Հավի շոգեխաշել

El հավի շոգեխաշել այն ունի համեղ համ, հաճելի մատուցում, հեշտ է պատրաստել և էժան: Հիմնական բանը սոուսի համար հարմար հիմք պատրաստելն է, որը պատրաստվում է պարզապես լոլիկով, սխտորով և սոխով։

Պարզությունը, համեղությունը և դրա սննդային արժեքը հանգեցրել են նրան, որ այս ուտեստն այսօր ամենատարածվածներից մեկն է թե՛ Լատինական Ամերիկայում, թե՛ Եվրոպայում: Նրա ծագումը վերադառնում է եվրոպական տարբեր երկրներ, որոնցից առանձնանում են Իտալիան և Ֆրանսիան, տարածաշրջաններ, որոնք մշակել են այսպես կոչված «խոհարարության» տարբերակը, որտեղից էլ՝ անվանումը. «շոգեխաշել», որը միսը բանջարեղենի հետ միասին քիչ ջրով եռացնելու խոհարարական եղանակ է, թույլ կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենի հյութը կամ հյութը կամաց-կամաց թափանցի մսի մեջ։

Հետագայում պատրաստվեց այս շոգեխաշման տեխնիկան հայտնի է Իսպանիայում, լայնորեն օգտագործվում է ցլերի մսի պատրաստման համար, որոնք զոհաբերվել են հայտնի ցլամարտերից հետո։ Շոգեխաշման եղանակը Ամերիկա հասավ իսպանացի գաղութարարների ավանդույթի համաձայն և այնքան բարձր ընդունվեց, որ այսօր այն համարվում է մեր հողերին պատկանող:

Սովորաբար ասում են, որ դրա արտադրությունն այնքան պարզ է, որ գործնականում «Մենակ եփել»քանի որ այն քիչ աշխատանք և հսկողություն է պահանջում ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Բաղադրատոմսը հավի շոգեխաշել

Բաղադրությունը `

• Հավի միս 5 հատ՝ առանց մաշկի
• 3 լոլիկ
• 2 կարմիր պղպեղ
• 1 տարեկանում
• 3 միջին սոխ
• 3 խնձոր սխտոր
• 1/2 կգ կարտոֆիլ
• 2 միջին գազար
• ¼ կգ նեխուր (նեխուր)
• 2 բեյ տերևներ
• ½ թեյի գդալ ուրց
• 1 թեյի գդալ փոշի կամ աղացած օրեգանո
• ½ թեյի գդալ պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 150 մլ բուսական յուղ
• Աղը համտեսել
• Պահանջվող քանակությամբ ջուր

Լրացուցիչ նյութեր

• Միջին կաթսա, հաստ հատակով
• Բլենդեր

Պատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնում ենք երկու ճաշի գդալ բուսայուղը երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և կրակի վրա դնում, մինչև շաքարավազը կարամելանա և ստանա դարչնագույն երանգ։ Ներառեք հավի կտորները, որոնք նախապես լվացվել և քամվել են, և շաքարավազը տաքացրեք յուղով, որպեսզի սկսեք կնքել հավի միսը, անընդհատ շրջելով այն, որպեսզի ստացվի միատեսակ շագանակագույն գույն: Երբ դա ձեռք բերվի, հանեք հավի կտորները և պահեք:

Լոլիկը, կարմիր պղպեղը, երկու գլուխ սոխը, սխտորն ու նեխուրի տերեւները հարում են՝ ավելացնելով դրա համար անհրաժեշտ ջուրը։ Պահուստ.

Կեղևից զրկված կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ և մի կողմ դնում ջրի մեջ, որպեսզի չշագանակագույնն ու շագանակագույնը չդառնան:

Մնացած ձեթը դափնու և ուրցի հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ և թույլ տապակում, որպեսզի դրանք ավելի լավ արձակեն իրենց բույրը։ Անմիջապես ավելացնել հավի կտորները, նախապես հարած սոուսը և աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Մնացած կարմիր պղպեղը, կանաչ պղպեղը, նեխուրի ցողունները և ջուլիենացված սոխը առանձին կտրատել միջին չափի կտորների։ Այս նախուտեստները մանրացված գազարի հետ ավելացրեք հավի միսը պարունակող սոուսի մեջ և ավելացրեք սուսամբար և պղպեղ։ Սոուսը նոսրացնելու համար ավելացրեք անհրաժեշտ ջուրը։ Շարունակեք եփել 10 րոպե։ Կարտոֆիլի կտորները լցնել պատրաստման մեջ։ 20 րոպե հետո հանեք դափնու տերևները, ստուգեք աղի համեմունքը և անհրաժեշտության դեպքում շտկեք այն, ստուգեք, որ կարտոֆիլը փափուկ է և ծակեք հավի միսը, որը պետք է դուրս հանի թափանցիկ հեղուկ՝ ցույց տալով, որ այն արդեն եփված է; Հակառակ դեպքում մուգ հեղուկ է դուրս գալիս, եփում ենք մի փոքր երկար, մոտավորապես 10 լրացուցիչ րոպե։

Օգտակար խորհուրդներ

Կարևոր է բանջարեղենը կտրատել և եփել նշված հերթականությամբ, որպեսզի չեփվեն.

Երբ հավը ի սկզբանե պատրաստվում է կնքվել, խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ յուղը սառչի, որպեսզի այն չթափվի, երբ այն շփվի հավի մեջ պարունակվող հեղուկի հետ:

Սննդային ներդրում

Հավի միսը սպիտակուցի, ածխաջրերի և լիպիդների, ինչպես նաև այլ սննդանյութերի, ինչպիսիք են վիտամիններն ու հանքանյութերը, էական աղբյուր է, որոնք հավի շոգեխաշածի դեպքում ավելացնում են այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվող բանջարեղենի կողմից տրամադրված հանքանյութերն ու միկրոէլեմենտները:

Համարվում է, որ 100 գ հավի միսը ապահովում է 25% սպիտակուց, 12% ածխաջրեր և 10% ճարպ։ Հավի միսն ունի այն առավելությունը, որ մաշկը հեռացնելով, ճարպի մեծ մասը կարելի է հեռացնել և այդպիսով նվազեցնել այս բաղադրիչի մի մասը՝ ստանալով անյուղ մսի տեսակ։

Հավի մսի մեջ առկա սպիտակուցները համարվում են բարձր կենսաբանական արժեքներ, քանի որ դրանք պարունակում են էական ամինաթթուներ, ինչպիսիք են մեթիոնինը, հիստիդինը, ֆենիլալանինը, վալինը, թրեոնինը, լիզինը, լեյցինը, իզոլեյցինը և տրիպտոֆանը: Այս ամինաթթուներից մի քանիսը պետք է ներառվեն մեր սննդակարգում, քանի որ դրանք չեն արտադրվում մեր օրգանիզմի կողմից, ինչպես տրիպտոֆանի դեպքում է, որը ուղեղի մակարդակում սերոտոնինի կարգավորիչն է:

Այն օգտակար հանածոներից են երկաթը, կալցիումը, ցինկը, կալիումը, նատրիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը և սելենը: Վիտամինների պարունակության առումով այն հանդիսանում է A, C, B համալիր վիտամինների աղբյուր, թիամինի և ֆոլաթթվի պարունակությունը բավականին կարևոր է։

Սննդամթերքի հատկությունները

Հավի միսն ու բանջարեղենը հեշտությամբ մարսվում են։ Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը օգնում է պահպանել ընդունելի առողջական վիճակը, ամրացնելով իմունային համակարգը, նպաստում է մկանների ճիշտ աշխատանքին և միջամտում է որոշ հորմոնների սինթեզին, ինչը իդեալական է դարձնում այն ​​օգտագործել մանկության և պատանեկության աճի փուլում:

Այն պարունակում է ցածր քանակությամբ հագեցած ճարպեր և, հետևաբար, ցածր է խոլեստերինի պարունակությամբ, այն առավելությամբ, որ ճարպերի մեծ մասը հավ Այն հայտնաբերվում է մաշկի մեջ, ուստի այն մաշկից հեռացնելը նվազեցնում է ճարպի պարունակությունը։ Սա նպաստում է դրա սպառմանը այն դիետաների դեպքում, որոնք պահանջում են ցածր յուղայնություն:

Դրա սննդային արժեքը հավի շոգեխաշածին դարձնում է իդեալական սնունդ բոլոր առիթների համար, հատկապես ապաքինվող մարդկանց, երեխաների և տարեցների համար: