El Պերուական սոխ Այն համարվում է նախնիների խոհարարական ճամփորդություն, որը հայտնաբերվել է Պերուում Վալդիվիայի մշակույթ, մի խումբ, որը պատրաստել է այս համեղ ուտեստը Քրիստոսից 3.500 տարի առաջ, և ըստ էության, այն նման էր սոխով և սոուսով լցված խաշած մսի:
Ի գաղութատիրական ժամանակաշրջան Ավելացվել են դրա պատրաստման բաղադրամասերը, ինչպիսիք են կասավան, սոխի այլ տեսակներ և կիտրոն։ Դա մի կերակրատեսակ էր, որը վաճառվում էր նավահանգիստներին՝ իր բարձր կալորիականության և, հետևաբար, էներգիայի պարունակության պատճառով:
Նույն իմաստով սա տիպիկ ուտեստ է՝ լի մշակույթով, պատմությամբ և ավանդույթներով, որը պարծենում է ժողովրդի համով և այն բեղմնավորող ձեռքերի աստվածայնությամբ, որոնք տարիների ընթացքում ունեցել են։ կենդանի մնաց փոփոխություններին, աղետներին և քաղաքից դուրս ավելի շատ մարդկանց միջամտությանը:
Ներկայումս Պերուի ափի գաստրոնոմիական առաջարկն ունի այս սոխի տարբեր ներկայացումներ, որոնք ներառում են այլ միս և ձուկ, բայց այն հիմնականում պատրաստված է. կովի լյարդ.
Դա շատ հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս է, բայց այն տարբերվում է այլ խոհարարական բանաձևերից՝ չլինելով օրական սպառում միս և իր տարբեր տեսակների և համերի համար, որոնք տալիս են պղպեղն ու համեմունքները:
Պերուական Encebollado բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1/7 բաժակ կարմիր քացախ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 բեյ տերևներ
- 1 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ
- Աղ և պղպեղ
- 4 տավարի լյարդի սթեյք
- ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ
- ½ կգ սոխ փետուրին
- 2 լոլիկ առանց կեղևի կամ սերմերի և կտրատած
- 1 դեղին չիլի պղպեղ՝ առանց երակների կամ սերմերի՝ շերտերով
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
Լրացուցիչ նյութեր
- 1 խորը կաթսա
- 1 տապակ
- Կտրող տախտակ
- Պինցետ
- Ներծծող թուղթ կամ թերթ
- Քերել կամ քամիչ
Պատրաստում
Սկսեք այս բաղադրատոմսը մեծ կաթսայի մեջ խառնելով չիլին քացախի, սխտորի, դափնու տերևի, աջի պանկայի, աղի և պղպեղի հետ: Այս բաղադրիչները լավ խառնեք։ Հետո խմեք լյարդի սթեյքները, նախապես մաքրված և առանց օրգանի բնական վերին շերտիև ավելացրեք դրանք զանգվածի մեջ։ Թողեք մարինացվի 6 ժամ անընդմեջ։
Երբ նշված ժամանակը անցնի ցամաքեցնել սթեյքերը քամոցում կամ մետաղական դարակի վրա։ Միջին կրակի վրա կրակը միացրեք, տապակը դրեք առատ ձեթով և յուրաքանչյուր սթեյքի շատ չորանալուց հետո, տապակել 10 րոպե. Քանի որ դրանք բոլորը լավ փակված են և եփած, հանում ենք տապակից և թողնում ենք անձեռոցիկների կամ ներծծող թղթի վրա:
Կրակը կրկին վառել և նույն թավայի մեջ դնել սոխը, երբ մի քանի րոպե անցնի և հասնի ա Ոսկե գույն, ավելացնել լոլիկը, ապա լցնել հեղուկը (սկզբում թրծված) և դեղին պղպեղը, թողնել 2 րոպե եփվի և վերջում վերցնել կրակից։
Մատուցեք սթեյքերը անմիջապես և ծածկել սոխով, մանր կտրատած մաղադանոսը քսել և ըստ ճաշակի ուղեկցել խաշած կարտոֆիլով, բրնձով կամ մակարոնով։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
Ճաշատեսակը պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել հետեւյալը առաջարկություններ համեղ և հաջող պատրաստման հասնելու համար:
- Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն որմնանկարներ; դուք պետք է ունենաք ամենալավ լյարդը՝ կարմիր և թարմ, ինչպես նաև բանջարեղեն հասուն և ծանր, նշան, որն արտահայտում է արտադրանքի լավ որակը
- Պատրաստումը սկսելու պահին դուք պետք է ունենաք բոլոր պարագաներն ու բաղադրիչները պատրաստ, առձեռն, տրամադրության տակ, սա որպեսզի գործընթացը չուշանա կամ պատրաստումը չփչանա
- Չի կարելի թողնել սթեյքը չափազանց եփելը, սա, քանի որ եթե այն շատ եփվի, այն պինդ, դժվար է ուտելու և առանց խոնավության կամ հյութերի
- Սոխը չպետք է այրել կամ չափազանց եփել. Այն միշտ պետք է ոսկեգույն կամ կարամելային գույն ունենա
- Պետք է զգույշ լինել չիլիի տեսակ ինտեգրվել։ Քանի որ դրանք կարող են լինել շատ կծու և հակված են վնասելու պատրաստմանը
- Լյարդին սոխի և համեմունքների ավելի ինտենսիվ համ հաղորդելու համար կարող եք լյարդը լցնել սոխին, երբ այն եփվում է. Անցկացրեք այն մի քանի րոպե և հանեք մատուցելու համար
Լյարդի սպառման առավելությունները
Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը. El լյարդ, որն իր հերթին ուղեկցում և ծածկում է սոխի համը, օգտագործում է տարբեր օգուտներ։ Դրանցից մի քանիսը նկարագրված են հետևյալ կերպ.
- Լյարդը պարունակում է Վիտամին A և այդ պատճառով այս մսի օգտագործումը բարելավում է տեսողությունը և ամրացնում մեր իմունային համակարգը
- Տավարի այս տեսակը ցուցված է հղիների համար, քանի որ դրա գենետիկ ներդրումն օգնում է կանխարգելել նորածինների հիվանդություններ
- Բացի այդ, լյարդը ամբողջական վիտամին B12-ի աղբյուր է: Այս տեսակի վիտամին բարձրացնում է մաշկի առողջությունը, նյարդային համակարգի առողջությունը և իր հերթին պաշտպանում է կարմիր արյան բջիջները
- Լյարդի յուրաքանչյուր բաժին կանխում է բորբոքումները և օգնում այնպիսի խնդիրների դեպքում, ինչպիսիք են ասթման և արթրիտը
- Իր հերթին, միսը հիանալի դաշնակից է նիհար դիետաները քանի որ այս մսի յուրաքանչյուր 25 գ-ի համար կալորիաները շրջանառվում են 149-ից մինչև 160 գ:
Սննդային ներդրում
The նպաստներ այս միսը հնարավոր է շնորհիվ սննդանյութեր որը ունի. Հաշվի առնելով, որ որոշակի քանակությամբ սպառված տարբեր թթուների և սպիտակուցների պատճառով առաջանում են նպաստներ և օգնություններ մարմնին:
Սնուցիչներ, որոնք հայտնաբերված են յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ լյարդ են
- Սպիտակուցներ: Այս ամինաթթուների մոլեկուլները անհրաժեշտ են օրգանիզմի աճը, ինչպես նաև մաշկի վերականգնման և մաքրման համար
- Երկաթ: Լյարդը ապահովում է 30% երկաթի քանակից ինչ է անհրաժեշտ ամեն օր օգտագործել
- Ֆոսֆոր և ցինկ. Այս հանքանյութերը կենսական նշանակություն ունեն մեր աշխատանքի համար, սակայն նրանք պատասխանատու են դրա համար ոսկորների և ատամների ձևավորում, ինչպես օրինակ՝ մարմնի պաշտպանական համակարգի վերակազմավորումը
- Վիտամին B12Այս տեսակի վիտամինն անհրաժեշտ է նյութափոխանակության համար, քանի որ այն օգնում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորում արյան մեջ և կենտրոնական նյարդային համակարգի պահպանում
Սպառելու համար համապատասխան քանակություն
Չնայած այս մթերքը շատ հարուստ է երկաթ, սպիտակուցներ և վիտամիններ, Ցանկալի չէ այն օգտագործել օրական կամ կանոնավոր կերպով։
Պատճառը շատ պարզ է, լյարդը մարմնի այն օրգանն է, որի գործառույթն է մաքրում և մաքրում է մարմինը բոլոր կենդանի էակների. Դա դարձնում է այս միսը այնքան նուրբ և համեղ, որն ունի խոլեստերինի բարձր մակարդակ, որը հակադրվում է դրա օգուտներին, եթե մենք այն ուտենք ամեն օր:
Բացի այդ, լյարդը համարվում է կարմիր միս, ուստի ավելի լավ է սահմանափակել դրա օգտագործումը շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ միայն խոլեստերինի բարձր կոնցենտրացիաներից խուսափելու և դրա պատճառով սրտի հիվանդություններից խուսափելու համար:
