ եփվի ևս 2 րոպե։ Վերջապես, միացրեք չիլի մածուկները.
- Դանդաղ խառնեք պատրաստումը և նորից միացրեք միսը չորացած դափնու տերևի հետ:
- Ավելացնել տավարի արգանակը, մի երկու անգամ հարել և թող ամեն ինչ եփվի 20 րոպե կամ մինչև մսի ներսը փափուկ և հյութալի լինի:
- Վերցրեք գազարը, կարտոֆիլը և ոլոռը և տարեք այն տապակի մեջ, որտեղ պատրաստվում է բաղադրատոմսը։ Թող համերը միաձուլվեն 8 րոպե։ կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի:
- Եթե նկատում եք, որ պատրաստուկը չորանում է, ավելացնել լրացուցիչ ½ բաժակ տավարի արգանակ: Հիշեք, որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող կրակի քանակությունը տարբերվում է ճաշատեսակի հյութերի մակարդակից:
- Ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս և մի քիչ չորացրած օրեգանո, որպեսզի այն տարբեր բուրմունք ունենա: Ուժեղ խառնեք և թողեք կանգնի։
- հանգցնել կրակը և մատուցել գոլ՝ խորը ափսեների կամ կավե կաթսաների մեջ. Զարդարեք անանուխի տերևով և մատուցեք սպիտակ բրնձով, հացով, տորտիլյայով կամ սովորական թամալով։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
- Ստացեք թարմ, նուրբ և մաքուր միս, քանի որ հենց այս բաղադրիչի պատճառով է, որ Դա կախված կլինի ամբողջ պատրաստման պատրաստման ժամանակից. Նմանապես, կախված օգտագործվող կտրվածքից, մսի խորանարդիկների համը և նույնիսկ հյուսվածքը տարբեր կլինեն:
- Այս ուտեստը կարող եք ուղեկցել տապակած սոսին կամ լոբիով, քանի որ այս համադրությունների համն ուղղակի համեղ է։
- Եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելի բարձրացնել համը, կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ կարմիր կամ սպիտակ գինի պատրաստելուն:
- Չնայած շատերը նախընտրում են ճաշատեսակն ամբողջությամբ ինքնուրույն ուտել, մյուսները նախընտրում են ավելացնել հատիկավոր բրինձ կամ արաբական բրինձ. Նաև ընկերությունը Ա Resովացուցիչ ըմպելիք Վատ միտք չի լինի, երբ նստենք այս հրաշքը ճաշակելու համար։
- Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, ինչպես մյուս պալարները, դդմիկն ու սոխի տարբեր տեսակները։ Միակ բանը, որ պետք է լինի հավասար ու անհամեմատ, կլինի կտրված տեսակի խորանարդները, որոնք նրանք պետք է կրեն:
- Եթե դուք չեք ցանկանում միս ուտել, կարող եք տեղադրել Soybean. Նմանապես, դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ կենդանու միս խոզի միս, հավ, հնդկահավ կամ ձուկ և խեցեմորթ, պարզաբանելով, որ պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել:
Ճաշատեսակների սնուցիչները և դրանց օգուտները
El Կծու միս ամբողջությամբ պատրաստ և մատուցված, որպես ընդհանուր բաժին, կշռում է 180-ից 200 գրամ, նպաստելով յուրաքանչյուր օրգանիզմի սպառման համար այս ֆրակցիայի քանակությունը 744 կկալ, որից 23%-ը սպիտակուցներ են, 13%-ը՝ ածխաջրեր, 64%-ը՝ ճարպեր։
Նույն կերպ Կծու միսը պարունակում է պանկա չիլի, որն ապահովում է բետա-կարոտին պարունակող տարբեր վիտամիններ, որոնք օգնել սրտանոթային հիվանդությունների դեմ պայքարում. Այն նաև պարունակում է կապսաիցին, որը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը.
Քաղաքի և նրա ճաշերի պատմությունը
Համարվում է Կծու միս ինչպես ա քաղաքի բնորոշ ուտեստ Տակնա, Պերուից հարավ։ Արևելք առաջացել է տեղանքի աղքատ խավի մեջ, երբ շեֆերը միս չէին թողնում աշխատողներին, փոխարենն առաջարկում էին ներքին օրգաններ. Վերջինիս հետ կանայք օգտագործում էին բամբակ, փորոտիք և գրքույկ, ինչպես նաև բացառված կարտոֆիլը, որպեսզի սկսեն վերստեղծել այս ուտեստը։
Նաև նրա պատմությունը բացահայտում է դա սկսեցին նախապատրաստվել Սամա և Լոկումբա քաղաքներում և, կամաց-կամաց, այն սկսեց տարածվել ամբողջ Tacna-ում, այն փողոցներով, ինչպիսին է «El canto» այսօր Calle Arias Aragüés-ը: Հետագայում, Այն պատրաստվել է Անդյան շրջաններում, ինչպիսիք են Տարատան և Կանդարավը, որտեղ այն ուղեկցվում էր եփած chuño-ով և տարածաշրջանի մականունների տարբեր տեսակներով։
Ներկայումս դրա էվոլյուցիայի մի մասը բացահայտում է, թե ինչպես են ներառվել ավելի նուրբ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են միս, ձուկ և ծովախեցգետնի միջուկ: Ինչպես նաև մաքուր և թարմ կարտոֆիլն ու բանջարեղենը՝ դառնալով այն, ինչ կա այսօր, ընտանիքի հետ ուտելու հաճույք, հանդիպումների համար կամ պարզապես որպես ամենօրյա ճաշացանկ պատրաստելու համար։
Հետաքրքիր տվյալներ
- Պերուում՝ օգոստոս ամսվա ընթացքում Մրցույթները հայտնի են, որտեղ դուք մրցում եք լավագույն կծու միս պատրաստելու համար, թե՛ ժամանակակից խոհանոցներում, թե՛ հայրենի վառարաններում ու ազգի ֆաթոմներում։
- Այս ուտեստը սովորաբար ուղեկցվում է կիսաչոր ֆերմայում գինի և խրթխրթան մարակետա հաց:
- Շրջանային խորհրդի տվյալներով, օգոստոսի ամեն երրորդ կիրակի օրը նշվում է Պիկանտե դե Կարնեի օրը։
- Ուտեստի ծագման մեկ այլ պատմություն կա, դա ասում է Կծու միսը ծագել է չիլիական օկուպացիայի ժամանակ և դա այն ժամանակ էր, երբ բնակիչները չունեին շատ տնտեսական ռեսուրսներ և սկսեցին իրենց կերակրել երեսկալներով և կենդանիների թափոններով, ինչպիսիք են խոշոր եղջերավոր անասունները:
