La քինոա Անդյան բույս է, որն առաջացել է Տիտիկակա լճի շրջակայքում, Պերուում և Բոլիվիայում: Այն մշակվել և օգտագործվել է նախաիսպանական քաղաքակրթություններ և հետագայում փոխարինվեց ավանդական հացահատիկներով՝ վարսակի, բրնձի և ցորենի իսպանացիների ժամանման ժամանակ:
Սկզբում, որ քինոա դարձավ բնակչության հիմնական սնունդը Inca, Macha, Paraca, Nazca և նույնիսկ Tiahuanacos-ի ներսում, ովքեր այն օգտագործել են կաթի և սպիտակուցի վրա հիմնված պարզ ուտեստների մեջ, ինչպես նաև իրենց կենդանիներին կերակրելու համար։
Իր հերթին, այս պոպուլյացիաներից յուրաքանչյուրը եղել է պատասխանատու է բույսին տարածվածություն տալու համար, քանի որ նրանք օժտված էին մշակելու և պահպանելու քինոա նրանց գոյատևման և պատշաճ կերպով, իրենց նախորդների աճի և գիտելիքի համար:
Ներկա օրը, այս բաղադրիչը կլինի պատրաստման աստղը, որն ապահովում է ավելին, քան պարզապես հարուստ համ, այլ սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի քանակություն ձեր և ձեր ընտանիքի սննդակարգի համար, որը ներկայացված է մազամորրա կամ ատոլ, աներևակայելի բնական և առողջարար ուտեստ նախաճաշի, ցուրտ օրերի կամ պարզապես որպես նախուտեստներ կամ սեղանի դեսերտ։
Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է նաև ամերիկյան մայրցամաքում, Պատրաստման պարզության, հեշտ գտնելու բաղադրիչների և համեղության շնորհիվ, բայց իմանալ, թե ինչի մասին է այս ամենը, ստորև դրա քայլերից և կարիքներից:
Quinoa Mazamorra բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 300 գր լվացված քինոա
- 200 գր շաքար
- 2 լ ջուր
- 1 լ կաթ
- 6 մեխակ
- 2 դարչին կճեպ
- Աղացած դարչին ՝ համտեսելու համար
Օգտագործվող նյութեր
- Տապակ
- Գդալներ
- Խոհանոցային սրբիչ
- Ապուրի բաժակներ
Պատրաստում
- Սկսեք տեղադրելով եռացրած ջուր խորը կաթսայի մեջ, եռալուց հետո ավելացնել քինոա, նախապես լվացված, ինչպես նաև դարչին, մեխակ և շաքար
- ամեն ինչ շատ լավ խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ արձակի իր հոտն ու համը: Թողեք եփել 40 րոպե
- խառնել ժամանակ առ ժամանակ, որպեսզի այն չայրվի կամ չկպչի կաթսայի հատակին
- Ավելի ուշ ավելացնել կաթը և նորից հարել։ Թողեք եռա ևս 10 րոպե։ Ժամանակի վերջում անջատեք կրակը և հանեք այրիչից
- Ուղղեք քաղցրությունը իսկ եթե ձեր ճաշակին պակասում է շաքարավազ, մի քիչ ավելացրեք
- Թող սառչի կամ եթե ձեր ընտրությունն է, մատուցեք տաք վիճակում ապուրի բաժակ և շաղ տալ մի քիչ աղացած դարչին. Ինտեգրել հացի կտորները
Առաջարկություններ
La Շիլա (Եգիպտացորենից պատրաստված և ըստ Ամերիկայի վայրերի տարբեր ձևերով պատրաստված կեռիկների նման սնունդ) Կինոա, աղանդերից մեկն է ավելի շատ պերուական մշակույթի սննդարար և համեղ. Բացի այդ, այն քաղցր ուտեստ է, որը պատրաստվում է մոլորակի ամենաթանկարժեք սուպերմթերքներից մեկով, այն տեղավորելով այն դիրքում, որի որակն ու հաճույքը բարձր են:
Այս քաղցրավենիքի պատրաստումը դա բարդ խնդիր չէ, ևս մեկ առանձնահատկություն, որը դարձնում է այն բացի համեղից, շատ հեշտ է պատրաստել: Սակայն եկեք չխաբվենք այս ամենին, քանի որ դրա մշակումը պահանջում է ճշգրտություն և զգոնություն, որպեսզի կաթսայի ներսում ոչինչ չկպչի, և դրա հյուսվածքն իդեալական լինի։ Երկու բանն էլ դժվար չէ, բայց պետք է լինի ճշգրիտ.
Ահա թե ինչու, հաշվի առնելով հավանականությունը, որ դուք չգիտեք հնարքներ և խորհուրդներ այս աղանդերը լավագույնս պատրաստելու համար այսօր կարճ ենք արտահայտում առաջարկությունների ցուցակ որպեսզի կարողանաք տեղեկացնել ինքներդ ձեզ և վայելել գործընթացը.
- Այնպես, որ քինոա այն թուլանում է և չի դառնում փափուկ կամ խմոր, ինչպես նաև համ է ստանում, կա մի պարզ հնարք, որը մենք կարող ենք անել նախքան եփելը: սա մասին է տապակել կամ տապակել սերմերը նախքան դրանք եփելը, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ կնքված լինեն ու ներսում ամեն ինչ չծանրաբեռնեն
- Դա պայմանավորված է Կինոան եռացնելուց առաջ լավ լվանալ, սա կեղտերը հեռացնելու և այլ ջերմաստիճանում նրանց խոնավություն հաղորդելու համար
- Առաջարկվում է թողեք Quinoa-ն ներծծվի ամբողջ գիշեր. Այնուհետև լվացեք այն ծորակի ջրով, որպեսզի հեռացնեք մնացորդները:
- Քինոայի պատրաստումը շատ նման է բրնձի պատրաստմանը, պետք է թույլ տալ, որ այն այնքան փափկացվի, որպեսզի այն հարմարավետորեն սպառվի՝ թույլ չտալով, որ այն հասնի մի կետի, որտեղ անհնար է հայտնաբերել յուրաքանչյուր հատիկ։
- Այս համեղ պուդինգն է կարելի է խմել տաք կամ սառը վիճակում ըստ ժողովրդի ճաշակի
- Ամբողջական կաթը կարելի է փոխարինել յուղազերծված կաթով կախված դեպքից, նույնը տեղի է ունենում շաքարավազի և քաղցրացուցիչների դեպքում, դրանք կարելի է փոխել շաքարեղեգի կամ պանելայի համար՝ ավելի առողջ մազամորա ստանալու համար: Այս տեսակի փոփոխությունը mazamorra-ում քինոա Այն իդեալական է շաքարային դիաբետով, հիպերտոնիայով և արյան հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։
- Զարդարելու համար կարող եք դարչինը փոխարինեք կակաոյի փոշիով, մրգերով, ընկույզով կամ դուլսե դե լեշով. Նաև այն կարելի է տեղադրել և զարդարել շողոքորթված մրգեր ինչպիսիք են արքայախնձորը, խնձորը, դեղձը, չամիչը կամ սալորը
Սննդային արժեք
Սպառումը քինոա այն շատ բազմակողմանի է և կարելի է եփել շատ բազմազան ուտեստների մեջ, որոնք տարբերվում են համով (աղի և քաղցր) և մատուցմամբ: Այս սնունդն է կարելի է մատուցել նախաճաշին մրգով կամ հացով, մածունով կամ աղցանի վրա։ Նույն կերպ այն հատուկ է ապուրի կամ մեկ այլ բաղադրիչի հիման վրա կրեմ պատրաստելու համար։
Նրա սերմն ապահովում է ամեն ինչ էական ամինաթթուներ մարմնի համար՝ նրա սպիտակուցի որակը հավասարեցնելով կաթին: Հացահատիկները շատ սննդարար են գերազանցելով ավանդական ձավարեղենը կենսաբանական արժեքով, սննդային և ֆունկցիոնալ որակով, ինչպիսիք են ցորենը, եգիպտացորենը, բրինձը և վարսակը։
Նաեւ, քինոա ունի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի բացառիկ հավասարակշռություն, Հիմնականում օսլայի շնորհիվ։ Եվ դրա սպիտակուցներում առկա ամինաթթուներից առանձնանում են լիզինը (ուղեղի զարգացման համար կարևոր) և ալժերինն ու հիստամինը, որոնք հիմնարար են մանկության ընթացքում մարդու կամ մարդու զարգացման համար:
Բացի այդ, հարուստ է մետոնիմիա և ցիստինհանքանյութերում, ինչպիսիք են երկաթը, կալցիումը, ֆոսֆորը և B և C վիտամինները; մինչդեռ այն ցածր յուղայնությամբ է, այդպիսով լրացնում է այլ հացահատիկային և հատիկաընդեղեն բույսեր, ինչպիսիք են կանաչ լոբիները:
Այնուամենայնիվ, դա կարևոր է ընդգծել Quinoa-ի ոչ բոլոր տեսակներն են սնձան ազատ, այնպես որ դուք պետք է տեղյակ լինեք, եթե հյուր ունեք, ով տառապում է հիվանդությամբ, որը խանգարում է ձեզ ուտել սնձանով լի այս բաղադրիչը:
Այս առումով, որպեսզի դուք տեղյակ լինեք սպառվող սննդանյութերի քանակը և քանակը, ահա հակիրճ ցանկը՝ ցանկալի տեղեկատվությամբ.
By յուրաքանչյուր 100 գրամ Կինոա ստացվում է.
- Կալորիաներ 368 գր
- Ածխաջրեր 64 գր
- Օսլա 52 գր
- դիետիկ մանրաթել 7 գր
- Արպ 6 գր
- պոլիչհագեցած ճարպեր 3.3 գր
- Տրիպտոֆան 0.17 գր
- Ջուր 13 գր
- Վիտամին B2 0.32 գ
- Վիտամին B0.5 մգ
- Ֆոլաթթու 184 Pulgadas
- Վիտամին E 2.4 մգ
- Iron 4.6 մգ
- մագնեզիում 197 մգ
Quinoa-ի օգտագործման առավելությունները
կանոնավոր ուտել քինոա բարելավում է ձեր առողջությունը և կանխում սրտի և մկանների որոշ հիվանդություններ: Ներկայում խորհուրդ է տրվում օրական 48 գրամ՝ երեք անգամյա կերակուրներով, որպեսզի նվազեցնի տառապանքների վտանգը սրտանոթային հիվանդություններ, 2-րդ տիպի շաքարախտ, արյան ճնշում, հաստ աղիքի քաղցկեղ, գիրություն, կրծքագեղձի քաղցկեղ, գոնորիա և տուբերկուլյոզ, ուրիշների մեջ. Բացի այդ, այն պարունակում է ալկալային նյութ և դրա շնորհիվ օգտագործվում է որպես բնական միջոց՝ ցաների և շտամների դեմ։
Քինոայի տեսակները
Կան մի քանի տեսակներ քինոա որոնցից են. Սպիտակ, կարմիր և սև քինոա
- սպիտակ քինոա
La սպիտակ քինոա իսկ իրական սորտն է, որն առավել հայտնի է իր համով, այն փափուկ է և ունի ա թեթև և փափուկ հյուսվածք. Խորհուրդ է տրվում պերուական խոհանոցի ցանկացած տեսակի բաղադրատոմսի համար։
- կարմիր քինոա
Այս տեսակի հացահատիկը կամ հացահատիկը ունի ավելի ինտենսիվ համ, հիշեցնում է ընկույզը և խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն աղցանի մեջ կամ մրգերի հետ միասին, այս ամենը գերազանցում է սննդանյութերի բարձր պարունակությունը:
- սև քինոա
La քինոա նեգր արդյունքն է խաչել քինոայի և սպանախի սերմերը, որն ավելի մեծ հյուսվածքով, ավելի փխրուն և ինտենսիվ քաղցր համով հիբրիդ տվեց: Այն սև քինոա Այն հարուստ է լիթիումով և հակաօքսիդանտներով, ունի նաև հակաբորբոքային և բուժիչ հատկություններ։
The Quinoa Bush
-ի մշակումը քինոա եղել և առկա է Հարավային Ամերիկայում՝ շնորհիվ գործարանի շուկայավարման և վաճառքի նախաիսպանական իսկ ժամանակին, ի օտարերկրացիները ովքեր բնակություն են հաստատել տարածքում։ Նմանապես, այն տարածվեց Լատինական Ամերիկայի տարբեր երկրներում և չխուսափեց մուտք գործել Եվրոպայի և Ասիայի այլ երկրներ, որոնք ունեն բարձր բերքատվություն և արտադրություն:
La քինոա Բուսաբանության մեջ հայտնի է անունով Chenopodium Quinoa, խոտաբույս, որը պատկանում է Amaranthaceae-ի Chenopodioidesea ենթաընտանիքին։ Տեխնիկապես այն միրգ է, բայց հայտնի է և դասակարգվում է որպես ամբողջական հացահատիկ:
Տարածքում նրա բոլոր տեղաշարժերի, նպատակակետերի և տարբեր մշակաբույսերի, կլիմայի և այլ գործոնների միջև, ինչպիսիք են պարարտանյութն ու հողը, քինոա կանգնած էր որպես ա խոտաբույս թուփ Այն սովորաբար հասնում է 1-ից 3 մետր բարձրության:
Նրա այլընտրանքային տերևներն են լայն և պոլիմորֆ, կենտրոնական ցողունը կարող է քիչ թե շատ ճյուղավորված լինել՝ կախված տնկման բազմազանությունից կամ խտությունից։ Ծաղիկները դասավորված են խուճապի մեջ՝ յուրաքանչյուրը փոքր և առանց ծաղկաթերթիկների, արագ դառնալ բերքահավաքի հացահատիկը կամ պտուղը։
պտուղն է թաղանթային պերիկարպի ախենե արգանդը մոտ 2 միլիմետր տրամագծով, այն ունի ոսպնյակաձև սերմեր՝ առատ ալյուրային պոլիսպերմով և ներկայումս, երբ այն հասնում է բույսի հասուն մակարդակի, կարող է դառնալ ավելի մեծ՝ օսլայի բարձր պարունակություն և պակաս սպիտակուց.
Նույն իմաստով այս թուփը, որին շատերն իր չափերի պատճառով անվանում են «մեծ ծառ», նույնպես համարվում է տարբեր տերմինալներով բույս։ Դրանցից մեկն է հերմաֆրոդիտ կամ արու իսկ կողայինները սովորաբար իգական են, որը թույլ է տալիս դրա վերարտադրությունն ու աճը։
Քինոա. Դիմադրություն և ամրություն
La քինոա աչքի է ընկնում իր լինելով բարձր դիմացկուն անտառ, ինչը թույլ է տվել այն գոյատևել ավելի քան հազար տարի Պերուի, Չիլիի, Բոլիվիայի և նույնիսկ Արգենտինայի հողերում։
Այս առումով, քինոա առաջինն է, դիմացկուն է բոլոր եղանակներին. Այն հանդուրժում է ցրտին և ջրի անընդհատ օգտագործմանը և անձրևների աղետին: Բացի այդ, այն ունի ա արտասովոր հարմարեցում հողին, կարող է դիմակայել 4ºC-ից մինչև 38ºC ջերմաստիճաններին և աճել հարաբերական խոնավության պայմաններում 40%-ից մինչև 70%:
