Մենք չպետք է թույլ տանք, որ այս ուտեստի անունը շեղի մեզ իր նուրբ համից: Ինչպես, el Խուան Պերուանոն, փաթաթված տամալե տեսակը, Պերուի ամենաավանդական և համեղ պատրաստուկներից մեկն է։, որն իր ինտրիգային անվան շնորհիվ շլացնում է մեկից ավելին իր բուրմունքներով, իր յուրահատկություններով և ավելին։
Բայց դուք ինքներդ ձեզ կհարցնեք, թե ինչպես է ստացվում բաղադրատոմսը Խուան Պերու? լավ, հաջորդ Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ամազոնյան ուտեստը ձեր տանից։ Այսպիսով, հետևեք քայլերին և աշխարհին ցույց տվեք ձեր ներսում գտնվող խոհարարը:
Պերուական Խուան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 8 հատ հավ կամ հավի միս
- 8 aceitunas
- 8 ձու
- 1 և ½ կգ բրինձ
- 4 բաժակ ջուր
- 1 ճ.գ. աղացած սխտորից
- ¼ թ/գդ. օրեգանոյի փոշի
- 2 բեյ տերևներ
- 2 cebollas
- ½ բաժակ խոզի ճարպ
- 16 բիժաո տերեւ, երկու հատ մեկ բաժին
- 1 ճ.գ. Ատամհատիկ, քրքում կամ զաֆրան
- 1 հավի կամ հավի բուլյոն խորանարդ
- Աղ, պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի
Սպասք
- կաթսա կամ կաթսա
- Fuente
- Տապակած տապակ
- վիթի թել
- մաքրող անձեռոցիկներ
Նախակատարում
- Բրինձի համար կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձեթ և աղացած սխտոր, լցնել ջրի մեջ և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
- Երբ ջուրը հասնում է եռման կետին, ավելացնել բրինձը և թող եփվի։
- Բրինձը պատրաստ լինելով, դրեք ամանի վրա և թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանը. Այս աղբյուրը կլինի այն վայրը, որտեղ կկատարվի միաձուլումը:
- Այժմ en մեկ այլ առանձին կաթսա ձվերը եփում են. Երբ պատրաստ լինեն, տարեք հոսող ջրի մեջ, որ սառչի։ Հեռացրեք կեղևը, մի քիչ աղ ավելացրեք և մի կողմ դրեք
- Վերցրեք մի տապակ և հալեցնել խոզի կարագը սխտորի հետ միասին.
- Կտրող տախտակի վրա սոխը կտրատում ենք շատ փոքր խորանարդիկների և ատամի մածուկի, հավի կամ հավի արգանակի խորանարդի, մի պտղունց օրեգանոյի, դափնու տերևի և աղի հետ ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Թողեք տապակել 5 րոպե։
- Երբ մեր բաղադրիչները փափուկ են, ավելացնել հավի կամ հավի կտորները և տապակել մինչև կնքվեն։ Ջուրը լցնել այնպես, որ ամբարտակները չափավոր ջերմության վրա կես ժամ եփեն։
- Հեռացրեք կտորները և խառնեք արդեն եփած բրինձը մնացած սոուսով։
- Հետո խմորը բաժանել ութ մասի և ավելացնել յուրաքանչյուրին մի կտոր հավի միս, ձիթապտուղ և ձու:
- Սեղանին կամ ձեր հարթ մակերեսին ձգեք բիժաոյի երկու տերեւ և դրանց մեջ դրեք պատրաստուկի մի մասը։ Հաջորդը, Բրինձը կլոր ձևավորեք և դրեք մեջտեղում։
- Պատրաստ լինելուց հետո բիժաոյի տերևները միացրեք յուրաքանչյուր կողմից դեպի կենտրոն և Կապեք այն վիթի թելով կամ թելով։
- Ավելի մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք բարձր ջերմության վրա։ Խուանները միացրեք և թողեք այնտեղ եփեն մոտ 50 րոպե. Երբ րոպեները կլրանան, հանեք դրանք և թողեք, որ քամվեն և սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
- Եթե չունեք կամ չեք կարողանում ստանալ բիժաոն հեռանում է, կարող եք նաև օգտագործել բանանի տերևներ.
- Այն դեպքում, երբ դուք որոշեք անել Խուան պերուացի բանանի տերևով դրանք կարող են լինել շատ կոշտ կամ սառեցված: Այդ իսկ պատճառով, որպեսզի դրանք չափազանց կոշտ չլինեն և ավելի ճկուն լինեն դրանց հետ աշխատելու համար, խորհուրդ ենք տալիս դրանք անցկացնել մի փոքր տաք ջրի միջով, ապա մաքրել խոնավ շորով, լինելով շատ զգույշ, որպեսզի չկոտրվեն դրանք:
- Հավը կարող եք փոխարինել հավովԱյն դեռ հարուստ և հյութալի կլինի:
- Եթե դուք չեք ստանում քրքում կամ mishquina, այն կարող եք փոխարինել զաֆրանով։
Ի՞նչ է պերուական Խուանեն:
El Խուան պերուացի Այն նման է պերուական ջունգլիների գաստրոնոմիայի տիպիկ թամալեի, որը լայնորեն օգտագործվում է որպես նախուտեստ ավելի քաղաքային վայրերում, քանի որ այն ուտում են նաև Սան Խուանի փառատոնի ժամանակ այնպիսի քաղաքներում, ինչպիսիք են Մոյոբամբան և Պերուի ջունգլիները: Նույն կերպ, el Խուան Պերուականը ճանապարհորդների համար պատրաստված սնունդ է, քանի որ դրա բաղադրիչները հացահատիկի և չորացրած մսի խառնուրդ են, որոնք կարելի է երկար ժամանակ պահել՝ առանց քայքայման հետևանքով փոփոխությունների ենթարկվելու:
Ժուանի տեսակները
Այս ուտեստը որքան հարուստ, այնքան էլ բազմազան է, քանի որ կախված է նրանից, թե որտեղ ենք գտնվում, բաղադրիչները միշտ կարող են լինել տարբեր ու անսովոր։ Այսպիսով, տեսակների օրինակ Խուանեսը պերուացի որ մենք կարող ենք գտնել, դրանք դիտվում են այսպես.
- Բնօրինակ John: The Խուան պերուացի օրիգինալը պատրաստված է բրնձից, լցոնված հավով և այլ բաղադրիչներով, որոնք, ըստ երևույթին, ծագում են ջունգլիների տուփից:
- Խուան դե ՇոնտաՈրպես բրնձի փոխարինում Խուան պերուացի բնօրինակ, սա տապակել է եգիպտացորեն և շոնտա, երկուսն էլ աղացած՝ կենտրոնում աղած ձկան կտորներով։
- Cassava Juane: Սա պատրաստված է աղացած կասավա հացահատիկի փոխարեն և լցոնված ձկներով հատկապես «Պայչե».
- Wasp Juane: Այն ավելացնում է աղացած խոզի միս բրնձով և դրանով պատրաստվում է խմորը՝ հերթով լցնելով մի կտոր տապակած հավի միս։
- Նինա Խուան. Ա Խուան պերուացի որ կրում է հավի կտորներ հարած ձվով բրնձի փոխարեն։
- Սառա Խուան. Այստեղ, բրինձը փոխարինելու համար դրվում է աղացած հում գետնանուշի խառնուրդ, Աղացած եգիպտացորենը և հավի արգանակը նույնպես ինտեգրված են:
Խուանի պատմությունը Պերուում
Անվան ծագումը «Ժուան» վերադառնում է դեպի prehispanic դարաշրջանը, որում հին պերուացիները, որոնք գտնվում էին Պուտումայոյի տարածքում, Լորետոյում, նրանք պատրաստում էին իրենց կերակուրը՝ փաթաթված բանանի տերևներով կամ բիժաոյով՝ դանդաղ կրակի վրա եփելու համար. Այս մշակումը հայտնի էր որպես «Հուանար», որը հետագայում առաջացել է «Հուանե» կամ Խուան բառից, որը տեղական բարբառով նշանակում է «Բուֆերացված» կամ «Կիսաեփած»:
Այնուամենայնիվ, ամենաընդունված տեսությունը հուշում է, որ Հենց կաթոլիկ միսիոներներն են տվել այս ուտեստի անունը Սուրբ Հովհաննես Մկրտչի հիշատակին:, պերուական Ամազոնի հովանավոր սուրբը, որի հետ յուրաքանչյուր հունիսի 24-ին բնակիչները սովորաբար զանգվածաբար նշում են Սան Խուանի տոնը, և հենց այդ ժամանակ է. Խուան պերուացի հողերը Սան Մարտինի, Լորետոյի, Մադրեդինոյի և Ուկայալինո տների սեղանների վրա:
Առաջին Խուանեսը պերուացի Դրանք պատրաստվում էին մանյակից, ձկից, կալամպայից (ուտելի սնկի տեսակ) և վայրի թռչունների ձվերից։ Հետագայում իսպանացիների՝ Պերուի տարածք ժամանելուն պես, ներառվեցին Եվրոպայից բերված ապրանքներ, ինչպիսիք են. հավի միս, ձիթապտուղ, բրինձ և շատ համեմունքներ, որոնք ներկայումս հայտնի են:
սննդի ներդրում
Այս համեղ ուտեստը մեզ տալիս է էներգիա, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և այլ օգտակար սնուցիչներ՝ մարմնի ճիշտ աշխատանքի և նրա զարգացման համար. Նմանապես, այն մեզ տալիս է որոշակի բուժիչ արժեք հետևյալ կերպ.
- Դիարխի դեմ է: The Խուան պերուացի պարունակում է բարենպաստ քանակությամբ բրինձ, որը բարելավում է աղիների խնդիրները, օգնում է պայքարել ջրազրկման, շաքարախտի, հիպերտոնիայի և գիրության դեմ. Բացի այդ, ջրի կամ բրնձի արգանակը, որը ներառված է բաղադրատոմսում, օգնում է արդյունավետորեն հաղթահարել լուծը։.
- պայքարել գաստրիտի դեմՕսլայի բարձր պարունակության պատճառով բրինձը ջրի հետ խառնելիս առաջանում է փափկեցնող հատկություն, որը Նրանք պաշտպանում են ներքին լորձաթաղանթները՝ փափկելով գրգռված ստամոքսը։
