Արգենտինայում՝ սերկևիլի տորթեր, որոնք բարձր գնահատված քաղցրավենիք են, որը պատրաստվում է սերկևիլով լցված և տապակած շերտավոր խմորով: Անգամ տաք վիճակում դրանք օշարակով քսում են և ցողում շաքարավազ, հաճախ կիրակի օրերին ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ ուղեկցվում են մատով, սուրճով կամ թեյով, որոնք, անշուշտ, շատ անգամներ են պատրաստել տատիկների կողմից։
Երիտասարդները դիտում են և այդպիսով ընտանեկան մանրամասները փոխանցվում են սերնդեսերունդ՝ դրանց համապատասխան մշակման համար cupcakes, որոնք ընտանիքի հոտ են գալիս: Դրանք տարածված են նաև քաղցր կարտոֆիլի միջուկի հետ, որը հաճախ երևում է գունագեղ շաղերով:
Պարզ խմոր համեղի համար սերկևիլի խմորեղեն Այն պատրաստվում է հիմնականում շաքարավազով, ձվով, կարագով, ալյուրով։ Քաղցր սերկևիլն արդեն կարելի է պատրաստել պատրաստված, սակայն այն կարելի է պատրաստել տանը՝ սերկևիլի պտուղները մի քանի րոպե եռացնելով, ապա ջուրը հանել։ Հետո մաքրում են կեղևը, սերմերը հանում, կտրատում և եփում միայն ջրով, մինչև ծածկվեն և սերկևիլի քաշին հավասար քանակությամբ շաքարով։
Այնուհետև դրանք խաշում են և անջատում։ Հաջորդ օրը նորից եփում են և այդպես շարունակ, մինչև ստանան իրենց բնորոշ գույնը։ Պետք չէ խտացուցիչ ավելացնել, քանի որ սերկևիլի ժելեի խտությունը բնական է այս մրգի առատ պեկտինի հետևանքով։
Սերկևիլով լցոնված խմորեղենի պատմություն
Սերկևիլով լցված համեղ խմորեղենը Արգենտինայում առնչվում է 25 թվականի մայիսի 1810-ին՝ Արգենտինայի առաջին կառավարության՝ իսպանացի նվաճողներից զերծ առաջին հայրենիքի տոնակատարությանը: Նշված ամսաթվին նշվում է, որ որոշ տիկնայք վաճառել են իրենց սերկևիլի տորթերը՝ դրանցով լի զամբյուղներ տանելով իրենց գլխին։
Յուրաքանչյուր տարվա ազգային տոնակատարության ժամանակ դպրոցական ինստիտուտները վերստեղծում են տեսարանը՝ հագցնելով աղջիկներին համապատասխան ժամանակաշրջանի տարազներ՝ տանելով իրենց զամբյուղները՝ քափքեյքերով:
Ոմանց համար հակասություն կա, թե որ խմորեղենն է առաջինը պատրաստել՝ քաղցր կարտոֆիլի միջուկը, թե սերկևիլի միջուկը: Պատասխանը շատերի համար ակնհայտ է, քանի որ քաղցր կարտոֆիլը եղել է Արգենտինայում, երբ սերկևիլը ժամանել է իր տարածք։ Սերկեւիլը նվաճման ժամանակ իսպանացիների ձեռքից հասել է Արգենտինա։ Սերկևիլի պտուղների ծագումը նկարագրված է ստորև։
Սերկևիլի հայրենիքը եվրոպական երկրներն են, որոնք գտնվում են Կասպից ծովի ափին: Հին ժամանակներում Հունաստանում. Հին ժամանակներում այն կապված էր սերկևիլի հետ, հատկություններ, որոնք նպաստում էին սիրո և պտղաբերության համար, այդ իսկ պատճառով այն այն ժամանակվա հարսանիքներին համապատասխան տոնակատարությունների մաս էր կազմում: Հունաստանում սերկևիլը, ծառը, որի պտուղը սերկևիլն է, նվիրել են սիրո աստվածուհուն՝ Աֆրոդիտեին:
Սերկևիլով լցոնած խմորեղեն պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
500 գրամ ալյուր, ձեթ, 250 միլիլիտր ջուր, մի պտղունց աղ, 400 գրամ շաքարավազ, 300 գրամ կարագ, կես կիլոգրամ սերկևիլ։
Պատրաստում
- Ալյուրով և աղով հրաբուխ ձևավորեք և դրա կենտրոնում ավելացրեք մանր կտրատած կարագը (150 գրամ): Այն հունցվում է մինչև հողային խտության խմոր ստանալը։
- Դրան կամաց-կամաց ջուր են ավելացնում՝ շարունակելով հունցել, որպեսզի խմորը հարթ տեսք ունենա։ Այն թողնում է հանգստանա մոտ 20 րոպե։
- Հանգստի ժամանակի վերջում խմորը գլանով փռում են մինչև մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստություն լինի։ Խմորի ամբողջ վերին մասը քսում ենք բավականաչափ նոսրացված կարագով, վրան մի քիչ ալյուր ցանում և երեք անգամ ծալում։ Գործընթացը կրկնվում է՝ խմորը ձգելով՝ քսելով նոսրացված կարագով, ցողելով ալյուրով և երեք անգամ ծալելով։ Այն թողնում ենք սառնարանում մոտ 30 րոպե հանգստանա։
- Նշված հանգստից հետո խմորը սպասքով ձգում են մինչև մոտավորապես 3 մմ հաստություն։ Կտրված են մոտավորապես 8 սմ քառակուսիներ։
- Խմորի կտրվածքներից մեկի վրա սերկևիլի կտոր է ավելացվում նրա կենտրոնում և այն ծածկում մեկ այլ խմորի կտրվածքով, այնպես, որ օգտագործված երկու խմորի կտրվածքների ծայրերը 8 դյույմանոց աստղի նմանվող ձև են ստանում: խորհուրդներ. Խմորը քսել ջրով, որպեսզի դրանք ամրացվեն՝ սեղմելով մատներով։
- Վերջում դրանք տապակվում են և ցողվում շաքարավազով։
- Պատրաստ է համտեսել սերկևիլի խմորեղեն, Բարի ախորժակ!
Սերկևիլով լցված cupcakes ստանալու խորհուրդներ
Քափքեյքերը, որոնց հետ գործ ունենք, կարելի է թխել ջեռոցում և այս կերպ ջեռոց դնելիս վրան աղացած դարչին ավելացնել։
Դուք կարող եք օգտագործել cupcakes-ի խմորը և լցնել դրանք dulce de leche-ով, քաղցր կարտոֆիլով կամ որևէ այլ մրգով, օրինակ՝ ելակ, կաթնային կամ պապայա, արքայախնձոր, գուավա:
Բացի ուղեկցելուց սերկևիլի խմորեղեն մատով, սուրճով կամ թեյով, ըստ ճաշակի կարող է ուղեկցվել նաև ձեր ամենաշատը դուր եկած պանրի կտորներով։ Այսպիսով, ստացվում է կատարյալ հակադրություն, որը գնահատում է քիմքը։
Դուք գիտեի՞ք….
- Սերկեւիլն օրգանիզմին ապահովում է ածխաջրերով, որոնք բնական գործընթացներով օրգանիզմը վերածում է էներգիայի։ Դրանք, ի թիվս այլ տարրերի, պարունակում են վիտամին C, կալիում և ֆոսֆոր, որոնցից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ օգուտ է տալիս սերկևիլ օգտագործողներին:
- Ալյուրը, որով սերկևիլի խմորեղեն Այն նպաստում է օրգանիզմին, ի թիվս այլ տարրերի, ածխաջրերին, որոնց արդյունքում էներգիա է ավելանում սերկևիլի տրամադրածին:
- Կարագը հարուստ է E, A, D, K վիտամիններով և պարունակում է հանքանյութեր՝ ցինկ, սելեն, մանգան, պղինձ, յոդ։ Նշված վիտամիններից և հանքանյութերից յուրաքանչյուրն իրենց առանձնահատուկ կարևոր օգուտներն են տալիս մարմնի աշխատանքին:
Հետևաբար, կարագը հակաօքսիդանտ է, լավացնում է տեսողությունը, վերահսկում է կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակությունը, խնամում է ոսկորները և պաշտպանում վահանաձև գեղձի հիվանդություններից։
Կարագը նաև ապահովում է առողջ ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են օմեգա-3-ը և արախիդոնաթթուն, որոնք ուժեղացնում են իմունային համակարգը և օգնում ուղեղի աշխատանքին:
