El լոկրո o Ռոկրո, ինչպես նախկինում այն կոչվում էր ի սկզբանե կեչուայում; Դա մեկն է Պերուական շոգեխաշեր ամենահամեղն ու հիշվածը պերուական գաստրոնոմիայի սիրահարների կողմից: Արևելք լոկրո շոգեխաշել Այն հեշտությամբ կարելի է համարել որպես բուսական ուտեստ, քանի որ հիմքը և հիմնական բաղադրիչը հնագույն բանջարեղենն է, որը վիտամին A-ի մեծ ներդրում ունի մեր առողջության համար: Թող ձեզ հմայվի իմ պերուական սննդի այս նուրբ բաղադրատոմսով, որը, վստահ եմ, սենսացիաների փոթորիկ կառաջացնի: 🙂
Zapallo Locro բաղադրատոմսը
Այս նրբագեղ Լոկրո բաղադրատոմս, պատրաստվում է հիման վրա ա դդմիկի շոգեխաշել և կարտոֆիլ, բացի եգիպտացորենից, չիլիից և թարմ պանիրից: Այն կարող եք ուղեկցել իր լավ հատիկավոր սպիտակ կամ ամբողջական հացահատիկով բրնձով։ Նրա անկրկնելի համը և դդմի այդ առատ հյուսվածքը դարձնում են այն իմ սիրելի ուտեստներից մեկը, որը զարմացնում է ընտանիքին: Հաջորդիվ ես ձեզ ցույց կտամ այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն, ինչպես նաև կբացահայտեմ իմ խոհարարական գաղտնիքը: Եկեք անենք դա!
Բաղադրությունը `
- 3 բաժակ թակած մակրե դդում
- 4 կարտոֆիլ (կարտոֆիլ) մաքրած և խորանարդի կտրատած
- 1 բաժակ եփած լոբի
- 1 բաժակ եփած ոլոռ
- 1/2 բաժակ յուղ
- 1 բաժակ նուրբ թակած կարմիր սոխ
- 1 բաժակ եփած եգիպտացորեն
- 1/2 բաժակ գոլորշիացված կաթ
- 1 բաժակ թարմ պանիր քերած
- 3 դեղին պղպեղ,
- 4 խաշած կամ տապակած ձու
- 1 կտոր կծու պղպեղ։
- 1 պտղունց սպիտակ պղպեղ
- 1 պտղունց չաման
- 1 պտղունց դագանակ
- 1 բաժակ գուակատայ կտրատած
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 բաժակ դեղին չիլի պղպեղ հեղուկացված
- Աղը համտեսել
Locro de Zapallo-ի պատրաստում
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք մի շիթ յուղ
- Ավելացնել մի բաժակ նուրբ թակած կարմիր սոխ:
- Համեմեք մոտ 5 րոպե և ավելացրեք լավ ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- Համեմեք ևս 2 րոպե և ավելացրեք մեկ բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ: Հետո մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե համեմում ենք։
- Ավելացնում ենք 3 բաժակ կտրատած մակրե դդմիկ։
- Ավելացնել բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր։
- Եփել 20 րոպե և ավելացնել 4 մաքրած և մանրացված կարտոֆիլ, մեկ բաժակ եփած լոբի, 1 բաժակ եփած եգիպտացորեն, ավելացնել աղ, սպիտակ պղպեղ, մի պտղունց չաման, մի պտղունց ատամի մածուկ և մեկ բաժակ կտրատած գուակատայ։
- Թող եռա ու թող ամեն ինչ մարմին ու համ ստանա։ Վերջում ավելացնում ենք գոլորշիացված կաթի լավ շիթ, մի բաժակ քերած թարմ պանիր, եփած ոլոռ, դեղին չիլիի շերտեր, 4 խաշած կամ տապակած ձու, գումարած թակած գուակատայ և մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ:
- Մենք թողնում ենք, որ մի րոպե հանգստանա և վերջ։ Մատուցելու համար այն ուղեկցում ենք լավ հատիկավոր սպիտակ բրնձով։
Համեղ Locro de Zapallo պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ
- Հիշեք, որ դդումը գնելիս համոզվեք, որ այն ամուր է, առանց փափուկ մասերի, որոնք խորտակվում են, ոչ էլ կողքից շատ կանաչ է։ Իդեալական գույնը ինտենսիվ դեղինն է, և այն պետք է պահել լավ օդափոխվող տեղում և ոչ շատ օրեր, որպեսզի կարողանաք օգտագործել սառը վիճակում։
- Մակրե դդումի կողքին գտնվող լոկրոն ավելացրեք մի քիչ քերած լոշ: Դուք համարձակվում եք փորձել այն:
Դուք գիտեի՞ք…
Դդումը Պերուում շատ տարածված մթերք է, քանի որ այն բանջարեղեն է, որը ծագել է ինկերի և ացտեկների ժամանակներից, այնուհետև այն ներմուծվել է Եվրոպայում, և դրա օգտագործումը մեծ տարածում է գտել: Ներկայումս ներառված է երեխաների և երեխաների կերակրումը, քանի որ այն շատ օգտակար է նրանց նուրբ մարսողական համակարգի համար: Բացի այդ, իր սննդային հատկությունների շրջանակներում պարզվում է նաև, որ այն հարուստ է վիտամին A-ով և ունի ջրի բարձր խտություն:
