Երբ ես երեխա էի, հիշում եմ Օլյուկիտո Ես իմ տանից չէի բերել ոչ թրթուրներ, ոչ շալեր, ինչպես սովորաբար եփում եմ այսօր, այլ աղացած միս և մի քիչ սպիտակ կարտոֆիլ, բայց ինձ դուր եկավ: Նա սիրում էր իր փոքրիկ հյութը խառնել թարմ բրնձի հետ: Ես սիրում էի, երբ վերջին մաղադանոսը իր բույրով ներխուժում էր իմ մանկության ամառների բոլոր անկյունները:
Ժամանակի ընթացքում ես հայտնաբերեցի, որ olluquito-ն տարբեր մեկնաբանություններ ունի՝ կախված նրանից, թե որտեղ է այն ընդունել, ես փորձեցի այն ծովախեցգետնով, հավով, խոզի մսով, կարտոֆիլով կամ առանց կարտոֆիլի: Բայց, ի վերջո, այդ փոքրիկ համը իր չիլի պղպեղով և մաղադանոսով միշտ նույնն էր, այն միշտ այնտեղ էր, որպեսզի մեզ ստիպեց ճամփորդել դեպի շոգեխաշած բույրը, որը հավերժ ներթափանցեց մեր սրտերը: Պատրաստվեք և վայելեք այս համեղ բաղադրատոմսը տնական խարույկ Olluquito-ի համար, որը շատ հեշտ է պատրաստել: Առանց ավելի ... ձեռքերը դեպի խոհանոց:
Olluquito Charqui Recipe-ով
Բաղադրությունը `
- 200 գրամ կծու միս
- 500 մլ յուղ
- 1/2 կիլոգրամ օլուկոս
- 1/2 կիլոգրամ սպիտակ կարտոֆիլ
- 1 կարմիր սոխ, մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1/4 բաժակ ají panca հեղուկացված
- 1/4 բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ
- 1 կծու պղպեղ
- Մաղադանոսի 1 ճյուղ
- 1 ճյուղ անանուխ
- Աղը համտեսել
- 1 պտղունց պղպեղ
- 1 պտղունց չաման
Պատրաստում Օլյուկիտոն Չարկիի հետ
- Սկսենք յուղի շիթով, 1 մանր կտրատած կարմիր սոխով, 1 ճաշի գդալ աղացած սխտորով սոուս պատրաստելով և եփել մոտ 10 րոպե։
- Ավելացնել քառորդ բաժակ հեղուկացված ají panca և մեկ քառորդ բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ, աղ, պղպեղ և մի պտղունց չաման: Եփել ևս 10 րոպե։
- Միևնույն ժամանակ, մենք 200 գրամ տավարի սթեյքը կտրատում ենք բարակ շերտերով (եթե ջեռոցը հեշտությամբ չեք գտնում): Միսը ավելացնում ենք սոուսին։ Եկեք մի րոպե եփենք։
- Ավելացրեք 4 բաժակ օլուկոսներ, որոնք կտրատված են Ժյուլիենի մեջ:
- Ավելացնել մի բաժակ սպիտակ կարտոֆիլի կտրատած մի փոքր ավելի հաստ, քան օլուկո կտրվածքը: Ավելացնում ենք նաև մաղադանոսի մի ճյուղ, կծու պղպեղի մի կտոր, անանուխի մի ճյուղ և ծածկում ենք։ Մենք թույլ ենք տալիս, որ olluco-ն եփվի, և հյութը վերցնի մարմինը:
- Ավելացնել մի քիչ էլ մանր կտրատած մաղադանոս և վերջ։ Այն կարող եք ուղեկցել լավ հատիկավոր սպիտակ բրնձով։
The olluquito-ն լավ համադրվում է խոզի փորի, ծովախեցգետնի կամ հավի բուդի հետ՝ շերտերով: Եթե դուք չեք ցանկանում պատրաստել այս տարբերակներից որևէ մեկը, կարող եք այն պատրաստել առանց լիցենզիայի։
Խորհուրդներ և գաղտնիքներ Charqui-ի հետ համեղ Olluquito պատրաստելու համար
- Հիշեք ... Երբ դուք գնում եք ollucos, որ դրանք շատ կոշտ են և փայլուն, առանց խայթոցների կամ ճաքերի: Դրանք լվանալիս նախընտրելի է օգտագործել փոքրիկ խոզանակ՝ կեղտի հետքերը հեռացնելու համար։
- Իմ փոքրիկ գաղտնիքը վերջում դեղին պղպեղով սմուզի պատրաստելն է՝ աղով, կիտրոնով և շատ թակած մաղադանոսով։ Սա ավելացվեց օլուկիտոյին, երբ իմ ափսեը մատուցվեց: Փորձեք այն, դա կախարդական կլինի:
Դուք գիտեի՞ք…
El օլուկո Սա պալար է Սիերա դել Պերուի և Բոլիվիայի և Էկվադորի հարավային Անդյան տարածաշրջանի պալար: Այն Պերուում ավելի քան 10000 տարեկան է և նրա պատմական անցյալի և հնագույն գաստրոնոմիայի մի մասն է: Այն, անկասկած, առողջարար մթերք է իր ցածր կալորիականությամբ, և դա շնորհիվ ջրի բարձր հարաբերակցության՝ մոտ 80%: Բացի այդ, նրա գույները պայմանավորված են բետալայնի բարձր կոնցենտրացիայից՝ հակաօքսիդանտ, որը կանխում է բջիջների վնասումը:
